Receitas – Página: 17 – Nutricionista Funcional

Sopa Fria de Abacate

Sopa Fria de Abacate

Ingredientes:

2 abacates médios

Suco de 1 limão

1 xícara (chá) de leite de coco (preferir o caseiro – se usar o de garrafinha diluir meia xícara do leite de coco em meia xícara de água filtrada)

½ cebola picada grosseiramente

1 dente de alho

1 xícara (chá) de salsinha

Sal integral a gosto

Pimenta do reino ou molho de pimenta a gosto

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Caso deseje mais fino adicione um pouco mais de leite de coco. Acerte o sal e sirva em seguida.

Dica: Sirva com pedacinhos de tomate ou castanhas do Pará picadinha para decorar.

Rendimento: 6 porções.

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Pesto de Salsinha

Pesto de Salsinha

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de salsinha fresca

2 dentes de alho

½ xícara (chá) de azeite de oliva

¼ xícara (chá) de água quente

½ xícara (chá) de castanhas de caju, nozes ou castanha do Pará

Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um molho homogêneo. Acerte o sal e sirva em seguida.

Dica: Pode ser congelado por até 3 meses. Sirva com carnes vermelhas, frango ou peixe ou como molho de salada e legumes.

Rendimento: 6 porções.

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Sorvete de Manga

Sorvete de Manga

Ingredientes:

1 manga sem fiapos (Palmer ou Tommy) descascada e congelada em cubinhos

Modo de Preparo:

Tire os cubinhos de manga congelados do congelador e deixe em temperatura ambiente por cinco minutos.

Em um processador de alimentos, processe a manga congelada até formar um creme liso e homogêneo. Sirva em seguida.

Dica:

Pode processar no liquidificador, mas será um pouco mais demorado. Para variar o sabor, adicione à manga antes de bater lascas de gengibre, polpa de maracujá, raspinhas de laranja… E sirva com coco ralado sem açúcar ou amêndoas e castanhas de caju torradas.

Rendimento: 2 porções

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Bolo de Cacau com Abobrinha

Bolo de Cacau com Abobrinha

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara (chá) de água ou leite vegetal
½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo de sua preferência
1 xícara (chá) de açúcar demerara, mascavo ou coco (pode ser xilitol também)
1 abobrinha italiana pequena sem as pontas e cortada em cubos grandes
¼ xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de arroz (pode ser integral também)
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma com o óleo de sua escolha e farinha de arroz. Reserve. No liquidificador bata os ovos, a água ou o leite vegetal, o óleo de sua preferência, o açúcar, a abobrinha, o cacau a essência e a canela. Assim que estiver bem homogêneo adicione a farinha de arroz e a aveia e deixe bater até misturar bem (pode ser necessário ajudar com uma colher). Adicione o fermento e misture muito bem com uma colher (nunca bater o fermento). Transferir a mistura para a forma previamente untada e enfarinhada e assar por aproximadamente 40 a 50 minutos (fazer o teste do palito).

Dica: Caso queira deixá-lo mais nutritivo adicione sementinhas como chia ou linhaça ã massa ainda crua.

Rendimento: 12 porções

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Farinha de Cebola

Farinha de cebola (fonte de Quercetina)

Ingredientes:

Cascas de cebolas (quantas você tiver, preferencialmente orgânicas)

Modo de Preparo:

Lave as cascas e deixe-as secar bem. Aqueça o forno e quando estiver bem quente desligue-o. Coloque as cascas em um refratário e leve ao forno até murcharem.

Espere esfriar e triture no processador ou no liquidificador. Utilize essa farinha para finalizar pratos como ensopados, feijões e sopas.

Dica: Conserve em geladeira por até 3 dias.

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Suco Verde Docinho e Fácil

Suco Verde Docinho e Fácil

Ingredientes:

250 ml de água gelada.

1 folha de couve (sem o caule).

1 maçã com casca.

1 rodela fina de gengibre.

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até obter uma bebida homogênea.

Coe e coloque em um copo com duas pedrinhas de gelo. Aproveite! =D

Dicas:

Aos poucos tente não coar, pois as fibras são muito importantes para o nosso intestino.

Para facilitar o dia a dia você pode congelar as folhas de couve lavadas e sem os caules enroladinhas dentro de uma vasilha ou saquinhos de congelar.

Rendimento: 1 porção.

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Cobertura de Abacate

Cobertura de Abacate para Bolos

Ingredientes:

1 abacate madurou ou 2 avocados
½ xícara (chá) de melado da cana
¾ xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sobremesa) de extrato ou essência de baunilha

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no processador ou no liquidificador até formar um creme liso e homogêneo. Leva a geladeira por duas horas e depois use para decorar bolos e tortas.

Dica: Caso goste misture raspinhas da casca de laranja.

Rendimento: 8 porções

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Gazpacho Funcional

Gazpacho Funcional (Sopa fria de tomate)

Ingredientes:

10 tomates bem maduros picados em 4 pedaços
½ pimentão vermelho, sem as sementes e picado grosseiramente
½ cebola cortada em pedaços grandes
½ pepino sem pele e sem semente
1 batata inglesa cozida e descascada ou 1 fatia de pão sem glúten
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho descascado e cortado em 4 pedaços
Água filtrada (quantidade suficiente para bater)
Sal integral a gosto
Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:

Adicione todos os ingredientes sólidos no liquidificador. Vá adicionando água aos poucos até conseguir bater (tente não usar muita água). Batata bem até obter um creme liso e homogêneo. Verifique o sal e a pimenta. Leva a geladeira até esfriar. Sirva frio.

Dica: Sirva com folhinhas de manjericão ou com sementinhas torradas, como abóbora ou girassol.

Rendimento: 4 porções

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Abacaxi Grelhado

Abacaxi Grelhado

Ingredientes:

1 Abacaxi maduro

Modo de preparo:

Descasque e corte em 8 rodelas um abacaxi maduro.

Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe em fogo alto cada fatia por 2 a 3 minutos de cada lado.

Sirva em seguida ainda quente.

Dica:

Salpicar raspas de limão, gengibre ou canela em pó por cima.

Se você não for grelhar o abacaxi inteiro, você pode cortar em cubos o que sobrou do abacaxi fresco e congelar para usá-lo em sucos, vitaminas, smoothies e sucos verdes.

Rendimento: 10 porções.

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Cookie de Cacau com Aveia sem Glúten sem Lactose

Cookie de Cacau com Aveia sem Glúten sem Lactose

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos sem glúten

¼ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara

¼ xícara (chá) de cacau em pó

1 colher (chá) de fermento químico em pó

⅓ xícara (chá) de óleo de coco, Ghee ou manteiga sem sal

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

2 a 4 colheres (sopa) de água filtradas para dar o ponto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos.

Adicione o óleo, o ovo e a essência de baunilha.

Misture bem com as mãos e adicione aos poucos a água até conseguir formar uma massa (o ponto da massa é firme).

Molde em formato de cookies e disponha em assadeira untada com óleo de coco ou manteiga.

Asse em forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

Dica: Os cookies ficam mais durinhos e crocantes após esfriarem.

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