Bolo Banana Integral
Ingredientes:
1 xícara (chá) de água filtrada
3 ovos
½ xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
3 colheres (sopa) de sementes de linhaça
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal
3 bananas (prata ou nanica) com casca cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo para polvilhar na forma
2 bananas sem casca cortadas em rodelas para decorar o fundo da forma
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º a 210ºC).
No liquidificador, adicione a água, os ovos, o açúcar, as sementes de linhaça, a canela e o sal e bata bem.
Adicione as bananas com casca e bata até formar uma massa lisa.
Ainda com o liquidificador ligado, adicione a aveia e a farinha de arroz e ajude o liquidificador a bater mexendo com uma espátula (com cuidado para não bater a espátula na lâmina do liquidificador).
Bata até a massa ficar homogênea. Desligue o liquidificador e adicione o fermento e mexa bem com a ajuda da espátula.
Polvilhe o açúcar mascavo no fundo da forma e decore com as rodelas de banana.
Transfira a massa para a forma e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos. Espere 10 minutos e desenforme.
Dica: Pode-se adicionar maçãs picadinhas ou uvas passa e castanhas à massa.
Rendimento: 16 fatias.
