Nuggets de Frango Saudável

Nuggets de Frango Saudável

Ingredientes:

500g de peito de frango moído

½ cebola grande ralada ou bem picadinha

2 dentes de alho bem picadinhos

1 ovo

6 colheres (sopa) de farinha de arroz integral

2 colheres (sopa) de molho de mostarda

1 colher (café) de manjericão seco

1 colher (sobremesa) de orégano seco

1 colher (chá) de sal integral

Pimenta do reino a gosto

½ xícara (chá) de farinha de linhaça dourada para empanar

½ xícara (chá) de fubá

Pimenta do reino para temperar a mistura de empanar

Azeite para untar

Modo de preparo:

Misture bem o frango, a cebola, o alho, o ovo, a farinha de arroz, o molho de mostarda, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta de reino. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por duas horas para apurar o sabor e a massa ficar firme.

Em um prato raso misture a farinha de linhaça com o fubá e tempere com a pimenta do reino. Pré aqueça o forno a 200°C. Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue uma porção de massa de frango, molde o nuggets e empane na mistura de farinhas.

Repita esse processo até acabar a massa. Disponha os nuggets em um refratário grande untado com azeite e leve ao forno médio por 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados (antes de tirar do forno verifique se estão bem assados).

Dica:

Para fazer a farinha de linhaça, basta bater as sementes no liquidificador até ficarem finas. A linhaça pode ser substituída por quinoa em flocos.

Rendimento: 5 porções  (20 unidades).

Cracker de Aveia

Cracker de Aveia sem Farinha de Trigo

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farelo de aveia
2 colheres (sopa) de farinha de arroz branca ou integral
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de água fervente
Sal a gosto
½ colher (chá) de cúrcuma em pó ou páprica doce ou defumada (opcional)
Alecrim seco ou fresco a gosto (opcional)

Modo de Preparo: 
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma assadeira média e reserve. Em uma tigela misture o farelo de aveia, a farinha de arroz, as sementes de gergelim e tempere com sal e o tempero de sua escolha. Adicione o azeite e a água fervente e misture bem com a ajuda de uma colher. Transfira a massa para a assadeira enfarinhada e espalhe bem com a ajuda da colher, para que a massa cubra todo o fundo da assadeira. com a ajuda de uma faquinha divida a massa em quadrados médios. Caso goste salpique folhas de alecrim ou de outra erva. Leve para assar por mais ou menos 20 minutos ou até que as bordas estejam douradinhas. Espere esfriar e sirva com pastas saudáveis.

Dica: Pode adicionar 1 colher (chá) de sementes de linhaça e chia.

Rendimento: 20 unidades.

Está sem criatividade na hora de cozinhar? Descubra um cardápio Prático e Gostoso para o dia a dia. Click aqui e saiba mais!

Chips de Abobrinha

Chips de Abobrinha 

Ingredientes:

1 abobrinha italiana média

Sal integral

Pimenta do reino a gosto

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Fatie a abobrinha em rodelas bem fininhas (pode-se usar a faca ou a parte que faz chips do ralador de legumes). Unte uma assadeira com azeite e polvilhe uma camada fina de sal e pimenta do reino.

Disponha as rodelas de abobrinha sobre a assadeira, tomando cuidado para elas não ficarem em cima uma das outras. Com a ajuda de um pincel ou com as pontas dos dedos, unte as rodelas de abobrinha e tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, depois vire as fatias e deixe assar por mais 10 minutos. Fique de olho de tempo em tempo para não deixar queimar, pois a temperatura dos fornos pode ser diferente.

Dica: Pode-se temperar com orégano, manjericão, alho, açafrão… Sirva como snack ou como acompanhamento de pratos principais.

Rendimento: 2 porções.

Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – Um novo jeito de variar a comida de casa sem perder tempo e de forma fácil. Click aqui e saiba mais!

Guacamole

Guacamole

Ingredientes:

2 avocados ou 1 abacate médio maduro

2 tomates sem sementes em cubos pequenos

1 dente de alho picadinho

1 cebola pequena em cubinhos pequenos

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 pimenta dedo de moça sem sementes bem picadinha

Suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picadinho

Sal a gosto

Modo de preparo:

Retire a polpa do abacate e amasse com um garfo grosseiramente.

Adicione os outros ingredientes e misture bem.

Acerte o sal e sirva.

Dica:

Se quiser pode substituir a pimenta dedo de moça pelo molho de pimenta a gosto.

Sirva com torradinhas integrais, de arroz integral ou como acompanhamento de saladas.

Rendimento: 6 porções.

Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – Um novo jeito de variar a comida de casa sem perder tempo e de forma fácil. Click aqui e saiba mais!

Ricota de Amêndoas 

Ricota de Amêndoas 

Ingredientes:

1 xícara (chá) do resíduo que sobra do leite de amêndoas (veja a receita do leite de amêndoas aqui)

Suco de ½ limão

¼ xícara (chá) de azeite de oliva

1 dente de alho bem picadinho

½ xícara (chá) de cheiro verde picadinho

Sal e pimenta do reino a gosto (opcional)

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e sirva em seguida com torradinhas ou palitinhos de legumes.

Dica: Pode-se variar com curry, orégano, tahine… Dura 3 dias na geladeira.

Rendimento: 4 porções.

E-book Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – 147 receitas para o dia a dia, organizadas e com lista de compras. Click aqui e saiba mais!

Cenoura Palha

Cenoura Palha 

Ingredientes:

2 cenouras raladas

Sal integral

Azeite ou óleo de coco para untar

Modo de preparo:

Unte um refratário grande com azeite ou óleo de coco.

Espalhe uma camada fina de cenoura pelo refratário.

Leve ao forno baixo por 25 a 30 minutos, olhando sempre para não deixar passar do ponto.

Espere esfriar ainda no refratário, mas fora do forno e sirva em seguida.

Dica:

Armazene em pote hermético por até 7 dias.

Ela fica mais crocante depois que esfria.

Rendimento: 4 porções.

Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – Um novo jeito de variar a comida de casa sem perder tempo e de forma fácil. Click aqui e saiba mais!

Abobrinha no Forno

Abobrinha no Forno

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas em cubos pequenos (1cm)

1 cebola em cubos 

2 dentes de alho picadinhos 

2 dentes de alho inteiros com a casca

¼ de xícara (chá) de azeite

2 folhas de louro 

1 colher (sopa) de orégano seco

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 210ºC (médio). Misture bem todos os ingredientes em um refratário grande. Leve ao forno mexendo a cada 10 minutos para não grudar no fundo e estará pronta quando a abobrinha estiver macia.

Obs: Não precisa cobrir com papel alumínio.

Dica: Pode misturar com outros legumes, como berinjela, brócolis, couve-flor, pimentão, cenoura…

Rendimento: 4 porções 

147 Receitas Saudáveis, simples e deliciosas para o Dia a Dia e um Cardápio Funcional Saudável e gostoso com lista de compras. Click saiba mais!

Snack de Grão de Bico

Snack de Grão de Bico 

Ingredientes:

1 xícara de chá de grão-de-bico

4 xícara de chá de água

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de páprica doce

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de açafrão-da-terra

½  colher de chá de sal

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas. Escorra a água do remolho. Lave os grãos em água corrente. Em uma panela de pressão adicione 4 xícaras de chá de água, os grãos-de-bico e 1 colher de chá de sal.

Cozinhe em fogo médio por 20 minutos após pegar pressão. Retire a pressão da panela e despreze a água do cozimento. Em um refratário ou assadeira grande, coloque o grão-de-bico e adicione o restante dos ingredientes (azeite, páprica doce, cominho, açafrão e o sal). Misture bem.

Espalhe o grão-de-bico no refratário de modo a ficar o mais distribuído possível. Leve ao forno médio (+/- 200°C) por aproximadamente 30 minutos, mexendo a cada 5 ou 10 minutos para não queimar.

Dica:

Pode-se usar alho, alecrim, pimentas, etc para variar o tempero. É uma ótima opção de lanche da tarde ou de snack para receber os amigos.

Rendimento: 6 porções.

147 Receitas Saudáveis, simples e deliciosas para o Dia a Dia e um Cardápio Funcional Saudável e gostoso com lista de compras. Click saiba mais!

Maionese Saudável de Abacate 

Maionese Saudável de Abacate 

Ingredientes:

2 avocados ou 1 abacate médio

 ½ xícara (chá) de salsinha grosseiramente picada (opcional)

2 talos de cebolinha grosseiramente picada (opcional)

1 dente de alho grosseiramente picado

2 colheres (sopa) de mostarda Dijon ou molho de mostarda amarela

Suco de 1 limão

Sal integral a gosto

½ xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

Bata bem no liquidificador todos os ingredientes menos o azeite.

Adicione o azeite aos poucos até obter a textura de maionese.

Dica:

Essa maionese combina muito bem como base de patês de atum e frango.

Pode ser usada como olho cremoso de salada ou em substituição à maionese tradicional em qualquer receita.

Para variar o sabor pode-se substituir a salsinha e a cebolinha por manjericão, coentro ou outra erva de sua preferência.

Deve ser consumida no dia do preparo.

Rendimento: 400g.

Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – Um novo jeito de variar a comida de casa sem perder tempo e de forma fácil. Click aqui e saiba mais!

 

 

Pão de Mandioquinha sem Glúten e sem Lactose

Pão de Mandioquinha sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida (tipo purê).

1,5  xícara (chá) de polvilho doce.

1,5  xícara (chá) de polvilho azedo.

¼ xícara (chá) de azeite de oliva.

⅓ xícara (chá) de água filtrada.

1 colher (chá) de sal integral.

2 colheres (sopa) de semente de chia ou linhaça.

2 colheres (sopa) de orégano.

Água filtrada para dar o ponto.

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes até conseguir uma massa homogênea.

Caso necessite adicione mais água para dar o ponto.

O ponto deve ser uma massa lisa e que não gruda na mão, mas não muito seca.

Faça bolinhas pequenas (como pão de queijo) Asse em uma assadeira untada em forno médio pré-aquecido por 30 a 40 minutos até que estejam douradinhos.

Na hora de assar de uma distancia de dois dedos entre um pãozinho e outro para não grudarem, pois eles crescem.

Dica:

Para congelar essa receita enrole os pãezinhos e coloque na assadeira ou em algum prato que possa ir ao freezer.

Passe um filme plástico por cima do prato para proteger os pãezinhos e congele.

Depois de congelado pode-se juntar tudo em um pote ou saquinho de congelar que não irão grudar um no outro.

Para assar é só retirar direto do freezer e colocar no forno médio pré-aquecido.

Pode-se substituir a mandioquinha por batata doce ou batata doce roxa ou abóbora cabotiã.

 Rendimento: 40 unidades.

147 Receitas Saudáveis, simples e deliciosas para o Dia a Dia e um Cardápio Funcional Saudável e gostoso com lista de compras. Click saiba mais!