Dicas – Nutricionista Funcional

Biomassa de Banana Verde

Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

8 bananas bem verdes (nanica ou prata)

Modo de preparo:

Tire as bananas do cacho com a ajuda de uma faca para não quebrar a banana e abri-la.

Lave bem as bananas em água corrente com a ajuda de uma escovinha.

Coloque água para ferver em uma panela de pressão e quando ferver adicione as bananas. Tampe.

Assim que pegar pressão deixar cozinhar por 8 minutos em fogo alto.

Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.

Com a ajuda de dois garfos descasque as bananas ainda quentes e coloque a polpa em um liquidificador ou processador.

Adicione ½ copo da água do cozimento para ajudar a bater.

Bata até ficar um creme grosso e homogêneo.

Caso necessário adicione mais um pouco de água para ajudar a bater.

Dica:

A Biomassa pode ser usada para espessar receitas ou adicionada a sucos, vitaminas, sopas, caldo de feijão e molhos.

Ela pode ser congelada por até três meses, basta despejar a massa em forminhas de gelo e congelar, ou conservar na geladeira por até uma semana.

A Biomassa congelada altera a sua consistência, aconselho utilizá-la em receitas que irão ser liquidificadas ou a reconstituí-la.

Rendimento: 400g.

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Brócolis Pronto em 4 Minutos

Brócolis Pronto em 4 Minutos

Ingrediente:

1 Brócolis japonês (ninja) cortado em floretes médios e higienizados

Modo de Preparo:

Disponha os floretes de brócolis em uma tigela grande que possa ir ao micro-ondas. Adicione 1 colher (sopa) de água filtrada. Tampe a tigela com um prato e leve ao micro-ondas por dois minutos.

Abra com cuidado para não se queimar com o vapor, mexa os brócolis, tampe novamente com o prato e volte para cozinhar por mais dois minutos. Abra com cuidado para não se queimar e verifique se está cozido.

Caso queira mais cozidinho, repita esse processo até que esteja do jeito que você gosta.

Dica: Tempere com azeite, sal, ou molho de soja (shoyo).

Rendimento: 6 porções

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Uvas Congeladas

Uvas Congeladas

Lavar as uvas sem sementes, congelar e depois comer as bolinhas congeladas.

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Tempero Caseiro

Tempero Caseiro

Ingredientes:

½ xícara (chá) de azeite ou outro óleo vegetal

8 cebolas sem cascas e cortadas em 8 pedaços

3 cabeças de alho descascados

1 folha de louro (opcional)

½ maço de cheiro verde (opcional)

3 col. (sopa) de sal (preferencialmente marinho)

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador o azeite ou o óleo e comece a liquidificar.

Adicione os ingredientes sólidos aos poucos até que se forme uma mistura homogênea. Guarde em potes de vidros na geladeira ou congelador.

Dica:

Para facilitar descascar o alho, solte os dentes de alho e coloque em um pote de vidro grande com tampa (pode ser pote de plástico também).

Chacoalhe intensamente por alguns segundos e a maioria das peles se soltarão dos alhos.

Ou deixe as cabeças de alho de molho em água filtrada por 5 minutos para facilitar descascar.

Esse tempero tem validade de 15 dias na geladeira ou três meses no freezer.

Rendimento: 1 kg.

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Como Congelar e Descascar Tomates

Como Congelar e Descascar Tomates Maduros e Inteiros para Molhos e Refogados

Você vai precisar de:

Tomates maduros inteiros

Saco de congelar

Passo a Passo:

Lave e segue os tomates.
Coloque os tomates inteiros no saco de congelar e leve ao freezer por até seis meses.
Com os tomates ainda congelados, faça um corte superficial (apenas na casca) na parte de baixo do tomate (a parte oposta ao talo).
Coloque embaixo de água corrente e puxe com os dedos a casca do tomate, que se soltará facilmente.
Use os tomates para molhos, refogados e ensopados. (click aqui e veja uma receita saudável e deliciosa de molho de tomate caseiro)

Dica: Prefira os tomates bem maduros, porém firmes.

Créditos: Rosilene De Carvalho

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Como Cozinhar Grão de Bico

Como Cozinhar Grão de Bico

Remolho:

O ideal é deixar o grão de bico de molho em água fria e filtrada por 8 a 14 horas. Se possível troque essa água de uma a duas vezes durante esse período. Descarte a água do remolho e cozinhe em água nova.

Passo a Passo:

Lave os grãos em água corrente.
Coloque os grãos de bico em uma panela de pressão.
Adicione água o suficiente para cobrir 4 dedos a cima dos grãos.
Se você for preparar alguma receita salgada pode adicionar sal na água.
Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos a partir do momento que a panela pegar pressão. Se você não tiver feito o remolho cozinhe por 30 minutos. Para preparações como patê e brownie pode-se cozinhar 10 minutos a mais para ter um ponto mais macio.
Retire a pressão.
Escorra a água.

Dica: Pode-se congelar os grãos já cozidos para facilitar o dia a dia.

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Ovo de Linhaça

Ovo de Linhaça

Ingredientes:

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

2 colheres (sopa) de água filtrada

Modo de preparo:

Em uma tigela pequena colocar a farinha de linhaça e a água. Misturar.

Deixar descansar por 20 minutos para a mistura virar um gel.

Use essa mistura em receitas no lugar do ovo.

Dica:

Você também pode usar as sementinhas inteiras para fazer o ovo, mas precisará esperar um pouco mais de tempo para se formar o gel. Caso não tenha farinha de linhaça em casa, basta bater as sementes de linhaça no liquidificador até virar uma farinha.

Também é possível substituir a farinha de linhaça pela farinha de chia e seguir exatamente a mesma receita.

Se precisar de mais ovos, multiplique a receita, assim: para dois ovos use duas colheres (sopa) de linhaça e 4 colheres (sopa) de água, misture bem e espere 20 minutos.

Rendimento: 1 colher (sopa) de farinha de linhaça = 1 ovo.

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Farinha de Cebola

Farinha de cebola (fonte de Quercetina)

Ingredientes:

Cascas de cebolas (quantas você tiver, preferencialmente orgânicas)

Modo de Preparo:

Lave as cascas e deixe-as secar bem. Aqueça o forno e quando estiver bem quente desligue-o. Coloque as cascas em um refratário e leve ao forno até murcharem.

Espere esfriar e triture no processador ou no liquidificador. Utilize essa farinha para finalizar pratos como ensopados, feijões e sopas.

Dica: Conserve em geladeira por até 3 dias.

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