abacate – Nutricionista Funcional

Guacamole

Guacamole

Ingredientes:

2 avocados ou 1 abacate médio maduro

2 tomates sem sementes em cubos pequenos

1 dente de alho picadinho

1 cebola pequena em cubinhos pequenos

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 pimenta dedo de moça sem sementes bem picadinha

Suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picadinho

Sal a gosto

Modo de preparo:

Retire a polpa do abacate e amasse com um garfo grosseiramente.

Adicione os outros ingredientes e misture bem.

Acerte o sal e sirva.

Dica:

Se quiser pode substituir a pimenta dedo de moça pelo molho de pimenta a gosto.

Sirva com torradinhas integrais, de arroz integral ou como acompanhamento de saladas.

Rendimento: 6 porções.

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Sorvete Cremoso de Cacau

Sorvete Cremoso de Cacau

Ingredientes:

1 abacate médio

¼ de xícara (chá) de cacau em pó 100%

½ colher (chá) de canela

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 saches de adoçante stévia

Modo de preparo:

Em um processador, ou com a ajuda de um mixer, bater todos os ingredientes até virar uma massa lisa e homogênea. Distribuir em forminhas de picolé e levar ao congelador por pelo menos 12 horas.

Retirar do freezer 5 minutos antes de servir.

Dica:

Caso prefira, adoce com ¼ de xícara (chá) de melaço da cana, mel ou açúcar demerara.

Rendimento: 6 porções.

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Maionese Saudável de Abacate

Maionese Saudável de Abacate

Ingredientes:

2 avocados ou 1 abacate médio

½ xícara (chá) de salsinha grosseiramente picada (opcional)

2 talos de cebolinha grosseiramente picada (opcional)

1 dente de alho grosseiramente picado

2 colheres (sopa) de mostarda Dijon ou molho de mostarda amarela

Suco de 1 limão

Sal integral a gosto

½ xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

Bata bem no liquidificador todos os ingredientes menos o azeite.

Adicione o azeite aos poucos até obter a textura de maionese.

Dica:

Essa maionese combina muito bem como base de patês de atum e frango.

Pode ser usada como olho cremoso de salada ou em substituição à maionese tradicional em qualquer receita.

Para variar o sabor pode-se substituir a salsinha e a cebolinha por manjericão, coentro ou outra erva de sua preferência.

Deve ser consumida no dia do preparo.

Rendimento: 400g.

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Sopa Fria de Abacate

Sopa Fria de Abacate

Ingredientes:

2 abacates médios

Suco de 1 limão

1 xícara (chá) de leite de coco (preferir o caseiro – se usar o de garrafinha diluir meia xícara do leite de coco em meia xícara de água filtrada)

½ cebola picada grosseiramente

1 dente de alho

1 xícara (chá) de salsinha

Sal integral a gosto

Pimenta do reino ou molho de pimenta a gosto

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Caso deseje mais fino adicione um pouco mais de leite de coco. Acerte o sal e sirva em seguida.

Dica: Sirva com pedacinhos de tomate ou castanhas do Pará picadinha para decorar.

Rendimento: 6 porções.

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