Molho de Tahine

Molho de Tahine

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de tahine;

4 colheres (sopa) de suco de laranja lima;

Suco de 1 limão;

1 dente de alho picadinho;

Sal a gosto.

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes em um potinho de vidro com tampa (tipo de geleia) e agite bem até formar um creme liso. Outra opção é bater tudo no liquidificador, dessa maneira fica mais cremoso e emussificado. Sirva com saladas, carnes, frangos, peixes, legumes (no churrasco fica incrível), palitinhos de legumes…

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Sem medo de Temperar e Caprichar nas Saladas

Nos anos 80 e anos 90 o foco da alimentação eram as calorias e isso além de não ter ajudado em nada a melhorar a alimentação da população ainda acabou deixando algumas seqüelas, como por exemplo  o medo do consumo de gorduras naturais, como azeite, abacate, coco, castanhas, sementes… Por causa disso um pessoal criou um trauma danado de temperar as folhas, pois acreditam que desse jeito irão engordar.

Massss, salada sem tempero não agrada todo mundo.

Na verdade são poucas pessoas que aceitam e comem com consistência um pratão de salada sem tempero.

Vejo muito em meu consultório pacientes relatando que gostam de comer saladas sem temperar, mas então eu os pergunto qual o volume e freqüência com que eles consomem saladas e a resposta geralmente é pouco ou quase nunca.

Se você curte salada pura, sem tempero e a consome com freqüência e em volumes adequados, tudo certo, mas se as folhas cruas ainda não fazem muito parte do seu prato, vale a pena caprichar nelas!

Não tenha medo de usar azeite, molhos caseiros ou um pouquinho de queijo ralado. Frutas secas e frescas também levantam o astral do prato! Abacate, castanhas, sementes como girassol, abóbora, chia e linhaça também deixam tudo mais interessante. Limão, vinagre, balsâmico entregam frescor e melhoram a digestão. E algumas surpresas como pedacinhos de palmito, azeitonas, alcaparras, pimenta biquinho enchem a boca de alegria.

E eu amo comer salada junto com alguma proteína, como com um frango grelhado no limão (o meu preferido) ou desfiado, ou com ovinhos de codorna ou mesmo ovos cozidos, pode ser também uma carninha desfiada ou um paillard de mignon, com carpaccio de carne ou de peixe, atum em lata… hummm e com cevicce então… a salada vira uma festa!

Relaxe, curta e saiba que não se trata de calorias mas principalmente de qualidade. Mas, lembre-se, é um prato de salada, por isso o maior volume deve ser de folhas e vegetais, ok? Os complementos são apenas complementos e não protagonistas.

E para vocês amarem cada vez mais um bom prato de folhas eu estou pensando em compartilhar uma receita de um molho incrível. e que é super fácil de fazer. Se você quiser a receita comenta sim aqui nos comentários! Bjsssssss

Biscoitinho de Aveia com Inhame

Biscoito de Aveia com Inhame

Ingredientes:
Bagaço do leite de inhame (aproximadamente ½ xícara)
2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
2 colheres (sopa) de farinha de arroz ou outra de sua preferência
½ xícara (chá) de açúcar demerara ou o adoçante que preferir
1 ovo
¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo de sua preferência
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma assadeira grande e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa. Misture o bagaço do inhame com a aveia, a farinha de arroz, o açúcar, o ovo, o óleo e a canela até formar uma massa homogênea. Se necessário adicione um pouco mais de aveia ou de água para dar o ponto. Adicione o fermento e misture bem.  Enrole a massa em 30 bolinhas pequenas (do tamanho de um brigadeiro) com as mãos untadas com o óleo de sua preferência e amasse cada bolinha com as palmas das mãos para formar um disco tipo cookie. Leve para assar por 20 a 30 minutos (até a base estar douradinha). Espere esfriar e então, com a ajuda de uma faquinha solte cada biscoito.

Rendimento: 30 unidades.

Docinho de Amendoim com Coco

✨Olá pessoal! ✨ 👀Olha que legal essa receita, 😱Docinho de Amendoim, 👉super saudável, 👉deliciosa e 🙌muuuito fácil!!! 😍Foi demais gravar com o meu filho Rafa, quem me acompanha no Stories do Instagran, sabe que ele sempre me ajuda na cozinha 😂! Espero que gostem! Bjs 😘❤️🌿

Docinho de Amendoim com Coco

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de sementes de chia
½ colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de pasta de amendoim
¼ xícara (chá) de mel ou melaço da cana

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione uma a duas colheres (sopa) de água filtrada para dar a liga da massa (geralmente não é necessário). Passe um pouco de óleo de coco ou outro óleo em suas mãos e modele em formato de bolinhas, como brigadeiros. Repita até acabar a massa.

Dica: Substitua a aveia em flocos por farelo de aveia caso queira uma receita com ainda mais fibras e menos carboidratos. Pode substituir a canela por extrato de baunilha. As bolinhas podem ser congeladas. Caso queira, pode enrolar no coco ralado seco, na farinha de amendoim ou no gergelim.

Rendimento: 30 Bolinhas

 

 

Leite de Inhame

Leite de Inhame

Ingredientes: 

2 inhames pequenos, descascados e cortados em 4 partes;

500 ml de água.

Modo de Preparo:  Em uma panela pequena coloque água e leve para ferver. Quando estiver fervendo adicione os inhames e cozinhe por apenas 2 minutos (esse processo é importante para reduzir os níveis de oxalatos do inhame). Apague o fogo, escorra a água e coloque o inhame no liquidificador com 500 ml de água. Bata bem, coe em um pano de prato limpo ou voal e tome em seguida.

Rendimento: 500 ml.

Dica: Com o bagaço que sobra no pano faça o biscoito de aveia com inhame.

Suco de Laranja, Inhame e Gengibre

Suco de Laranja, Inhame e Gengibre

Ingredientes:

500 ml de suco de laranja fresco (cerca de 5 laranjas);

2 inhames pequenos, descascados e cortados em 4 partes;

2 cm de gengibre (opcional – coloque a gosto);

12 cubos de gelo.

Modo de Preparo:

Em uma panela pequena coloque água e leve para ferver. Quando estiver fervendo adicione os inhames e cozinhe por apenas 2 minutos (esse processo é importante para reduzir os níveis de oxalatos do inhame).

Apague o fogo, escorra a água e coloque o inhame no liquidificador como o suco de laranja, o gengibre e o gelo. Bata bem. Coe em um pano de prato limpo ou voal e tome em seguida.

Rendimento: 2 porções.

Dica: Com o bagaço do inhame que sobra no pano, guarde na geladeira e reaproveite em receitas de biscoitos de com inhame, por exemplo.

Bolo de Laranja e Gengibre

Bolo de Laranja e Gengibre

Ingredientes:

3 ovos

1 laranja madura com casca cortada em 8 partes (tirar o caroço)

½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco ou xylitol

1 xícara(chá) de farinha de arroz integral

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte e enfarinhe uma forma com o óleo de sua preferência e farinha de arroz. Reserve. No liquidificador, adicione os ovos, a laranja e o óleo e bata por aproximadamente três minutos. Adicione o açúcar e a farinha de arroz e bata bem até formar uma massa lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador com a ajuda de uma colher). Desligue o liquidificador, adicione o gengibre e o fermento e misture bem com uma colher. Transfira a massa para a forma previamente untada e asse por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e espere 20 minutos para desenformar.

Dica: Pode adicionar sementes de linhaça e amêndoas para deixar ainda mais nutritivo. Cuidado para usar uma laranja bem madurinha e de casca fina e lisa para a receita não ficar amarga.

Rendimento: 12 fatias.

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Calda de Chocolate Funcional 

Calda de Chocolate Funcional 

Ingredientes:

1 Litro de leite de coco caseiro

½ xícara (chá) de cacau em pó

½ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara ou xylitol (se usar xylitol adicionar 1 colher (sopa) de fécula de batata ou amido de milho à receita)

1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela até se dissolverem bem. Leve ao fogo médio mexendo bem até engrossar, aproximadamente 30 minutos.

Dica: Pode-se substituir o leite de coco por leite de amêndoas.

 Rendimento: 400ml.

Veja a Receita do Leite de Coco Caseiro clicando aqui.

Nuggets de Frango Saudável

Nuggets de Frango Saudável

Ingredientes:

500g de peito de frango moído

½ cebola grande ralada ou bem picadinha

2 dentes de alho bem picadinhos

1 ovo

6 colheres (sopa) de farinha de arroz integral

2 colheres (sopa) de molho de mostarda

1 colher (café) de manjericão seco

1 colher (sobremesa) de orégano seco

1 colher (chá) de sal integral

Pimenta do reino a gosto

½ xícara (chá) de farinha de linhaça dourada para empanar

½ xícara (chá) de fubá

Pimenta do reino para temperar a mistura de empanar

Azeite para untar

Modo de preparo:

Misture bem o frango, a cebola, o alho, o ovo, a farinha de arroz, o molho de mostarda, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta de reino. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por duas horas para apurar o sabor e a massa ficar firme.

Em um prato raso misture a farinha de linhaça com o fubá e tempere com a pimenta do reino. Pré aqueça o forno a 200°C. Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue uma porção de massa de frango, molde o nuggets e empane na mistura de farinhas.

Repita esse processo até acabar a massa. Disponha os nuggets em um refratário grande untado com azeite e leve ao forno médio por 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados (antes de tirar do forno verifique se estão bem assados).

Dica:

Para fazer a farinha de linhaça, basta bater as sementes no liquidificador até ficarem finas. A linhaça pode ser substituída por quinoa em flocos.

Rendimento: 5 porções  (20 unidades).

Bolo de Cenoura sem Glúten e sem Lactose

Bolo de Cenoura sem Glúten e sem Lactose de Liquidificador 

Ingredientes:

2 cenouras raladas

3 ovos grandes ou 4 pequenos

¼ xícara (chá) de óleo de coco, ghee ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode usar a branca também)

¾ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte uma forma pequena com óleo de coco ou com o óleo de sua preferência e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. Bata as cenouras com os ovos e o óleo no liquidificador até formar um creme liso (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher).

Adicione o açúcar e bata por mais uns 3 minutos. Adicione a farinha de arroz e a fécula de batata ou o amido de milho e bata bem (se o seu liquidificador não for muito potente, apenas misture bem com uma colher ou espátula.

Adicione o fermento e misture bem (nunca bata o fermento no liquidificador). Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos (Faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere amornar e desenforme.

Dica: Caso queira acompanhe com a ganache funcional. (Click aqui para ver a receita do ganache)

Rendimento: 12 fatias.