Filé de Peixe ao Molho de Maracujá

Filé de Peixe ao Molho de Maracujá

Ingredientes:

4 filés de peixe

Suco de 1 limão

200 ml de suco de maracujá (1 maracujá liquidificado com 200ml de água filtrada)

Polpa de 1 maracujá

1 colher de chá de mel ou açúcar demerara

1 colher de sopa de amido de milho

Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Tempere os filés de peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe marinando enquanto prepara o molho.

Em uma panela pequena coloque o suco de maracujá, a polpa de outro maracujá, o mel e o amido de milho.

Misture bem até dissolver o amido de milho. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até que engrosse ligeiramente.

Disponha os filés de peixe em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel alumínio, cubra-os com metade do molho.

Cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno médio por 10 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe reduzir um pouco do caldo que se formou. Decore com o restante do molho que sobrou na panela.

Rendimento: 4 porções.

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Sopa Detox com Grão de Bico

Sopa Detox 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de grão-de-bico (deixar de molho em água por 8 a 12 horas)
4 xícaras (chá) de água filtrada
1 colher (chá) rasa de sal
1 col. (sopa) de óleo de girassol
2 dentes de alho picado
1  cebola picadinha
10 folhas de couve manteiga rasgada
10 folhas de escarola rasgada
½ repolho verde pequeno em pedaços médios
1,6 L de água filtrada (sopa)
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque o grão-de-bico em um recipiente fundo e cubra de água filtrada. Deixe os grãos de molho por no mínimo 8 horas. Descarte a água do molho.

Em uma panela de pressão adicione o grão-de-bico, 1 colher de chá rasa de sal e 4 xícaras (chá) de água filtrada. Cozinhe por 25 minutos ou até que os grãos estejam ao dente. Escorra os grãos e reserve.

Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Adicione as verduras e a água, a folha de louro e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo, descarte a folha de louro e espere esfriar um pouco.

Bata tudo no liquidificador até ficar um creme liso. Acerte o sal e a pimenta a gosto. Adicione o grão-de-bico cozido.

Dica: Se quiser, asse os grãos de bico envoltos em duas colheres de sopa de azeite por trinta minutos em forno médio, mexendo de vez em quando, para ficarem crocantes. Caso deseja pode-se variar o grão-de-bico por feijão branco. Congele em porções individuais.

Rendimento: 4 porções.

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Ganache de Chocolate Funcional

Ganache de Chocolate Funcional 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde (veja o link da receita abaixo)

4 colheres (sopa) de cacau 100% em pó

100g de chocolate amargo picado (preferencialmente 70% cacau ou mais)

2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou demerara

1 xícara (chá) de leite vegetal

2 colheres (sopa) de óleo de coco

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes, menos o chocolate, no liquidificador ou com um mixer até obter uma massa homogênea.

Transfira essa massa para uma panela, adicione o chocolate picado e cozinhe em fogo baixo até o chocolate derreter e a ganache engrossar no ponto desejado.

Espere esfriar e sirva em seguida.

Dica: Conserve em geladeira por até 3 dias.

Rendimento: 400 ml.

Veja aqui a receita de como fazer a Biomassa de Banana Verde.

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Salada de Feijão Fradinho com Bacalhau

Salada de Feijão Fradinho com Bacalhau

Ingredientes:

2 xícara (chá) de feijão fradinho cozido (sem o caldo)

250g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado ou 2 latas de atum em água escorrido

1 cebola

1 xícara (chá) de tomates cereja

2 colheres (sopa) de azeite

Caldo de 1 limão

¼ xícara (chá) de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Se for usar o bacalhau ceve uma panela média com água ao fogo para ferver. Junte o bacalhau e deixe que ele descongele e cozinhe por 10 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Se for usar atum, é só escorrer a água da conserva.

Descasque e corte a cebola em cubos médios. Lave, seque e corte os tomates ao meio.

Leve uma frigideira ao forno médio, com uma colher (sopa) de azeite e refogue a cebola até dourar. Desligue o fogo.

Escorra a água do bacalhau, transfira as lascas (ou o atum) para a frigideira e misture com a cebola. Adicione o feijão fradinho e os tomates. Regue com o azeite restante, o caldo de limão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem.

Transfira para uma saladeira e finalize com a salsinha picada. Sirva a seguir em temperatura ambiente ou leve para esfriar na geladeira.

Rendimento: 4 porções.

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Farofa de Aveia

Farofa de Aveia 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite ou de manteiga

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola grande picadinha

1 cenoura média ralada

3 ovos

2 xícaras (chá) de farelo de aveia

10 azeitonas picadas

Sal integral a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a cenoura e mexa até que esteja ligeiramente macia.

Adicione os ovos e mexa até estarem bem cozidos.

Adicione a aveia e a azeitona, Misture bem. Acerte o sal e a pimenta

Dica: Pode-se adicionar milho, ervilha, um pouco de farinha de milho e cheiro verde a gosto.

Rendimento: 6 porções.

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Limonada com Capim Santo

Limonada com Capim Santo

Ingredientes:

Suco de 4 limões

1 xícara (chá) de capim santo lavado e picado

1 L de água filtrada gelada

Gelo a gosto

Modo de preparo:

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coe.

Sirva em seguida com cubos de gelo.

Dica:

Se achar necessário adoçar, preferir Stévia ou Xylitol. O capim santo também é conhecido como capim cidreira ou capim limão.

Rendimento: 5 porções.

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Brigadeiro de Tâmaras 

Brigadeiro de Tâmaras 

Ingredientes:

15 tâmaras sem caroços picadinhas

½ xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de cacau 100% em pó

2 colheres (sopa) de fécula de batata ou amido de milho

2 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga sem sal derretida

½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Água filtrada para dar o ponto

Modo de preparo:

Em uma panela pequena adicione as tâmaras picadas mais meia xícara (chá) de água. Deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo, amassando as tâmaras com uma colher para começar a formar uma papa.

Transfira essa papa para o liquidificador e adicione o cacau, a fécula de batata ou o amido de milho, o óleo de coco ou a manteiga sem sal e a essência de baunilha. Bata bem até formar uma mistura homogênea.

Se não estiver batendo direito porque está muito grossa, adicione mais ¼ xícara (chá) água filtrada. Volte essa massa para a panelinha, adicione mais ¼ de xícara (chá) de água filtrada e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e começar a pegar na panela.

Transfira para um prato fundo e deixe esfriar. Unte as mãos com óleo de coco ou manteiga sem sal e enrole as bolinhas e depois passe no cacau em pó.

Dica:

Pode congelar as bolinhas já enroladas. Deixe um ponto mais mole para cobrir ou rechear bolos e tortas. Se usar a manteiga sem sal a receita não será mais vegana.

Rendimento: 20 unidades.

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Patê de Feijão Branco

Patê de Feijão Branco

Ingredientes:

02 Xícaras de chá de feijão branco cozido

¼ Xícara de chá de azeite

Suco de 1 limão

02 dentes de alho

02 colheres de sopa de água do cozimento do feijão (Pode ser necessário um pouco mais para acertar o ponto do patê)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até conseguir uma consistência cremosa e homogênea.

Rendimento: 300 g

Dica: Servir com Palitinhos de legumes como pepino e cenoura e pode bater com outras ervas como manjericão ou alecrim para dar um gostinho diferente.

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Congelar Acerola

Como Congelar Acerola

Aproveitando a época da acerola, uma dica boa é congelar as frutinhas para não deixar estragar.

O jeito mais simples é lavar, secar e congelar as frutinhas inteiras mesmo.

Daí, na hora de usar, basta batê-las no liquidificar com água e depois coar.

Também dá para comer as frutinhas congeladas mesmo, ficam super refrescantes!

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Docinho de Morango com Coco sem Açúcar

Docinho de Morango com Coco sem Açúcar

Ingredientes:

¼ (xícara) de manteiga de coco

2 colheres (sopa) de geleia de morango sem açúcar

Modo de preparo:

Misture bem os dois ingredientes.

Coloque em forminhas de silicone e leve ao freezer por pelo menos 30 minutos.

Sirva em seguida.

Dica: Pode-se variar o sabor da geléia ou usar cacau em pó e adoçar com melado de cana

Rendimento: 12 docinhos

Veja com fazer a Manteiga de Coco clicando aqui.

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