Pudim de Chia com Morango

Pudim de Chia

Ingredientes:
150 ml de leite de coco ou do leite de sua preferência
½ colher (chá) de extrato de baunilha ou umas gotinhas de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de xilitol ou do adoçante de sua preferência
2 colheres (sopa) de chia
4 morangos picadinhos

Modo de Preparo:
Coloque o leite em um pote de vidro com tampa (tipo de geleia) e misture a baunilha e o xilitol. Adicione a chia e mexa imediatamente. Adicione os morangos e mexa novamente. Tampe e agite por alguns segundos. Deixe na geladeira e se possível, agite o frasco mais duas vezes a cada vinte minutos mais ou menos (isso evita que se forme grumos). Espere pelo menos 2 horas para formar bem o gel. Coma em seguida.

Rendimento: 1 porção.

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Molho de Tahine

Molho de Tahine

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de tahine;

4 colheres (sopa) de suco de laranja lima;

Suco de 1 limão;

1 dente de alho picadinho;

Sal a gosto.

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes em um potinho de vidro com tampa (tipo de geleia) e agite bem até formar um creme liso. Outra opção é bater tudo no liquidificador, dessa maneira fica mais cremoso e emussificado. Sirva com saladas, carnes, frangos, peixes, legumes (no churrasco fica incrível), palitinhos de legumes…

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Biscoitinho de Aveia com Inhame

Biscoito de Aveia com Inhame

Ingredientes:
Bagaço do leite de inhame (aproximadamente ½ xícara)
2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
2 colheres (sopa) de farinha de arroz ou outra de sua preferência
½ xícara (chá) de açúcar demerara ou o adoçante que preferir
1 ovo
¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo de sua preferência
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma assadeira grande e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa. Misture o bagaço do inhame com a aveia, a farinha de arroz, o açúcar, o ovo, o óleo e a canela até formar uma massa homogênea. Se necessário adicione um pouco mais de aveia ou de água para dar o ponto. Adicione o fermento e misture bem.  Enrole a massa em 30 bolinhas pequenas (do tamanho de um brigadeiro) com as mãos untadas com o óleo de sua preferência e amasse cada bolinha com as palmas das mãos para formar um disco tipo cookie. Leve para assar por 20 a 30 minutos (até a base estar douradinha). Espere esfriar e então, com a ajuda de uma faquinha solte cada biscoito.

Rendimento: 30 unidades.

Docinho de Amendoim com Coco

✨Olá pessoal! ✨ 👀Olha que legal essa receita, 😱Docinho de Amendoim, 👉super saudável, 👉deliciosa e 🙌muuuito fácil!!! 😍Foi demais gravar com o meu filho Rafa, quem me acompanha no Stories do Instagran, sabe que ele sempre me ajuda na cozinha 😂! Espero que gostem! Bjs 😘❤️🌿

Docinho de Amendoim com Coco

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de sementes de chia
½ colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de pasta de amendoim
¼ xícara (chá) de mel ou melaço da cana

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione uma a duas colheres (sopa) de água filtrada para dar a liga da massa (geralmente não é necessário). Passe um pouco de óleo de coco ou outro óleo em suas mãos e modele em formato de bolinhas, como brigadeiros. Repita até acabar a massa.

Dica: Substitua a aveia em flocos por farelo de aveia caso queira uma receita com ainda mais fibras e menos carboidratos. Pode substituir a canela por extrato de baunilha. As bolinhas podem ser congeladas. Caso queira, pode enrolar no coco ralado seco, na farinha de amendoim ou no gergelim.

Rendimento: 30 Bolinhas

 

 

Leite de Inhame

Leite de Inhame

Ingredientes: 

2 inhames pequenos, descascados e cortados em 4 partes;

500 ml de água.

Modo de Preparo:  Em uma panela pequena coloque água e leve para ferver. Quando estiver fervendo adicione os inhames e cozinhe por apenas 2 minutos (esse processo é importante para reduzir os níveis de oxalatos do inhame). Apague o fogo, escorra a água e coloque o inhame no liquidificador com 500 ml de água. Bata bem, coe em um pano de prato limpo ou voal e tome em seguida.

Rendimento: 500 ml.

Dica: Com o bagaço que sobra no pano faça o biscoito de aveia com inhame.

Suco de Laranja, Inhame e Gengibre

Suco de Laranja, Inhame e Gengibre

Ingredientes:

500 ml de suco de laranja fresco (cerca de 5 laranjas);

2 inhames pequenos, descascados e cortados em 4 partes;

2 cm de gengibre (opcional – coloque a gosto);

12 cubos de gelo.

Modo de Preparo:

Em uma panela pequena coloque água e leve para ferver. Quando estiver fervendo adicione os inhames e cozinhe por apenas 2 minutos (esse processo é importante para reduzir os níveis de oxalatos do inhame).

Apague o fogo, escorra a água e coloque o inhame no liquidificador como o suco de laranja, o gengibre e o gelo. Bata bem. Coe em um pano de prato limpo ou voal e tome em seguida.

Rendimento: 2 porções.

Dica: Com o bagaço do inhame que sobra no pano, guarde na geladeira e reaproveite em receitas de biscoitos de com inhame, por exemplo.

Bolo de Laranja e Gengibre

Bolo de Laranja e Gengibre

Ingredientes:

3 ovos

1 laranja madura com casca cortada em 8 partes (tirar o caroço)

½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco ou xylitol

1 xícara(chá) de farinha de arroz integral

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte e enfarinhe uma forma com o óleo de sua preferência e farinha de arroz. Reserve. No liquidificador, adicione os ovos, a laranja e o óleo e bata por aproximadamente três minutos. Adicione o açúcar e a farinha de arroz e bata bem até formar uma massa lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador com a ajuda de uma colher). Desligue o liquidificador, adicione o gengibre e o fermento e misture bem com uma colher. Transfira a massa para a forma previamente untada e asse por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e espere 20 minutos para desenformar.

Dica: Pode adicionar sementes de linhaça e amêndoas para deixar ainda mais nutritivo. Cuidado para usar uma laranja bem madurinha e de casca fina e lisa para a receita não ficar amarga.

Rendimento: 12 fatias.

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Calda de Chocolate Funcional 

Calda de Chocolate Funcional 

Ingredientes:

1 Litro de leite de coco caseiro

½ xícara (chá) de cacau em pó

½ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara ou xylitol (se usar xylitol adicionar 1 colher (sopa) de fécula de batata ou amido de milho à receita)

1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela até se dissolverem bem. Leve ao fogo médio mexendo bem até engrossar, aproximadamente 30 minutos.

Dica: Pode-se substituir o leite de coco por leite de amêndoas.

 Rendimento: 400ml.

Veja a Receita do Leite de Coco Caseiro clicando aqui.

Nuggets de Frango Saudável

Nuggets de Frango Saudável

Ingredientes:

500g de peito de frango moído

½ cebola grande ralada ou bem picadinha

2 dentes de alho bem picadinhos

1 ovo

6 colheres (sopa) de farinha de arroz integral

2 colheres (sopa) de molho de mostarda

1 colher (café) de manjericão seco

1 colher (sobremesa) de orégano seco

1 colher (chá) de sal integral

Pimenta do reino a gosto

½ xícara (chá) de farinha de linhaça dourada para empanar

½ xícara (chá) de fubá

Pimenta do reino para temperar a mistura de empanar

Azeite para untar

Modo de preparo:

Misture bem o frango, a cebola, o alho, o ovo, a farinha de arroz, o molho de mostarda, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta de reino. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por duas horas para apurar o sabor e a massa ficar firme.

Em um prato raso misture a farinha de linhaça com o fubá e tempere com a pimenta do reino. Pré aqueça o forno a 200°C. Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue uma porção de massa de frango, molde o nuggets e empane na mistura de farinhas.

Repita esse processo até acabar a massa. Disponha os nuggets em um refratário grande untado com azeite e leve ao forno médio por 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados (antes de tirar do forno verifique se estão bem assados).

Dica:

Para fazer a farinha de linhaça, basta bater as sementes no liquidificador até ficarem finas. A linhaça pode ser substituída por quinoa em flocos.

Rendimento: 5 porções  (20 unidades).

Bolo de Cenoura sem Glúten e sem Lactose

Bolo de Cenoura sem Glúten e sem Lactose de Liquidificador 

Ingredientes:

2 cenouras raladas

3 ovos grandes ou 4 pequenos

¼ xícara (chá) de óleo de coco, ghee ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode usar a branca também)

¾ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte uma forma pequena com óleo de coco ou com o óleo de sua preferência e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. Bata as cenouras com os ovos e o óleo no liquidificador até formar um creme liso (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher).

Adicione o açúcar e bata por mais uns 3 minutos. Adicione a farinha de arroz e a fécula de batata ou o amido de milho e bata bem (se o seu liquidificador não for muito potente, apenas misture bem com uma colher ou espátula.

Adicione o fermento e misture bem (nunca bata o fermento no liquidificador). Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos (Faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere amornar e desenforme.

Dica: Caso queira acompanhe com a ganache funcional. (Click aqui para ver a receita do ganache)

Rendimento: 12 fatias.