Brócolis Pronto em 4 Minutos

Brócolis Pronto em 4 Minutos

Ingrediente:

1 Brócolis japonês (ninja) cortado em floretes médios e higienizados

Modo de Preparo:

Disponha os floretes de brócolis em uma tigela grande que possa ir ao micro-ondas. Adicione 1 colher (sopa) de água filtrada. Tampe a tigela com um prato e leve ao micro-ondas por dois minutos.

Abra com cuidado para não se queimar com o vapor, mexa os brócolis, tampe novamente com o prato e volte para cozinhar por mais dois minutos. Abra com cuidado para não se queimar e verifique se está cozido.

Caso queira mais cozidinho, repita esse processo até que esteja do jeito que você gosta.

Dica: Tempere com azeite, sal, ou molho de soja (shoyo).

Rendimento: 6 porções

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Chips de Abobrinha

Chips de Abobrinha 

Ingredientes:

1 abobrinha italiana média

Sal integral

Pimenta do reino a gosto

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Fatie a abobrinha em rodelas bem fininhas (pode-se usar a faca ou a parte que faz chips do ralador de legumes). Unte uma assadeira com azeite e polvilhe uma camada fina de sal e pimenta do reino.

Disponha as rodelas de abobrinha sobre a assadeira, tomando cuidado para elas não ficarem em cima uma das outras. Com a ajuda de um pincel ou com as pontas dos dedos, unte as rodelas de abobrinha e tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, depois vire as fatias e deixe assar por mais 10 minutos. Fique de olho de tempo em tempo para não deixar queimar, pois a temperatura dos fornos pode ser diferente.

Dica: Pode-se temperar com orégano, manjericão, alho, açafrão… Sirva como snack ou como acompanhamento de pratos principais.

Rendimento: 2 porções.

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Torta de Peixe Cremosa

Torta de Peixe Cremosa 

Ingredientes:

600g de peixe branco (linguado, tilápia, pescada…) em cubos pequenos

1 limão

400g de inhame cozido e amassado com garfo

8 folhas de couve cortadas finas e picadinhas.

2 dentes de alho picadinhos

½ cebola picadinha

4 colheres (sopa) de azeite

Sal

Pimenta de Reino

Azeite para untar

Modo de preparo:

Comece temperando o peixe com o suco de meio limão, sal e pimenta do reino. Leve o peixe a geladeira enquanto refoga a couve. Aqueça uma colher (sopa) de azeite, doure os dois dentes de alho e refogue a couve rapidamente.

Em uma tigela grande, misture o peixe que estava marinando, o inhame amassado, a couve refogada, o suco da outra metade do limão, a cebola picadinha e duas colheres (sopa) de azeite.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Transfira essa massa para um refratário untado com azeite e espalhe a massa para que fique bem distribuída.

Finalize espalhando uma colher (sopa) de azeite sobre a massa para que ajude a gratinar. Leve ao forno médio por 25 a 35 minutos, até que esteja gratinada. Sirva em seguida.

Dica:

Pode-se substituir a couve por brócolis, cenoura, abobrinha, espinafre, folhas de beterraba (mas escorra o caldo que o legume pode soltar após refogar). Se o seu peixe for congelado, após temperar com o limão, espere pelo menos 20 minutos e escorra a água que se soltará para a torta não ficar muito mole.

Caso não tenha problema com leite de vaca, salpique parmesão ralado por cima para gratinar.

Rendimento: 4 porções.

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Purê de Mandioquinha

Purê de Mandioquinha

Ingredientes:

400 g de mandioquinha descascadas

1 colher (sopa) de azeite extra-virgem

Água do cozimento para acertar o ponto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: 

Cozinhe a mandioquinha em água ou no vapor até ficar bem macia. 

Amasse com um espremedor de batatas ou com um garfo.  

Adicione o azeite. Adicione um pouco da água do cozimento até acertar o ponto que te agrade.  

Acrescente sal e pimenta do reino a gosto.

Dica: Para uma sabor ainda mais especial adicione uma pitada de noz moscada.

Rendimento:   4 porções.

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Cenoura Palha

Cenoura Palha 

Ingredientes:

2 cenouras raladas

Sal integral

Azeite ou óleo de coco para untar

Modo de preparo:

Unte um refratário grande com azeite ou óleo de coco.

Espalhe uma camada fina de cenoura pelo refratário.

Leve ao forno baixo por 25 a 30 minutos, olhando sempre para não deixar passar do ponto.

Espere esfriar ainda no refratário, mas fora do forno e sirva em seguida.

Dica:

Armazene em pote hermético por até 7 dias.

Ela fica mais crocante depois que esfria.

Rendimento: 4 porções.

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Abobrinha no Forno

Abobrinha no Forno

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas em cubos pequenos (1cm)

1 cebola em cubos 

2 dentes de alho picadinhos 

2 dentes de alho inteiros com a casca

¼ de xícara (chá) de azeite

2 folhas de louro 

1 colher (sopa) de orégano seco

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 210ºC (médio). Misture bem todos os ingredientes em um refratário grande. Leve ao forno mexendo a cada 10 minutos para não grudar no fundo e estará pronta quando a abobrinha estiver macia.

Obs: Não precisa cobrir com papel alumínio.

Dica: Pode misturar com outros legumes, como berinjela, brócolis, couve-flor, pimentão, cenoura…

Rendimento: 4 porções 

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Maionese Saudável de Abacate 

Maionese Saudável de Abacate 

Ingredientes:

2 avocados ou 1 abacate médio

 ½ xícara (chá) de salsinha grosseiramente picada (opcional)

2 talos de cebolinha grosseiramente picada (opcional)

1 dente de alho grosseiramente picado

2 colheres (sopa) de mostarda Dijon ou molho de mostarda amarela

Suco de 1 limão

Sal integral a gosto

½ xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

Bata bem no liquidificador todos os ingredientes menos o azeite.

Adicione o azeite aos poucos até obter a textura de maionese.

Dica:

Essa maionese combina muito bem como base de patês de atum e frango.

Pode ser usada como olho cremoso de salada ou em substituição à maionese tradicional em qualquer receita.

Para variar o sabor pode-se substituir a salsinha e a cebolinha por manjericão, coentro ou outra erva de sua preferência.

Deve ser consumida no dia do preparo.

Rendimento: 400g.

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Lentilha Assada

Lentilha Assada

Ingredientes: 

1 xícara (chá) de grãos de lentilha. 

1 cebola cortada em cubinhos. 

2 dentes de alho picadinhos. 

2 a 3 tomates cortados em cubinhos. 

4 colheres (sopa) de azeite extra virgem. 

Sal a gosto. Cominho a gosto.

Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: 

Deixe a lentilha de molho em 3 xícaras de chá de água por 8 a 12 horas. 

Despreze a água do molho da lentilha.

Em uma assadeira misturar a lentilha, com o restante dos ingredientes. 

Cobrir com papel alumínio e assar em fogo médio baixo por 20 a 30 minutos mexendo de vez em quando até que esteja macia.

Rendimento:   6 porções.

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Arroz Verde

Arroz Verde 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz integral ou parboilizado

3 xícaras (chá) de água (se optou pelo arroz parboilizado use apenas duas xícaras de água)

1 dente de alho

3 xícaras (chá) de espinafre

1 colher (sopa) de azeite ou outro óleo vegetal

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a água, o alho e o espinafre até ficar tudo bem triturado. Em uma panela aqueça o azeite, coloque o arroz e refogue por 2 minutos. Adicione a “água verde”, tempere com sal e mexa bem.

Deixe o fogo alto até o início da fervura. Quando começar a ferver abaixe o fogo, deixe a panela semi-tampada, e deixe cozinhar até o arroz estar macio e soltinho. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Dica: Pode-se substituir o espinafre por couve, agrião, rúcula, brócolis…

Rendimento: 4 porções.

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Purê de Couve Flor

Purê de Couve Flor 

Ingredientes:

1 Couve flor média

½ cebola média ralada

1 colher (sopa) de azeite

Sal integral a gosto

Noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a couve flor no vapor ou em pouca água até ficar AL dente (cozida, mas firme). Transfira a couve flor para o liquidificador sem a água do cozimento e bata até obter um creme liso.

Se estiver muito difícil de bater, adicione água do cozimento aos poucos (quanto menos água mais gostoso). Reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o creme da couve flor e tempere com o sal e a noz moscada. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser o purê mais firme, deixe ferver um pouco mexendo sempre. Pode-se fazer esa mesma receita com brócolis também.

Rendimento: 6 porções.

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