Categoria: Acompanhamentos

Couve-Flor Gratinada

Couve-Flor Gratinada

Couve-Flor

Ingredientes:
1 couve-flor média (bem lindona)
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa)de tahine ou pasta de nuts ou amendoim sem açúcar
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de páprica defumada ou picante
1 colher (chá) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de água filtrada
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque uma panela grande e funda com água para ferver. Higienize bem a couve-flor. Coloque um pouco de sal na água e quando estiver fervendo coloque a couve-flor inteira para cozinhar, mas coloque com ela virada para baixo (as flores para baixo e o caule para cima). Cozinhe até que ela esteja al dente, espete com um garfo e caule, ele deve estar cozido, mas firme. Não deixe ficar molenga. Enquanto cozinha prepare o molho. Em uma tigelinha coloque 2 colheres (sopa) do azeite, o tahine, a mostarda, a páprica, o vinagre e a água e misture bem. Verifique se é necessário temperar com sal. Escorra a água da couve-flor. Unte com azeite uma assadeira e coloque a couve-flor. Experimente um pedacinho dela para ver se precisa de mais sal. Ajuste o sal se necessário e regue com 1 colher (sopa) de azeite. Distribua o molho por cima de toda a couve-flor com os seus dedos, tomando cuidado para distribuir por todas as flores. Leve ao forno alto por 10 a 15 minutos ou até estar gratinada. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções (eu comeria uma inteira)

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Purê de Cenoura LowCarb

Purê de Cenoura LowCarb

Purê de Cenoura LowCarb

Ingredientes:

300 gr. de cenoura sem casca

1 cm de gengibre sem casca

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Corte a cenoura em pedaços e cozinhe na água junto com o gengibre. Quando a cenoura estiver mole, desligue o fogo e escorra água.

Com o mixer (pode usar o liquidificador se quiser), bata toda a cenoura e gengibre até virar um creme. Por último misture o sal e a salsinha. Sirva em seguida.

Rendimento: 02 porções

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Arroz de Couve-flor

Arroz de Couve-flor

Arroz de Couve-flor (Low Carb)

Ingredientes:

½ couve-flor grande ou uma pequena

½ colher (sopa) de azeite, ghee, óleo de coco ou outro óleo vegetal

1 dente de alho picadinho

¼ de cebola finamente picada

½ xícara (chá) de água

Sal integral a gosto

Modo de preparo:

Rale a couve-flor no ralo grosso ou bata na função pulsar de um processador de alimentos até ficar com aspecto de arroz.

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.

Adicione a couve-flor ralada e refogue rapidamente.

Adicione a água e o sal e mexa bem.

Cozinhe em panela semi tampada até que a couve-flor esteja macia.

Sirva em seguida como acompanhamento ou como substituto ao arroz em dietas de controle de carboidrato.

Dica:

Essa receita também pode ser feita com o Brócolis Ninja.

Rendimento: 6 porções

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Panqueca de Inhame

Panqueca de Inhame

Panqueca de Inhame sem Glúten e sem Lactose 

Ingredientes:

2 inhames pequenos, descascados e cozidos

2 ovos

1 xícara (chá) de água filtrada

½ xícara (chá) de farinha de arroz

½ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

2 colheres (sopa) de azeite

Sal integral a gosto

Azeite para untar

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme liso e homogêneo. Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte com azeite. Coloque uma quantidade de massa suficiente para cobrir todo o funda da frigideira e deixe assar em forno médio até ficar firme. Vire a panqueca e deixe dourar do outro lado também. Repita esse processo até acabar a massa.

Dica: Enriqueça a sua massa com sementinhas como linhaça e chia. Recheie de vegetais como espinafre, escarola, cenoura, brócolis, repolho, ou com carne moída, tofú, frango desfiado, camarão…

Rendimento: 12 unidades.

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Sopa Creme de Brócolis

Sopa Creme de Brócolis

Sopa Creme de Brócolis 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite.

1  cebola picadinha.

2 dentes de alho picadinhos.

2 inhames descascados e picados em cubos pequenos.

1 maço de brócolis (aproveite as folhas e os caules – mas corte bem pequenininho).

1 l de água filtrada ou de caldo de legumes caseiro.

Noz moscada a gosto.

Sal integral a gosto.

Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o inhame e os brócolis e de uma breve refogada. Adicione a água e o sal. Deixe a panela semi-tampada para preservar os nutrientes.

Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até os vegetais estarem macios. Espere esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador (caso goste de mastigar, separe um pouco das florezinhas dos brócolis antes de bater).

Volte para a panela, acerte o sal e a pimenta do reino. Adicione uma pitada de noz moscada. Caso tenha ficado muito grossa adicione um pouco mais de água e deixe apurar por alguns minutinhos.

Bom apetite!!! smiley

Dica: Caso queira, substitua os inhames por ½ couve-flor. Não se esqueça de adicionar uma boa fonte de proteína a essa refeição, como ovos cozidos ou tofu picadinhos ou frango e carnes desfiadas.

 Rendimento: 4 porções.

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Arroz com Linhaça

Arroz com Linhaça

Arroz com Linhaça

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite ou outro óleo vegetal

¼ cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

1 xícara (chá) de arroz branco

2 colheres (sopa) de sementes de linhaça

2 xícaras (chá) de água

Sal integral a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente o arroz e as sementes de linhaça e mexa bem.

Adicione a água, tempere com sal e espere começar a ferver (fogo alto). Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a panela semi tampada até a água secar.

Desligue o fogo e tampe a panela e espere 5 minutos para retirar o arroz da panela. Sirva em seguida.

Dica: Pode misturar outras sementinhas como chia, gergelim e girassol também.

Rendimento: 4 porções.

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Brócolis Pronto em 4 Minutos

Brócolis Pronto em 4 Minutos

Brócolis Pronto em 4 Minutos

Ingrediente:

1 Brócolis japonês (ninja) cortado em floretes médios e higienizados

Modo de Preparo:

Disponha os floretes de brócolis em uma tigela grande que possa ir ao micro-ondas. Adicione 1 colher (sopa) de água filtrada. Tampe a tigela com um prato e leve ao micro-ondas por dois minutos.

Abra com cuidado para não se queimar com o vapor, mexa os brócolis, tampe novamente com o prato e volte para cozinhar por mais dois minutos. Abra com cuidado para não se queimar e verifique se está cozido.

Caso queira mais cozidinho, repita esse processo até que esteja do jeito que você gosta.

Dica: Tempere com azeite, sal, ou molho de soja (shoyo).

Rendimento: 6 porções

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Chips de Abobrinha

Chips de Abobrinha

Chips de Abobrinha 

Ingredientes:

1 abobrinha italiana média

Sal integral

Pimenta do reino a gosto

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Fatie a abobrinha em rodelas bem fininhas (pode-se usar a faca ou a parte que faz chips do ralador de legumes). Unte uma assadeira com azeite e polvilhe uma camada fina de sal e pimenta do reino.

Disponha as rodelas de abobrinha sobre a assadeira, tomando cuidado para elas não ficarem em cima uma das outras. Com a ajuda de um pincel ou com as pontas dos dedos, unte as rodelas de abobrinha e tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, depois vire as fatias e deixe assar por mais 10 minutos. Fique de olho de tempo em tempo para não deixar queimar, pois a temperatura dos fornos pode ser diferente.

Dica: Pode-se temperar com orégano, manjericão, alho, açafrão… Sirva como snack ou como acompanhamento de pratos principais.

Rendimento: 2 porções.

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Torta de Peixe Cremosa

Torta de Peixe Cremosa

Torta de Peixe Cremosa 

Ingredientes:

600g de peixe branco (linguado, tilápia, pescada…) em cubos pequenos

1 limão

400g de inhame cozido e amassado com garfo

8 folhas de couve cortadas finas e picadinhas.

2 dentes de alho picadinhos

½ cebola picadinha

4 colheres (sopa) de azeite

Sal

Pimenta de Reino

Azeite para untar

Modo de preparo:

Comece temperando o peixe com o suco de meio limão, sal e pimenta do reino. Leve o peixe a geladeira enquanto refoga a couve. Aqueça uma colher (sopa) de azeite, doure os dois dentes de alho e refogue a couve rapidamente.

Em uma tigela grande, misture o peixe que estava marinando, o inhame amassado, a couve refogada, o suco da outra metade do limão, a cebola picadinha e duas colheres (sopa) de azeite.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Transfira essa massa para um refratário untado com azeite e espalhe a massa para que fique bem distribuída.

Finalize espalhando uma colher (sopa) de azeite sobre a massa para que ajude a gratinar. Leve ao forno médio por 25 a 35 minutos, até que esteja gratinada. Sirva em seguida.

Dica:

Pode-se substituir a couve por brócolis, cenoura, abobrinha, espinafre, folhas de beterraba (mas escorra o caldo que o legume pode soltar após refogar). Se o seu peixe for congelado, após temperar com o limão, espere pelo menos 20 minutos e escorra a água que se soltará para a torta não ficar muito mole.

Caso não tenha problema com leite de vaca, salpique parmesão ralado por cima para gratinar.

Rendimento: 4 porções.

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Purê de Mandioquinha

Purê de Mandioquinha

Purê de Mandioquinha

Ingredientes:

400 g de mandioquinha descascadas

1 colher (sopa) de azeite extra-virgem

Água do cozimento para acertar o ponto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: 

Cozinhe a mandioquinha em água ou no vapor até ficar bem macia. 

Amasse com um espremedor de batatas ou com um garfo.  

Adicione o azeite. Adicione um pouco da água do cozimento até acertar o ponto que te agrade.  

Acrescente sal e pimenta do reino a gosto.

Dica: Para uma sabor ainda mais especial adicione uma pitada de noz moscada.

Rendimento:   4 porções.

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