Pizza de Batata Doce Funcional

Massa de Pizza de Batata Doce sem Glúten

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de batata doce sem casca cozida e amassada com o garfo

4 c olheres (sopa) farinha de arroz

1 c olheres (sopa) farinha linhaça marrom

1  colheres (sopa) polvilho doce

Sal himalaia

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 colher (chá) vinagre maca

1 colher (chá) fermento biológico seco

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Coloque todos os ingredientes em uma tigelinha e misture bem com as mãos. Em uma superfície enfarinhada com farinha de arroz, abra o disco da pizza com a ajuda de um rolo ou com as palmas das mãos e os dedos. Leve ao forno a 180/200 graus por 10 minutos. Acrescente a cobertura desejada e deixe por mais 15 minutos ou até que esteja a seu gosto. 

Rendimento: 1 disco pequeno (individual)

Dica: Caso necessário, adicione um pouco de água para dar o ponto da massa.

147 Receitas Saudáveis, simples e deliciosas para o Dia a Dia e um Cardápio Funcional Saudável e gostoso com lista de compras. Click saiba mais!

 

Muffin de Maçã

Muffin Nutritivo de Maçã 

Ingredientes:

4 maçãs pequenas ou duas grandes picadas em cubos pequenos (0,5cm ou menor)

1 ovo

3 colheres (sopa) de sementes de linhaça

1 xícara (chá) de água

⅓ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo de sua preferência

1 xícara (chá) de quinoa em flocos (ou amaranto ou aveia)

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode ser farinha de aveia, ou trigo integral)

½ xícara (chá) de melado da cana ou mel ou o açúcar de sua preferência

Canela a gosto (opcional)

Até ½ xícara (chá) de água para dar o ponto da massa (pode ser que não seja necessário)

1 colher (sopa) de fermento em químico em pó (aquele de bolo)

Óleo de coco ou o óleo de sua preferência para untar as forminhas

Farinha de arroz ou de aveia para enfarinhar as forminhas

Modo de preparo: Aqueça o forno a 210C (médio). Pique as maçãs em cubos pequenos e reserve em uma vasilha com água filtrada para não escurecerem. Unte as forminhas com o óleo de sua preferência, enfarinhe e reserve. No liquidificador bata o ovo, a linhaça, a água, o óleo de coco por uns 3 minutos. Adicione a quinoa em flocos, bata mais um pouco e adicione a farinha de arroz, o melado da cana, a canela e mais meia xícara (chá) de água filtrada. Bata bem. Adicione as maçãs picadinhas e o fermento e mexa bem com a ajuda de uma colher. Distribua a massa nas forminhas e leve para assar por 30 a 35 minutos (faça o teste do palito). Espere esfriar para desenformar.

Dica: Quem não tem forminha de muffin pode fazer em assadeira pequena. Varie a receita trocando a maçã por banana ou peras. Caso goste adicione ¼ de xícara (chá) de uva passa ou outra fruta seca e/ou castanhas e amêndoas.

Rendimento: 12 porções.

E-book Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – 147 receitas para o dia a dia, organizadas e com lista de compras. Click aqui e saiba mais!

Bolo de Coco sem Glúten e sem Lactose

Bolo de Coco sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos

¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

1 xícara (chá) de leite de coco

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

½ xícara (chá) de coco ralado sem açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

2 colheres (sopa) de coco ralado para decorar

Óleo de coco ou outro óleo para untar a forma

Farinha de arroz para enfarinhar a forma

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte a forma com o óleo, enfarinhe com a farinha de arroz e reserve. No liquidificador bata os ovos, o óleo, o leite de coco e o açúcar. Adicione a farinha de arroz e bata bem.

Acrescente o coco ralado e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher (nunca liquidificar o fermento). Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Espere 10 minutos e desenforme.

Dica:

Se for usar o leite de coco de garrafinha, use apenas meia xícara (chá) do leite de coco + meia xícara (chá) de água.  

Rendimento: 12 fatias.

147 Receitas Saudáveis, simples e deliciosas para o Dia a Dia e um Cardápio Funcional Saudável e gostoso com lista de compras. Click saiba mais!

Panqueca de Grão de Bico 

Panquequinha de Grão de Bico 

Ingredientes:

½ xícara de grão de bico

1 L de água para deixar o grão de bico de molho

1 xícara (chá) de água filtrada

2 colheres (sopa) de goma de tapioca ou fécula de batata ou fécula de mandioca

1 colher (sopa) de azeite

Sal a gosto

Azeite ou outro óleo de sua preferência para untar

Modo de preparo: Deixe o grão de bico de molho em um litro de água por aproximadamente 12 horas (se possível troque a água do molho de uma a três vezes durante esse período). Escorra o grão de bico e coloque em um liquidificador. Adicione 1 xícara (chá) de água filtrada, a goma de tapioca ou a fécula, o azeite e o sal. Bata bem, com paciência para virar uma massa aveludada (demora uns 5 minutinhos).  Unte uma frigideira antiaderente com o óleo de sua preferência e a aqueça no fogo. Coloque uma quantidade de massa suficiente para cobrir o fundo da panela e abra como uma panqueca. Abaixe o fogo e tampe a frigideira para a massa cozinhar, quando ela começar a soltar do fundo vire-a cuidadosamente e deixe dourar do outro lado também. Repita esse processo até acabar a massa.

Dica: Pode-se temperar com orégano, manjericão, alho, açafrão… Enriqueça a massa com sementinhas como chia, linhaça, gergelim, girassol… Sirva com pastas de castanhas, tahine, mel, frutas…

 Rendimento: 4 porções.

E-book Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – 147 receitas para o dia a dia, organizadas e com lista de compras. Click aqui e saiba mais!

Nhoque de Abóbora sem Glúten

Nhoque de Abóbora sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

600g de abóbora japonesa, sem casca e sem caroço, cortada em cubos médios (também conhecida como cabotiã)

¾ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 gema

Sal integral, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os cubos de abóbora em um refratário untado com azeite ou óleo e leve para assar até ficarem bem macios (aproximadamente 30 minutos). Tire o refratário do forno, espere esfriar um pouco e amasse os pedaços de abóbora com um garfo. Adicione os outros ingredientes e misture com as mãos até formar uma massa lisa.

Se necessário adicione um pouco mais de farinha de arroz para acertar o ponto, mas cuidado para não deixar a massa muito seca. Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte-os em pedaços de aproximadamente 2 cm.

Cozinhe aos poucos em uma panela grande com água fervente. Quando eles começarem a flutuar, retire-os da água e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

Dica: Fica muito gostoso com o molho de tomate nutritivo. (Veja a receita clicando aqui)

Rendimento: 6 porções.

E-book Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – 147 receitas para o dia a dia, organizadas e com lista de compras. Click aqui e saiba mais!

Trufa de Cacau e Coco

Trufa de Cacau com Coco

Ingredientes:

1 xícara (chá) de tâmaras sem caroço demolhadas em água filtrada por 4 a 12 horas (escorrer bem a água)

¼ xícara (chá) de cacau em pó

½ xícara (chá) de farelo de aveia

½ xícara (chá) de coco ralado sem açúcar

1 colher (sopa) de óleo de coco

½ colher (chá) de extrato de baunilha ou essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Processe todos os ingredientes até virarem uma massa compacta. Enrole em bolinhas e se quiser passe no cacau em pó, no coco ralado ou na chia.

Dica: Caso queira, adicione 1 colher (sopa) de melado da cana ou mel para ficarem mais docinhas. Caso não de a liga adicione água aos poucos.

Rendimento: 30 unidades

Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – Um novo jeito de variar a comida de casa sem perder tempo e de forma fácil. Click aqui e saiba mais!

Panqueca de Inhame

Panqueca de Inhame sem Glúten e sem Lactose 

Ingredientes:

2 inhames pequenos, descascados e cozidos

2 ovos

1 xícara (chá) de água filtrada

½ xícara (chá) de farinha de arroz

½ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

2 colheres (sopa) de azeite

Sal integral a gosto

Azeite para untar

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme liso e homogêneo. Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte com azeite. Coloque uma quantidade de massa suficiente para cobrir todo o funda da frigideira e deixe assar em forno médio até ficar firme. Vire a panqueca e deixe dourar do outro lado também. Repita esse processo até acabar a massa.

Dica: Enriqueça a sua massa com sementinhas como linhaça e chia. Recheie de vegetais como espinafre, escarola, cenoura, brócolis, repolho, ou com carne moída, tofú, frango desfiado, camarão…

Rendimento: 12 unidades.

Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – Um novo jeito de variar a comida de casa sem perder tempo e de forma fácil. Click aqui e saiba mais!

Biscoito de Coco com Gengibre

Biscoito de Coco com Gengibre sem Glúten e Vegano

Ingredientes:

1 colher (sopa) de farinha de linhaça (para fazer a farinha basta triturar as sementes no liquidificador

2 colheres (sopa) de água filtrada

½ xícara (chá) de coco ralado desengordurado

¼ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

¼ xícara (chá) de farinha de arroz (pode ser integral ou refinada)

¼ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara ou Xylitol

2 colheres (sopa) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

½ colher (chá) de extrato ou essência de baunilha (opcional)

1 colher (chá) de gengibre em pó

Modo de preparo:

Em uma tigelinha pequena misture a farinha de linhaça com a água e espere 10 minutos para formar o gel (será o substituto do ovo). Então, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa lisa.

Ascenda o forno a 180°C. Unte uma assadeira com o óleo de sua preferência. Molde os biscoitos, para isso, faça pequenas bolinhas e depois achate com as palmas das mãos.

Leve para assar por 15 a 20 minutos. Espere esfriar e sirva.

Dica:

Pode substituir o coco ralado por farinhas de amêndoas ou de castanhas. Pode adicionar uma colher (sopa) de sementes de chia para aumentar o teor de fibras

Rendimento: 20 unidades

147 Receitas Saudáveis, simples e deliciosas para o Dia a Dia e um Cardápio Funcional Saudável e gostoso com lista de compras. Click saiba mais!

Bolo de Mexerica sem Glúten e sem Lactose

Bolo de Mexerica sem Glúten e sem Lactose de Liquidificador 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de suco de mexerica natural (aproximadamente 3 mexericas – espremer como se fossem laranjas)

4 ovos

½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro vegetal ou ghee

1 xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara

1,5 xícara (chá) de farinha de arroz

½ xícara (chá) de amido de milho ou fécula de batata

Raspas da casaca de 2 mexericas (fica mais fácil raspar as cascas antes de tirar o suco)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o suco das mexericas, os ovos, o óleo e o açúcar por uns 3 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira redonda com furo no meio de 22 cm com óleo e farinha de arroz, reserve.

Adicione a farinha de arroz e o amido de milho à mistura do liquidificador e bata até ficar homogênea. Adicione as raspas das cascas das mexericas e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher.

Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos (faça o teste do palito para saber se está bem assado).

Dica: Para fazer a farinha de arroz, basta triturar o arroz integral ou o branco no liquidificador até virar uma farinha fina e depois peneirar em uma peneira bem fina.

Rendimento: 16 porções.

E-book Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – 147 receitas para o dia a dia, organizadas e com lista de compras. Click aqui e saiba mais!

Panqueca Fit de Chocolate

Panqueca Fit de Chocolate 

Ingredientes:

1 rodela de batata doce cozida, descascada e amassada com o garfo

2 colheres (sopa) de aveia em flocos sem glúten (se não tiver problema com glúten usar a comum)

1 ovo

1 colher (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

1 colher (sobremesa) de cacau 100% em pó

1 colher (sobremesa) de açúcar de coco ou demerara (opcional)

½ colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

1 colher (chá) de fermento químico em pó

Óleo de coco ou outro óleo vegetal para untar

Modo de preparo:

Com a ajuda de um mixer ou de um liquidificador bata todos os ingredientes, menos o fermento (nunca bater o fermento) até formar uma massa lisa e homogênea.

Aqueça uma frigideira, unte com o óleo desejado e com a ajuda de uma concha coloque um pouco de massa para formar o disco da panqueca. Abaixe o fogo, tampe a panela e espere alguns minutos até a panqueca estar firme.

Com a ajuda de uma espátula vire o disco e deixe grelhar o outro lado. Repita esse processo até acabar a massa (isso depende do tamanho do disco que fizer). Sirva em seguida.

Dica: Pode-se adicionar canela, chia, linhaça ou outras sementes e oleaginosas.

Rendimento: 2 porções.

Está sem criatividade na hora de cozinhar? Descubra um cardápio Prático e Gostoso para o dia a dia. Click aqui e saiba mais!