Trufa de Chocolate com Biomassa de Banana Verde

Trufa de Chocolate com Biomassa de Banana Verde 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde firme

4 colheres (sopa) de água filtrada

150g de chocolate 70% cacau

Cacau em pó para enrolar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho Maria.  

Em uma panela pequena, no fogo baixo, coloque a biomassa e a água, mexa bem até a biomassa ficar macia e incorporar toda a água.

Adicione o chocolate derretido e misture bem até virar um creme liso e homogêneo.

Se necessário use um mixer.

Leve essa mistura à geladeira até esfriar e ficar firme.

Enrole em formato de brigadeiro (unte as mãos com óleo de coco ou outro óleo de preferência) e passe no cacau.

Volte à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Dica: Pode ser congelada!

Rendimento: 30 unidades

Gostaria de adquirir um E-Book com mais de 140 receitas organizadas em um Cardápio Mensal? Click aqui e saiba mais!

 

Muffin de Couve

Muffin de Couve
 

Ingredientes:
2 ovos
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
5 folhas de couve
¼ de uma cebola
1 dente de alho
½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de farinha de grão de bico
Sal
Pimenta do reino
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 210º C. Unte e enfarinhe 6 firmas de muffin grandes. Coloque no liquidificador todos os ingredientes líquidos e bata bem. Adicione os outros ingredientes, menos o fermento e bata até formar uma massa lisa e homogênea. Adicione o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher. Transfira a massa para as forminhas de muffin e asse por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito para saber se está assado.

Dica: Pode substituir a couve por espinafre, rúcula ou agrião.

Rendimento: 6 muffins grandes

Gostaria de adquirir um E-Book com mais de 140 receitas organizadas em um Cardápio Mensal? Click aqui e saiba mais!

 

Pão de Microondas sem Glúten e sem Lactose

Pão de Microondas sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

1 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de arroz integral

1 colher (chá) de azeite

½ colher (chá) de fermento em pó

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigelinha misturar com a ajuda de um garfo todos os ingredientes até obter um creme liso.

Transferir para um recipiente pequeno e fundo que possa ir ao microondas (usei um prato fundo), untado com azeite.

Assar por aproximadamente dois minutos.

Dica:

Se você não for celíaco nem intolerante ao glúten, pode substituir a farinha de arroz por farinha de trigo integral ou de aveia. Se desejar o pão mais crocante, torre ele no grill ou na chapa. Pode adicionar sementes como gergelim, chia, linhaça, girassol e abóbora à massa ainda crua para variar o sabor e melhorar o seu perfil nutricional.

Gostaria de adquirir um E-Book com mais de 140 receitas organizadas em um Cardápio Mensal? Click aqui e saiba mais!

Bolo de Cacau com Coco

Bolo de Cacau com Coco sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara de açúcar demerara

½  de xícara (chá) de óleo de coco ou o óleo de sua preferência

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 xícara (chá) de bagaço de coco torrado ou de coco ralado sem açúcar (bagaço é o resíduo que sobra do leite de coco. Basta torrar no forno baixo por uns 15 minutos – mexendo de tempo em tempo)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com óleo de coco ou de girassol e cacau e reserve. Em um liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água. Adicione o cacau e a farinha de arroz e bata mais um pouco.

Adicione o bagaço do coco ou o coco ralado e o fermento e misture com a ajuda de uma colher (nunca bater o fermento). Colocar a massa na forma untada e levar ao forno pré-aquecido.

Assar por 35 a 40 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado). Espere um pouco para desinformar.

Rendimento: 16 porções.

Gostaria de adquirir um E-Book com mais de 140 receitas organizadas em um Cardápio Mensal? Click aqui e saiba mais!

Pãozinho de Batata Doce com Canela sem Glúten e sem Lactose

Pãozinho de Batata Doce com Canela sem Glúten e sem Lactose – Vegano

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de batata doce cozida e espremida (tipo purê)

1 ½   xícara (chá) de polvilho doce

1 ½   xícara (chá) de polvilho azedo

¼ xícara (chá) de azeite de óleo de coco ou outro óleo vegetal

⅓ xícara (chá) de água filtrada

¼ xícara (chá) de uva passa sem caroço (opcional)

1 colher (chá) de canela em pó

2 colheres (sopa) de semente de chia ou linhaça (opcional)

Água filtrada para dar o ponto (se necessário)

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes até conseguir uma massa homogênea.

Caso necessite adicione mais água para dar o ponto.

O ponto deve ser uma massa lisa e que não gruda na mão, mas não muito seca.

Faça bolinhas pequenas (como pão de queijo).

Asse em uma assadeira untada em forno médio pré-aquecido por 30 a 40 minutos até que estejam douradinhos.

Na hora de assar de uma distancia de dois dedos entre um pãozinho e outro para não grudarem, pois eles crescem.

Dica:

Para congelar essa receita enrole os pãezinhos e coloque na assadeira ou em algum prato que possa ir ao freezer.

Passe um filme plástico por cima do prato para proteger os pãezinhos e congele.

Depois de congelado pode-se juntar tudo em um pote ou saquinho de congelar que não irão grudar um no outro.

Para assar é só retirar direto do freezer e colocar no forno médio pré-aquecido.

Rendimento: 40 unidades.

Gostaria de adquirir um E-Book com mais de 140 receitas organizadas em um Cardápio Mensal? Click aqui e saiba mais!

Pão de Mel de Caneca sem Glúten e sem Lactose

Pão de Mel de Caneca sem Glúten e sem Lactose 

Ingredientes:

1 ovo

1 colher (chá) de óleo de coco

1 colher (sopa) de farinha de arroz integral

1 colher (sopa) de aveia em flocos sem glúten

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 colher (sopa) de mel

½ colher (chá) de cacau em pó 100%

½ colher (chá) de canela em pó

1 pitada de noz moscada

1 pitada de cravo da índia em pó

½ colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo: 

Em uma tigelinha misture, com a ajuda de um garfo, todos os ingredientes menos o fermento.

Quando estiver bem homogêneo adicione o fermento e misture bem.

Coloque a massa em uma caneca grande e leva para assar no micro-ondas em potência alta por 2 a 3 minutos. Sirva em seguida.

Dica:

Se você não tiver farinha de linhaça basta bater as sementes da linhaça no liquidificador até virar uma farinha.

O tempo de cocção pode variar, cuidado para não passar o ponto para não ficar ressecado.

Rendimento: 1 porção.

Gostaria de adquirir um E-Book com mais de 140 receitas organizadas em um Cardápio Mensal? Click aqui e saiba mais!

Bisnaguinha de Mandioquinha Vegana

Bisnaguinha de Mandioquinha sem Glúten, Lácteos, Ovos e Vegano

Ingredientes:

1 xícara (chá) de purê de mandioquinha (mandioquinha cozida e amassada com o garfo

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral ou branca

½ xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (sobremesa) de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de sementes de chia (opcional)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 e 1/2 colher (chá) de sal

Água morna para dar o ponto

1 colher (sopa) de fermento em pó

Azeite para pincelar e untar

Farinha de arroz para enfarinhar.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média. Unte e enfarinha uma assadeira grande e reserve. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, menos a água e o fermento. Cuidadosamente adicione água aos poucos até conseguir uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos. Adicione o fermento e misture bem. Molde em formato de bisnaguinha de uns 3 a 4 cm cada. Disponha na assadeira e com a ajuda de uma faca faça um corte superficial no comprimento de cada bisnaguinha. Pincele um pouco de azeite em cada unidade e leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos. 

Rendimento: 20 unidades.

Dica: Pode substituir a farinha de arroz por farinha de grão de bico, aveia ou de quinoa. Pode adicionar 2 colheres (sopa) de chia ou psyllium para aumentar o teor de fibras. Pode substituir a mandioquinha por batata ou mandioca ou batata doce.

Gostaria de adquirir um E-Book com mais de 140 receitas organizadas em um Cardápio Mensal? Click aqui e saiba mais!

Bolo de Banana de Caneca

Bolo de Banana de Caneca bem Simples

Ingredientes:
1 banana média (60g) madura
1 ovo
3 colheres (sopa) de aveia em flocos ou farelo de aveia ou farinha de aveia ou farinha de coco ou flocos de quinou ou de amaranto
1 colher (chá) de cacau em pó ou uma pitada de canela
½ colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
1 colher (chá) de fermento em pó 

Modo de Preparo: Em um prato fundo amasse bem a banana com um garfo. Adicione o ovo e misture bem. Adicione a farinha ou os flocos de sua escolha e os outros ingredientes e misture bem. Transfira a massa para uma caneca grande e leve para assar no microondas por aproximadamente 2 minutos. O tempo depende muito da potência do equipamento. Faça o teste do palito para saber se está assado, mas não deixe assar demais para não ficar ressecado.

Dica 1: Se você não gosta se microondas, asse a massa dos dois lados em frigideira untada com óleo de coco ou azeite, em fogo baixo e panela tampada. 

Dica 2: Essa receita é uma ótima opção para café da manhã ou lanche da tarde.

Gostaria de adquirir um E-Book com mais de 140 receitas organizadas em um Cardápio Mensal? Click aqui e saiba mais!

Pão de Linhaça sem Glúten e sem Lactose

Pão de Linhaça sem Glúten e sem Lactose 

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 ½ xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (chá) de goma xantana

½ colher (chá) de sal integral

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de fermento biológico em pó (1 sache – 10g)

150 ml de água filtrada

2 colheres (sopa) de azeite ou outro óleo vegetal

3 ovos

¼ xícara (chá) de sementes de linhaça (tanto faz a dourada ou a marrom)

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

Na tigela de uma batedeira misture com a ajuda de uma colher a farinha de arroz, o polvilho, a goma xantana, o sal, o açúcar e o fermento. Adicione a água, o azeite e os ovos e misture mais um pouco.

Ligue a batedeira e bata por aproximadamente cinco minutos, parando de vez em quando para verificar se não tem farinha e grânulos no canto da tigela. Adicione a linhaça e bata por mais um minuto.

Transfira a massa para uma forma de pão untada com azeite, cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para a massa crescer (o ideal é deixar em algum lugar quentinho e escuro – costumo deixar no armário ou no micro-ondas).

Assar em forno pré-aquecido a aproximadamente 210° C por 30 a 35 minutos (fazer o teste do palito para saber se está bem assado).

Dica:

Adicione outras sementes para variar o sabor, como chia, sementes de abóbora ou de girassol, castanhas trituradas… Esse pão pode ser congelado.

Rendimento: 18 fatias.

Gostaria de adquirir um E-Book com mais de 140 receitas organizadas em um Cardápio Mensal? Click aqui e saiba mais!

Pão de Mandioquinha sem Glúten e sem Lactose

Pão de Mandioquinha sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida (tipo purê).

1,5  xícara (chá) de polvilho doce.

1,5  xícara (chá) de polvilho azedo.

¼ xícara (chá) de azeite de oliva.

⅓ xícara (chá) de água filtrada.

1 colher (chá) de sal integral.

2 colheres (sopa) de semente de chia ou linhaça.

2 colheres (sopa) de orégano.

Água filtrada para dar o ponto.

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes até conseguir uma massa homogênea.

Caso necessite adicione mais água para dar o ponto.

O ponto deve ser uma massa lisa e que não gruda na mão, mas não muito seca.

Faça bolinhas pequenas (como pão de queijo) Asse em uma assadeira untada em forno médio pré-aquecido por 30 a 40 minutos até que estejam douradinhos.

Na hora de assar de uma distancia de dois dedos entre um pãozinho e outro para não grudarem, pois eles crescem.

Dica:

Para congelar essa receita enrole os pãezinhos e coloque na assadeira ou em algum prato que possa ir ao freezer.

Passe um filme plástico por cima do prato para proteger os pãezinhos e congele.

Depois de congelado pode-se juntar tudo em um pote ou saquinho de congelar que não irão grudar um no outro.

Para assar é só retirar direto do freezer e colocar no forno médio pré-aquecido.

Pode-se substituir a mandioquinha por batata doce ou batata doce roxa ou abóbora cabotiã.

 Rendimento: 40 unidades.

Gostaria de adquirir um E-Book com mais de 140 receitas organizadas em um Cardápio Mensal? Click aqui e saiba mais!