Cookie de Cacau com Aveia sem Glúten sem Lactose

Cookie de Cacau com Aveia sem Glúten sem Lactose

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos sem glúten 

¼ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara

¼ xícara (chá) de cacau em pó 

1 colher (chá) de fermento químico em pó 

⅓ xícara (chá) de óleo de coco, Ghee ou manteiga sem sal 

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

2 a 4 colheres (sopa) de água filtradas para dar o ponto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos.

Adicione o óleo, o ovo e a essência de baunilha.

Misture bem com as mãos e adicione aos poucos a água até conseguir formar uma massa (o ponto da massa é firme).

Molde em formato de cookies e disponha em assadeira untada com óleo de coco ou manteiga.

Asse em forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

Dica: Os cookies ficam mais durinhos e crocantes após esfriarem.

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Panqueca de Banana

Panqueca de Banana

Ingredientes:

1 banana pequena ou ½ banana grande

1 ovo

Canela a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Amasse a banana com um garfo.

Adicione o ovo e a canela e misture bem.

Asse em frigideira untada com azeite em fogo baixo e com a panela tampada até que fique firme e dê para virar.

Grelhe no outro lado até dourar. Sirva em seguida.

Dica:

Para uma massa mais lisa, bata os ingredientes no liquidificador. Adicione aveia, farelos, linhaça e chia à massa para ficar ainda mais nutritivo.

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Bolo de Banana sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar

Bolo de Banana sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar 

Ingredientes:

3 ovos

¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

¼ xícara (chá) de água

½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

3 bananas

½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

½ xícara (chá) de polvilho doce

¼ xícara (chá) de uva passa sem caroço

1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

Modo de preparo:

No liquidificador bater os ovos, o óleo, a água e a essência de baunilha por aproximadamente 3 minutos.

Adicionar as bananas e bater mais um pouco.

Adicionar a farinha de arroz e o polvilho e bater até virar uma massa lisa e homogênea.

Adicionar a uva passa e o fermento e misturar bem com a ajuda de uma colher.

Untar uma forma de bolo pequena com óleo de farinha de coco e levar para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Faça o teste do palito para saber se está bem assado.

Dica:

Caso o seu paladar seja muito acostumado com doce, adicione um pouco de mel à massa.

Pode-se adicionar canela em pó e castanhas, nozes e amêndoas para variar a receita.

Esse bolo pode ser congelado e também pode ser assado em forminhas de cup cakes.

Rendimento: 12 pedaços.

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Pão sem Glúten e sem Lactose

Pão sem Glúten e sem Lactose de Liquidificador

Ingredientes:

3 ovos.

½ xícara de chá de azeite.

150 ml de água filtrada temperatura ambiente.

1½ xícara de chá de farinha de arroz integral.

½ xícara de polvilho doce.

1 colher de sopa de orégano.

2 colheres  de sopa de sementes de linhaça.

1 colher de chá rasa de sal integral.

1 colher de sopa de sementes de girassol ou linhaça ou chia.

1 colher de sopa de fermento químico.

1 colher de sobremesa de sementes para decorar (linhaça, girassol ou abóbora).

Modo de preparo:         

Pré-aquecer o forno a 210°C.

Untar e polvilhar com farinha de arroz uma forma para pão (25 x 11 cm).

Bater no liquidificador os ovos, a água e o azeite.

Adicionar a farinha de arroz, o polvilho, o orégano, a semente de linhaça e o sal.

Bater muito bem em velocidade máxima.

Adicionar a semente de girassol e o fermento e misturar com a ajuda de uma colher.

Passe a passa para a forma previamente untada, decore com as sementes.

Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que o palito de dente saia seco.

Dica:     

Não deixe assar demais para não ficar desmanchando.

Espere esfriar para fatiar.

Congele as fatias para serem consumidas ao longo do mês.

Não coma mais do que duas fatias.

Rendimento:   16 fatias

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Purê de Cenoura LowCarb

Purê de Cenoura LowCarb

Ingredientes:

300 gr. de cenoura sem casca

1 cm de gengibre sem casca

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Corte a cenoura em pedaços e cozinhe na água junto com o gengibre. Quando a cenoura estiver mole, desligue o fogo e escorra água.

Com o mixer (pode usar o liquidificador se quiser), bata toda a cenoura e gengibre até virar um creme. Por último misture o sal e a salsinha. Sirva em seguida.

Rendimento: 02 porções

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Pão de Linhaça sem Glúten e sem Lactose

Pão de Linhaça sem Glúten e sem Lactose 

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 ½ xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (chá) de goma xantana

½ colher (chá) de sal integral

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de fermento biológico em pó (1 sache – 10g)

150 ml de água filtrada

2 colheres (sopa) de azeite ou outro óleo vegetal

3 ovos

¼ xícara (chá) de sementes de linhaça (tanto faz a dourada ou a marrom)

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

Na tigela de uma batedeira misture com a ajuda de uma colher a farinha de arroz, o polvilho, a goma xantana, o sal, o açúcar e o fermento. Adicione a água, o azeite e os ovos e misture mais um pouco.

Ligue a batedeira e bata por aproximadamente cinco minutos, parando de vez em quando para verificar se não tem farinha e grânulos no canto da tigela. Adicione a linhaça e bata por mais um minuto.

Transfira a massa para uma forma de pão untada com azeite, cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para a massa crescer (o ideal é deixar em algum lugar quentinho e escuro – costumo deixar no armário ou no micro-ondas).

Assar em forno pré-aquecido a aproximadamente 210° C por 30 a 35 minutos (fazer o teste do palito para saber se está bem assado).

Dica:

Adicione outras sementes para variar o sabor, como chia, sementes de abóbora ou de girassol, castanhas trituradas… Esse pão pode ser congelado.

Rendimento: 18 fatias.

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Sequilhos sem Glúten

Sequilhos sem Glúten

Ingredientes:

1 xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

¼ xícara (chá) de açúcar demerara ou de coco

2 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar

3 colheres (sopa) de Ghee ou manteiga sem sal derretida

1 ovo

½ colher (chá) de essência de baunilha


Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte, enfarinhe e reserve uma forma grande.

Em uma tigela misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa que solte das mãos.

Se necessário adicione um pouco mais de amido de milho. Se a sua massa ficar muito seca adicione mais uma gema de ovo ou mais uma colher (sopa) de manteiga.

Faça bolinhas pequenas e disponha na forma previamente untada e enfarinhada, deixe uma distância de 2 cm entre uma bolinha e outra, pois o biscoito cresce.

Com a ajuda de um garfo, amasse sutilmente os biscoitos, para ficarem mais achatadinhos e com as marquinhas dos dentes do garfo.

Leve a forno por aproximadamente 25 minutos ou até as bases dos biscoitos começarem a ficar douradinhas.

Retire os biscoitos da forma com eles ainda quentes para não quebrarem. Eles ficam mais durinhos e crocantes depois que esfriam.

Dica:

Para variar substitua a essência de baunilha por raspas de limão ou de laranja ou por cacau em pó.

Adicione duas colheres (sopa) de chia ou linhaça para deixá-los mais nutritivo.

Rendimento: 40 unidades.

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Leite de Amêndoas

Leite de Amêndoas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de amêndoas cruas

4 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

Deixe as amêndoas de molho em água com quantidade suficiente para cobri-las de um dia para o outro (pelo menos 8 horas).

Descarte essa água.

Coloque as amêndoas no liquidificador e adicione as 4 xícaras de água.

Bata bem. 

Coe com um pano de prato ou voil.

Conservar em geladeira por até 3 dias.

Dica:

Tempere o que sobrou das amêndoas com azeite, sal e ervas e transforme esse bagaço em uma deliciosa e nutritiva ricota de amêndoas para acompanhar torradinhas ou rechear kibes, tortas e carnes em geral.

Rendimento: 1L.

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Bolo de Cenoura Muito Fácil

Bolo de Cenoura sem Glúten Muito Fácil

Ingredientes Bolo:

2 cenouras médias cortadas em rodelas

3 ovos grandes ou 4 pequenos

½  xícara (chá) de óleo de coco, ghee ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou o adoçante de sua preferência (se gostar mais docinho aumente a quantidade)

1 e ½  xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode usar a branca também)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Veja a receita da calda de chocolate aqui:

Modo de preparo do bolo: Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte uma forma pequena com óleo de coco ou com o óleo de sua preferência e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. Bata as cenouras com os ovos e o óleo no liquidificador até formar um creme liso (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher). Adicione o açúcar e bata por mais uns 5 minutos. Adicione a farinha de arroz  e bata bem (se o seu liquidificador não for muito potente, apenas misture bem com uma colher ou espátula. Adicione o fermento e misture bem (nunca bata o fermento no liquidificador). Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (Faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere amornar e desenforme.

Dica: Adicione 1 colher (sopa) de gengibre ralado ou 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja ã massa ainda crua.

Rendimento: 10 fatias.

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Ricota de Amêndoas 

Ricota de Amêndoas 

Ingredientes:

1 xícara (chá) do resíduo que sobra do leite de amêndoas (veja a receita do leite de amêndoas aqui)

Suco de ½ limão

¼ xícara (chá) de azeite de oliva

1 dente de alho bem picadinho

½ xícara (chá) de cheiro verde picadinho

Sal e pimenta do reino a gosto (opcional)

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e sirva em seguida com torradinhas ou palitinhos de legumes.

Dica: Pode-se variar com curry, orégano, tahine… Dura 3 dias na geladeira.

Rendimento: 4 porções.

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