Barrinha de Linhaça 

Barrinha de Linhaça 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de mel

1 xícara (chá) de sementes de  linhaça (dourada ou marrom)

Óleo de coco ou óleo vegetal para untar

2 pedaços de 50 cm de papel manteiga

Modo de preparo:

Comece untando os dois pedaços de papel manteiga com o óleo de coco ou outro óleo vegetal. Em uma panela pequena adicione o açúcar e o mel e leve ao fogo baixo mexendo sempre até o açúcar ter derretido e o caramelo estar em ponto de bala.

Sem parar de mexer, mantendo o fogo baixo, adicione as sementes de linhaça e mexa rapidamente para o caramelo incorporar todas as sementinhas. Transfira essa massa para o papel manteiga previamente untado, cubra com o outro pedaço de papel e com a ajuda de um rolo de macarrão, espalhe a massa até formar uma camada fina (cuidado para não deixar muito fino nem buracos).

Retire o papel de cima. Com uma faca corte os quadradinhos, mas não retire o papel de baixo. Leve a geladeira por 30 minutos para esfriar e endurecer. Retire delicadamente o papel de baixo e sirva.

Dica:

Para saber se o caramelo está a ponto de bala, basta pingar um pouco do caramelo em um copinho com água e gelo e ver se endureceu. Misture outras sementes como gergelim, girassol, abóbora, chia… para variar.

Rendimento: 30 unidades.

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Creme de Abacate Funcional

Creme de Abacate Funcional 

Ingredientes:

½ abacate pequeno

100 ml de suco de laranja, mação ou de leite de coco caseiro

2 folhas de couve sem os talos

Mel a gosto para adoçar (opcional)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme grosso, mas liso e homogêneo. Sirva em seguida.

Dica: Adicione coco seco ralado, frutas vermelhas, chia, aveia, granola, banana picada…

Rendimento: 2 porções.

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Bolo de Cacau com Especiarias

Bolo de Cacau com Especiarias sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara de açúcar mascavo

¼ de xícara (chá) de óleo de coco ou óleo de girassol

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 pitada de sal

¼ colher (café) de noz moscada

¼ colher (café) de cravo em pó

½ colher (café) de canela em pó

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com óleo de coco ou de girassol e cacau e reserve. Em um liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água.

Adicione o cacau e a farinha de arroz e bata mais um pouco. Acrescente o sal e as especiarias e bata rapidamente. Adicione o fermento e misture com a ajuda de uma colher (nunca bater o fermento).

Colocar a massa na forma untada e levar ao forno pré-aquecido. Assar por 35 a 40 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado). Espere um pouco para desinformar.

Rendimento: 12 porções.

Dica: Se faltar uma ou outra especiaria para a receita não tem problema. Use as que tem a mão e terá um bolinho delicioso! =D

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Biomassa de Banana Verde

Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

8 bananas bem verdes (nanica ou prata)

Modo de preparo:

Tire as bananas do cacho com a ajuda de uma faca para não quebrar a banana e abri-la.

Lave bem as bananas em água corrente com a ajuda de uma escovinha.

Coloque água para ferver em uma panela de pressão e quando ferver adicione as bananas. Tampe.

Assim que pegar pressão deixar cozinhar por 8 minutos em fogo alto.

Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.

Com a ajuda de dois garfos descasque as bananas ainda quentes e coloque a polpa em um liquidificador ou processador.

Adicione ½ copo da água do cozimento para ajudar a bater.

Bata até ficar um creme grosso e homogêneo.

Caso necessário adicione mais um pouco de água para ajudar a bater.

Dica:

A Biomassa pode ser usada para espessar receitas ou adicionada a sucos, vitaminas, sopas, caldo de feijão e molhos.

Ela pode ser congelada por até três meses, basta despejar a massa em forminhas de gelo e congelar, ou conservar na geladeira por até uma semana.

A Biomassa congelada altera a sua consistência, aconselho utilizá-la em receitas que irão ser liquidificadas ou a reconstituí-la.

Rendimento: 400g.

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Arroz com Linhaça

Arroz com Linhaça

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite ou outro óleo vegetal

¼ cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

1 xícara (chá) de arroz branco

2 colheres (sopa) de sementes de linhaça

2 xícaras (chá) de água

Sal integral a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente o arroz e as sementes de linhaça e mexa bem.

Adicione a água, tempere com sal e espere começar a ferver (fogo alto). Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a panela semi tampada até a água secar.

Desligue o fogo e tampe a panela e espere 5 minutos para retirar o arroz da panela. Sirva em seguida.

Dica: Pode misturar outras sementinhas como chia, gergelim e girassol também.

Rendimento: 4 porções.

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Biscoito de Polvilho

Biscoito de Polvilho

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de água

¼ xícara (chá) de azeite ou outro óleo vegetal

1 xícara (chá) de polvilho azedo

½ colher (chá) de sal

1 ovo

2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Ferva a água e adicione o azeite ou o óleo.

Desligue o fogo e adicione o polvilho e o sal e mexa bem com a ajuda de uma colher.

Adicione o ovo e as duas colheres (sopa) de água.

Leve a massa a uma batedeira e bata até ficar uma massa bem lisa.

Unte um refratário grande com azeite ou óleo e faça bolinhas pequenas com a ajuda de duas colheres de chá, deixando um espaço entre eles pois a massa irá crescer .

Leve para assar por 30 a 35 minutos.

Dica:

Quanto mais fininho e menorzinho o biscoito, mais crocante ele ficará.

Se não quiser usar a batedeira apenas bata o melhor que conseguir com a ajuda de uma colher.

Ficará um biscoito um pouco mais rústico, mas ainda sim delicioso.

Rendimento: 60 unidades pequenas.

 

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​Mousse de Chocolate Vegano

Mousse de Chocolate sem Ovos, sem Lactose e Vegano

Ingredientes:

150 ml da água que sobra do cozimento do grão de bico ou o caldo de uma lata de grão de bico em conserva;

100g de chocolate sem leite (usei 70% cacau).

Modo de Preparo:

Quebre o chocolate em pedaços menores e derreta em banho maria e reserve.  Bata a água do grão de bico em neve (exatamente como se fosse clara em neves – deve-se bater na batedeira por aproximadamente 5 minutos).

Adicione o chocolate derretido e mexa delicadamente para incorporar bem o chocolate. Distribua em 6 copinhos pequenos e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

Dica: Caso tenha o paladar mais doce adicione ¼ de xícara de açúcar demerara ou de xilitol ao chocolate derretido.

Rendimento: 6 porções.

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Bolo de Coco

Bolo de Coco Muito Fácil 

Ingredientes:
1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar 
1 xícara (chá) de farinha de aveia (pode substituir por farinha de quinoa, arroz ou de amaranto)
1 xícara (chá) de leite de coco ou do leite de sua preferência 
½ xícara (chá) de açúcar mascavo ou o adoçante de sua escolha 
2 ovos
3 colheres (sopa) de óleo de coco ou o óleo de sua preferência 
1 colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de Preparo: Unte e enfarinhe uma forma pequena. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Misture bem todos os ingredientes menos o fermento. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Transfira para a forma untada e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos (fazer o teste do palito). Espere esfriar, desenforme e sirva em seguida.

Dica: Pode congelar as fatias para comer de lanche. Pode adicionar canela. Veja como fazer leite de coco caseiro. Se for usar o leite de coco de garrafinha use ½ xícara (chá) do leite pronto mais ½ xícara (chá) de água filtrada para não ficar muito forte.

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Brócolis Pronto em 4 Minutos

Brócolis Pronto em 4 Minutos

Ingrediente:

1 Brócolis japonês (ninja) cortado em floretes médios e higienizados

Modo de Preparo:

Disponha os floretes de brócolis em uma tigela grande que possa ir ao micro-ondas. Adicione 1 colher (sopa) de água filtrada. Tampe a tigela com um prato e leve ao micro-ondas por dois minutos.

Abra com cuidado para não se queimar com o vapor, mexa os brócolis, tampe novamente com o prato e volte para cozinhar por mais dois minutos. Abra com cuidado para não se queimar e verifique se está cozido.

Caso queira mais cozidinho, repita esse processo até que esteja do jeito que você gosta.

Dica: Tempere com azeite, sal, ou molho de soja (shoyo).

Rendimento: 6 porções

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Chips de Abobrinha

Chips de Abobrinha 

Ingredientes:

1 abobrinha italiana média

Sal integral

Pimenta do reino a gosto

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Fatie a abobrinha em rodelas bem fininhas (pode-se usar a faca ou a parte que faz chips do ralador de legumes). Unte uma assadeira com azeite e polvilhe uma camada fina de sal e pimenta do reino.

Disponha as rodelas de abobrinha sobre a assadeira, tomando cuidado para elas não ficarem em cima uma das outras. Com a ajuda de um pincel ou com as pontas dos dedos, unte as rodelas de abobrinha e tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, depois vire as fatias e deixe assar por mais 10 minutos. Fique de olho de tempo em tempo para não deixar queimar, pois a temperatura dos fornos pode ser diferente.

Dica: Pode-se temperar com orégano, manjericão, alho, açafrão… Sirva como snack ou como acompanhamento de pratos principais.

Rendimento: 2 porções.

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