Barrinha de Linhaça 

Barrinha de Linhaça 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de mel

1 xícara (chá) de sementes de  linhaça (dourada ou marrom)

Óleo de coco ou óleo vegetal para untar

2 pedaços de 50 cm de papel manteiga

Modo de preparo:

Comece untando os dois pedaços de papel manteiga com o óleo de coco ou outro óleo vegetal. Em uma panela pequena adicione o açúcar e o mel e leve ao fogo baixo mexendo sempre até o açúcar ter derretido e o caramelo estar em ponto de bala.

Sem parar de mexer, mantendo o fogo baixo, adicione as sementes de linhaça e mexa rapidamente para o caramelo incorporar todas as sementinhas. Transfira essa massa para o papel manteiga previamente untado, cubra com o outro pedaço de papel e com a ajuda de um rolo de macarrão, espalhe a massa até formar uma camada fina (cuidado para não deixar muito fino nem buracos).

Retire o papel de cima. Com uma faca corte os quadradinhos, mas não retire o papel de baixo. Leve a geladeira por 30 minutos para esfriar e endurecer. Retire delicadamente o papel de baixo e sirva.

Dica:

Para saber se o caramelo está a ponto de bala, basta pingar um pouco do caramelo em um copinho com água e gelo e ver se endureceu. Misture outras sementes como gergelim, girassol, abóbora, chia… para variar.

Rendimento: 30 unidades.

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Creme de Abacate Funcional

Creme de Abacate Funcional 

Ingredientes:

½ abacate pequeno

100 ml de suco de laranja, mação ou de leite de coco caseiro

2 folhas de couve sem os talos

Mel a gosto para adoçar (opcional)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme grosso, mas liso e homogêneo. Sirva em seguida.

Dica: Adicione coco seco ralado, frutas vermelhas, chia, aveia, granola, banana picada…

Rendimento: 2 porções.

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Biscoito de Polvilho

Biscoito de Polvilho

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de água

¼ xícara (chá) de azeite ou outro óleo vegetal

1 xícara (chá) de polvilho azedo

½ colher (chá) de sal

1 ovo

2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Ferva a água e adicione o azeite ou o óleo.

Desligue o fogo e adicione o polvilho e o sal e mexa bem com a ajuda de uma colher.

Adicione o ovo e as duas colheres (sopa) de água.

Leve a massa a uma batedeira e bata até ficar uma massa bem lisa.

Unte um refratário grande com azeite ou óleo e faça bolinhas pequenas com a ajuda de duas colheres de chá, deixando um espaço entre eles pois a massa irá crescer .

Leve para assar por 30 a 35 minutos.

Dica:

Quanto mais fininho e menorzinho o biscoito, mais crocante ele ficará.

Se não quiser usar a batedeira apenas bata o melhor que conseguir com a ajuda de uma colher.

Ficará um biscoito um pouco mais rústico, mas ainda sim delicioso.

Rendimento: 60 unidades pequenas.

 

Bolo de Coco

Bolo de Coco Muito Fácil 

Ingredientes:
1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar 
1 xícara (chá) de farinha de aveia (pode substituir por farinha de quinoa, arroz ou de amaranto)
1 xícara (chá) de leite de coco ou do leite de sua preferência 
½ xícara (chá) de açúcar mascavo ou o adoçante de sua escolha 
2 ovos
3 colheres (sopa) de óleo de coco ou o óleo de sua preferência 
1 colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de Preparo: Unte e enfarinhe uma forma pequena. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Misture bem todos os ingredientes menos o fermento. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Transfira para a forma untada e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos (fazer o teste do palito). Espere esfriar, desenforme e sirva em seguida.

Dica: Pode congelar as fatias para comer de lanche. Pode adicionar canela. Veja como fazer leite de coco caseiro. Se for usar o leite de coco de garrafinha use ½ xícara (chá) do leite pronto mais ½ xícara (chá) de água filtrada para não ficar muito forte.

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Chips de Abobrinha

Chips de Abobrinha 

Ingredientes:

1 abobrinha italiana média

Sal integral

Pimenta do reino a gosto

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Fatie a abobrinha em rodelas bem fininhas (pode-se usar a faca ou a parte que faz chips do ralador de legumes). Unte uma assadeira com azeite e polvilhe uma camada fina de sal e pimenta do reino.

Disponha as rodelas de abobrinha sobre a assadeira, tomando cuidado para elas não ficarem em cima uma das outras. Com a ajuda de um pincel ou com as pontas dos dedos, unte as rodelas de abobrinha e tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, depois vire as fatias e deixe assar por mais 10 minutos. Fique de olho de tempo em tempo para não deixar queimar, pois a temperatura dos fornos pode ser diferente.

Dica: Pode-se temperar com orégano, manjericão, alho, açafrão… Sirva como snack ou como acompanhamento de pratos principais.

Rendimento: 2 porções.

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Pão de Linhaça sem Glúten e sem Lactose

Pão de Linhaça sem Glúten e sem Lactose 

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 ½ xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (chá) de goma xantana

½ colher (chá) de sal integral

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de fermento biológico em pó (1 sache – 10g)

150 ml de água filtrada

2 colheres (sopa) de azeite ou outro óleo vegetal

3 ovos

¼ xícara (chá) de sementes de linhaça (tanto faz a dourada ou a marrom)

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

Na tigela de uma batedeira misture com a ajuda de uma colher a farinha de arroz, o polvilho, a goma xantana, o sal, o açúcar e o fermento. Adicione a água, o azeite e os ovos e misture mais um pouco.

Ligue a batedeira e bata por aproximadamente cinco minutos, parando de vez em quando para verificar se não tem farinha e grânulos no canto da tigela. Adicione a linhaça e bata por mais um minuto.

Transfira a massa para uma forma de pão untada com azeite, cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para a massa crescer (o ideal é deixar em algum lugar quentinho e escuro – costumo deixar no armário ou no micro-ondas).

Assar em forno pré-aquecido a aproximadamente 210° C por 30 a 35 minutos (fazer o teste do palito para saber se está bem assado).

Dica:

Adicione outras sementes para variar o sabor, como chia, sementes de abóbora ou de girassol, castanhas trituradas… Esse pão pode ser congelado.

Rendimento: 18 fatias.

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Bolo de Maçã com Banana

Bolo de Maçã com Banana

Ingredientes: 

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (para polvilhar na forma)

2 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas

3 bananas

4 ovos

¼ xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga sem sal ou o óleo de sua preferência

¾ xícara (chá) de água 

½ xícara (chá) de açúcar mascavo (para a massa)

1 colher (chá) de canela em pó

1 xícara (chá) de farinha de arroz ou outra de sua preferência

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

½ xícara (chá) de uva passa

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Polvilhe as duas colheres (sopa) de açúcar mascavo no fundo de uma assadeira média, distribua as fatias de maçã (não é preciso untar a forma) e reserve. No liquidificador bata as bananas, os ovos, o óleo de sua escolha, a água, o açúcar e a canela, formar um creme liso e reserve. Em uma vasilha grande misture a farinha de sua escolha com a aveia e a uva passa. Adicione a massa do liquidificador e misture bem. Adicione o fermente, mexa delicadamente e transfira a massa para a forma. Leve ao forno por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito). Quando estiver assado retire do forno e espere 20 minutos para desenformar. Não deixe esfriar totalmente pois as maçãs irão grudar no fundo da forma.

Dica: Se não tiver aveia em flocos finos basta triturar a aveia em flocos no liquidificador até virar uma farinha. Pode adicionar ½ xícara (chá) de castanhas, nozes ou amêndoas à massa para deixa-la mais nutritiva. Pode congelar as fatias para comer de lanche.

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Tahine Caseiro

Tahine

Ingrediente:
500g de gergelim cru

Modo de Preparo:
Coloque uma xícara (chá) do gergelim em uma frigideira grande e leve ao fogo baixo mexendo sempre para torrar. Cuidado para não queimar, pois é muito rápido e se passar do ponto o gosto ficará muito amargo. Torre até as sementes ficarem douradinhas, um amarelo clarinho. Coloque as sementes já torradas no processador e reserve. Repita esse processo até dourar todo o gergelim. 

Agora ligue o processador e deixe bater até formar a pasta. O ideal é não demorar pra processar, pois é mais rápido quando as sementes ainda estão quentinhas. Esse processo demora aproximadamente 10  minutos (pode variar conforme a potencia do equipamento). Pode ser necessário desligar o equipamento eventualmente para retirar o gergelim que ficou grudado nas laterais com a ajuda de uma colher. Assim que atingir a consistência de uma pasta cremosa o tahine estará pronto. Guarde na geladeira por até 3 meses. O ideal é armazenar em potes de vidros previamente fervidos por 10 minutos e bem secos.

Dica: Se o seu processador for pequeno, reduza pela metade a quantidade de gergelim. Essa pasta pode ser usada para fazer homus, babaganoush, molhos de saladas, comer com palitinhos de legumes, torradas…

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Cookies de Aveia

Cookies de aveia

Ingredientes:

 2 xícaras de farinha de aveia

1 xícara de aveia em flocos

¾ xícara de água

¼ de xícara de óleo de coco ou girassol

¾ de xícara de açúcar demerara, mascavo ou coco

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) rasa de fermento

Modo de preparo:
Misturar a aveia em flocos com a água e aguardar 20 minutos. Pré-aquecer o forno a 180°C. Adicionar à mistura de aveia e água o restante dos ingredientes e misturar bem. Untar uma forma grande com óleo. Com a ajuda de duas colheres faça os biscoitos diretamente na forma untada. Levar ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até que estejam assados. Eles devem sair do forno um pouco macios.


Dica: Acrescente meia xícara de uva passa ou enriqueça os cookies com duas colheres (de sopa) de linhaça ou chia. Caso não tenha farinha de aveia bata no liquidificador a aveia em flocos até virar uma farinha mais fina.

Rendimento: 24 unid.

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Barrinha de Uva Passa com Amêndoas

Barrinhas de Uva Passa com Amêndoas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de uva passa

1 xícara (chá) de tâmara seca sem caroço

1 xícara (chá) de amêndoas cruas sem sal

Modo de preparo:

Coloque tudo em um processador e processe até virar uma massa bem incorporada. Forre uma assadeira com filme plástico e distribua a massa por cima.

Cubra com outro filme plástico e com a ajuda de rum rolo estique a massa para que fique mais ou menos com a mesma espessura de 0,5 centímetros. Leve a assadeira ao refrigerador e deixe descansar por pelo menos 1 hora.

Corte em formato de barrinhas.

Dica: Pode-se enrolar em formato de bolinhas (tipo brigadeiro) para facilitar. Essa receita pode ser congelada por até 3 meses ou mantida no refrigerador por até uma semana.

Rendimento: 12 porções.