Barrinha de Uva Passa com Amêndoas

Barrinhas de Uva Passa com Amêndoas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de uva passa

1 xícara (chá) de tâmara seca sem caroço

1 xícara (chá) de amêndoas cruas sem sal

Modo de preparo:

Coloque tudo em um processador e processe até virar uma massa bem incorporada. Forre uma assadeira com filme plástico e distribua a massa por cima.

Cubra com outro filme plástico e com a ajuda de rum rolo estique a massa para que fique mais ou menos com a mesma espessura de 0,5 centímetros. Leve a assadeira ao refrigerador e deixe descansar por pelo menos 1 hora.

Corte em formato de barrinhas.

Dica: Pode-se enrolar em formato de bolinhas (tipo brigadeiro) para facilitar. Essa receita pode ser congelada por até 3 meses ou mantida no refrigerador por até uma semana.

Rendimento: 12 porções.

Biscoito de Coco sem Glúten e sem Lactose

Biscoito de Coco sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:
1 xícara (chá) do bagaço do leite de coco (o resíduo que sobra do leite de coco caseiro – é importante ele estar bem seco.)

1 ovo

1 e ½ xícara (chá) de farinha de arroz

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou outro adoçante de sua preferência 

3 colheres (sopa) de óleo de coco ou outro óleo de sua preferência 

1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Água filtrada (pode ser necessária para dar o ponto)

½ colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma assadeira grande e reserve. Misture todos os ingredientes menos a água e o fermento. Adicione a água aos poucos até conseguir formar uma massa que você seja capaz de enrolar. Adicione o fermento e misture bem. Com as mãos pegue uma quantidade pequena de massa e enrole como brigadeiro e então, achate com as mãos para ficar no formato de um cookie. Repita esse processo até acabar a massa. Distribua os biscoitos na assadeira e leve para assar por 30 a 40 minutos em temperatura média para baixa (eles estarão prontos quando a base estiver dourada – eles terminam de endurecer quando esfriam). Com a ajuda de uma faquinha, solte os biscoitos da assadeira delicadamente.

Dica: Adicione chia ou linhaça. Você pode substituir a baunilha por cacau, raspas de limão ou de laranja.

Rendimento: 40 unidades

Clique aqui para ver a receita do leite de coco.

Suco Detox

Suco Detox 

Ingredientes:

1 folha de couve sem o talo

1 talo de salsão (também conhecido como aipo)

1 ramo de hortelã

100 ml de água de coco

1 rodela de abacaxi

Sumo de meio limão

200 ml de água gelada

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até atingir uma textura suave.

Consuma, preferencialmente, sem coar para manter as fibras.

Dica: Pode-se substituir o ramo de hortelã por um pedacinho de gengibre.

Rendimento: 1 porção.

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Geleia de Ameixa com Chia sem Açúcar e sem Conservantes

Geleia de Ameixa com Chia sem Açúcar e sem Conservantes 

Ingredientes:

½ xícara (chá) de ameixa seca sem caroço

100 ml de suco de maçã integral sem açúcar ou água filtrada

1 colher (sopa) de sementes de chia

Modo de preparo:

Coloque as ameixas em uma xícara (chá) e adicione o suco de maçã ou a água filtrada.

Deixe de molho por no mínimo 4 horas. Coloque as ameixas com o suco ou a água no liquidificador e bata até ficar liso.

Adicione a chia e misture com a ajuda de uma colher.

Aguarde uns 20 minutos, mexa bem e estará pronta para servir.

Conserve em geladeira.

Dica:

A ameixa pode ser substituída por damascos secos. Essa geleia fica uma delícia com torradas, pães e iogurtes naturais.

Rendimento: 140g.

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Pão de Microondas sem Glúten e sem Lactose

Pão de Microondas sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

1 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de arroz integral

1 colher (chá) de azeite

½ colher (chá) de fermento em pó

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigelinha misturar com a ajuda de um garfo todos os ingredientes até obter um creme liso.

Transferir para um recipiente pequeno e fundo que possa ir ao microondas (usei um prato fundo), untado com azeite.

Assar por aproximadamente dois minutos.

Dica:

Se você não for celíaco nem intolerante ao glúten, pode substituir a farinha de arroz por farinha de trigo integral ou de aveia. Se desejar o pão mais crocante, torre ele no grill ou na chapa. Pode adicionar sementes como gergelim, chia, linhaça, girassol e abóbora à massa ainda crua para variar o sabor e melhorar o seu perfil nutricional.

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Bolo de Maçã Integral

Bolo de Maçã Integral

Ingredientes:

6 maçãs pequenas ou 3 grandes cortadas em cubos pequenos

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (chá) de canela em pó

1 ovo ligeiramente batido com um garfo

2 colheres (sopa) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

½ xícara de damascos seco picadinho ou uva passa (opcional)

½ xícara de nozes ou amêndoas grosseiramente picadas (opcional)

¾ xícara (chá) de aveia em flocos

¾ xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sobremesa) de fermento

Modo de preparo:

Misture as maçãs com o açúcar e a canela. Deixe descansar por aproximadamente 2 horas para que se solte a água da maçã. Adicione o ovo e o óleo. Misture.

Adicione as frutas secas, as nozes ou as amêndoas, a aveia e a farinha integral e misture bem.

Adicione o fermento e misture novamente. Coloque em uma assadeira pequena untada com óleo vegetal e farinha integral ou em 12 forminhas de cupcakes e asse em forno médio pré-aquecido.

Faça o teste do palito para saber se está pronto.

Dica: Embrulhe os cupcakes ou os pedaços de bolo em filme plástico e congele. Quando for comer aqueça rapidamente no forno de micro-ondas ou deixe descongelar naturalmente.

Rendimento: 12 porções.

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Bolo de Cacau com Coco

Bolo de Cacau com Coco sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara de açúcar demerara

½  de xícara (chá) de óleo de coco ou o óleo de sua preferência

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 xícara (chá) de bagaço de coco torrado ou de coco ralado sem açúcar (bagaço é o resíduo que sobra do leite de coco. Basta torrar no forno baixo por uns 15 minutos – mexendo de tempo em tempo)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com óleo de coco ou de girassol e cacau e reserve. Em um liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água. Adicione o cacau e a farinha de arroz e bata mais um pouco.

Adicione o bagaço do coco ou o coco ralado e o fermento e misture com a ajuda de uma colher (nunca bater o fermento). Colocar a massa na forma untada e levar ao forno pré-aquecido.

Assar por 35 a 40 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado). Espere um pouco para desinformar.

Rendimento: 16 porções.

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Pãozinho de Batata Doce com Canela sem Glúten e sem Lactose

Pãozinho de Batata Doce com Canela sem Glúten e sem Lactose – Vegano

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de batata doce cozida e espremida (tipo purê)

1 ½   xícara (chá) de polvilho doce

1 ½   xícara (chá) de polvilho azedo

¼ xícara (chá) de azeite de óleo de coco ou outro óleo vegetal

⅓ xícara (chá) de água filtrada

¼ xícara (chá) de uva passa sem caroço (opcional)

1 colher (chá) de canela em pó

2 colheres (sopa) de semente de chia ou linhaça (opcional)

Água filtrada para dar o ponto (se necessário)

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes até conseguir uma massa homogênea.

Caso necessite adicione mais água para dar o ponto.

O ponto deve ser uma massa lisa e que não gruda na mão, mas não muito seca.

Faça bolinhas pequenas (como pão de queijo).

Asse em uma assadeira untada em forno médio pré-aquecido por 30 a 40 minutos até que estejam douradinhos.

Na hora de assar de uma distancia de dois dedos entre um pãozinho e outro para não grudarem, pois eles crescem.

Dica:

Para congelar essa receita enrole os pãezinhos e coloque na assadeira ou em algum prato que possa ir ao freezer.

Passe um filme plástico por cima do prato para proteger os pãezinhos e congele.

Depois de congelado pode-se juntar tudo em um pote ou saquinho de congelar que não irão grudar um no outro.

Para assar é só retirar direto do freezer e colocar no forno médio pré-aquecido.

Rendimento: 40 unidades.

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Pão de Mel de Caneca sem Glúten e sem Lactose

Pão de Mel de Caneca sem Glúten e sem Lactose 

Ingredientes:

1 ovo

1 colher (chá) de óleo de coco

1 colher (sopa) de farinha de arroz integral

1 colher (sopa) de aveia em flocos sem glúten

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 colher (sopa) de mel

½ colher (chá) de cacau em pó 100%

½ colher (chá) de canela em pó

1 pitada de noz moscada

1 pitada de cravo da índia em pó

½ colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo: 

Em uma tigelinha misture, com a ajuda de um garfo, todos os ingredientes menos o fermento.

Quando estiver bem homogêneo adicione o fermento e misture bem.

Coloque a massa em uma caneca grande e leva para assar no micro-ondas em potência alta por 2 a 3 minutos. Sirva em seguida.

Dica:

Se você não tiver farinha de linhaça basta bater as sementes da linhaça no liquidificador até virar uma farinha.

O tempo de cocção pode variar, cuidado para não passar o ponto para não ficar ressecado.

Rendimento: 1 porção.

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Muffin de Frango

Muffin de Frango

Ingredientes:

– 3 ovos,

– ½ xícara (chá) de azeite,

– 1 xícara (chá) de água,

– ½ xícara (chá) de linhaça,

– 1 xícara (chá) de farinha de aveia,

– ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral,

– 400g de peito de frango cozido e desfiado,

– 1 colher (sopa) de fermento químico em pó,

– 1 colher (sopa) de orégano seco ou outra erva de sua preferência,

– Noz moscada a gosto. – sementes de girassol, gergelim, abóbora ou linhaça e chia para decorar.

Modo de Preparo:  

No liquidificador: bater os ovos, o azeite, a água e as sementes de linhaça.  Despejar em uma tigela e incorporar as outras farinhas, os temperos, o frango, ou o atum ou os legumes e o fermento.

Misturar bem. Despejar a massa em forminhas de silicone, salpicar sementinhas por cima para decorar e assar em forno médio por 15 a 20 minutos (fazer o teste do palito para saber se está bem assado.). Essa receita pode ser congelada.

Dica: Se não tiver forminhas, assar em um refratário untado com azeite e farinha de arroz. Pode adicionar 2 colheres (sopa) de azeitonas picadinhas, alcaparras ou tomate seco para variar os sabores.

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