Bolo de Coco

Bolo de Coco Muito Fácil 

Ingredientes:
1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar 
1 xícara (chá) de farinha de aveia (pode substituir por farinha de quinoa, arroz ou de amaranto)
1 xícara (chá) de leite de coco ou do leite de sua preferência 
½ xícara (chá) de açúcar mascavo ou o adoçante de sua escolha 
2 ovos
3 colheres (sopa) de óleo de coco ou o óleo de sua preferência 
1 colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de Preparo: Unte e enfarinhe uma forma pequena. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Misture bem todos os ingredientes menos o fermento. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Transfira para a forma untada e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos (fazer o teste do palito). Espere esfriar, desenforme e sirva em seguida.

Dica: Pode congelar as fatias para comer de lanche. Pode adicionar canela. Veja como fazer leite de coco caseiro. Se for usar o leite de coco de garrafinha use ½ xícara (chá) do leite pronto mais ½ xícara (chá) de água filtrada para não ficar muito forte.

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Chips de Abobrinha

Chips de Abobrinha 

Ingredientes:

1 abobrinha italiana média

Sal integral

Pimenta do reino a gosto

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Fatie a abobrinha em rodelas bem fininhas (pode-se usar a faca ou a parte que faz chips do ralador de legumes). Unte uma assadeira com azeite e polvilhe uma camada fina de sal e pimenta do reino.

Disponha as rodelas de abobrinha sobre a assadeira, tomando cuidado para elas não ficarem em cima uma das outras. Com a ajuda de um pincel ou com as pontas dos dedos, unte as rodelas de abobrinha e tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, depois vire as fatias e deixe assar por mais 10 minutos. Fique de olho de tempo em tempo para não deixar queimar, pois a temperatura dos fornos pode ser diferente.

Dica: Pode-se temperar com orégano, manjericão, alho, açafrão… Sirva como snack ou como acompanhamento de pratos principais.

Rendimento: 2 porções.

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Pão de Linhaça sem Glúten e sem Lactose

Pão de Linhaça sem Glúten e sem Lactose 

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 ½ xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (chá) de goma xantana

½ colher (chá) de sal integral

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de fermento biológico em pó (1 sache – 10g)

150 ml de água filtrada

2 colheres (sopa) de azeite ou outro óleo vegetal

3 ovos

¼ xícara (chá) de sementes de linhaça (tanto faz a dourada ou a marrom)

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

Na tigela de uma batedeira misture com a ajuda de uma colher a farinha de arroz, o polvilho, a goma xantana, o sal, o açúcar e o fermento. Adicione a água, o azeite e os ovos e misture mais um pouco.

Ligue a batedeira e bata por aproximadamente cinco minutos, parando de vez em quando para verificar se não tem farinha e grânulos no canto da tigela. Adicione a linhaça e bata por mais um minuto.

Transfira a massa para uma forma de pão untada com azeite, cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para a massa crescer (o ideal é deixar em algum lugar quentinho e escuro – costumo deixar no armário ou no micro-ondas).

Assar em forno pré-aquecido a aproximadamente 210° C por 30 a 35 minutos (fazer o teste do palito para saber se está bem assado).

Dica:

Adicione outras sementes para variar o sabor, como chia, sementes de abóbora ou de girassol, castanhas trituradas… Esse pão pode ser congelado.

Rendimento: 18 fatias.

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Bolo de Maçã com Banana

Bolo de Maçã com Banana

Ingredientes: 

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (para polvilhar na forma)

2 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas

3 bananas

4 ovos

¼ xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga sem sal ou o óleo de sua preferência

¾ xícara (chá) de água 

½ xícara (chá) de açúcar mascavo (para a massa)

1 colher (chá) de canela em pó

1 xícara (chá) de farinha de arroz ou outra de sua preferência

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

½ xícara (chá) de uva passa

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Polvilhe as duas colheres (sopa) de açúcar mascavo no fundo de uma assadeira média, distribua as fatias de maçã (não é preciso untar a forma) e reserve. No liquidificador bata as bananas, os ovos, o óleo de sua escolha, a água, o açúcar e a canela, formar um creme liso e reserve. Em uma vasilha grande misture a farinha de sua escolha com a aveia e a uva passa. Adicione a massa do liquidificador e misture bem. Adicione o fermente, mexa delicadamente e transfira a massa para a forma. Leve ao forno por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito). Quando estiver assado retire do forno e espere 20 minutos para desenformar. Não deixe esfriar totalmente pois as maçãs irão grudar no fundo da forma.

Dica: Se não tiver aveia em flocos finos basta triturar a aveia em flocos no liquidificador até virar uma farinha. Pode adicionar ½ xícara (chá) de castanhas, nozes ou amêndoas à massa para deixa-la mais nutritiva. Pode congelar as fatias para comer de lanche.

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Tahine Caseiro

Tahine

Ingrediente:
500g de gergelim cru

Modo de Preparo:
Coloque uma xícara (chá) do gergelim em uma frigideira grande e leve ao fogo baixo mexendo sempre para torrar. Cuidado para não queimar, pois é muito rápido e se passar do ponto o gosto ficará muito amargo. Torre até as sementes ficarem douradinhas, um amarelo clarinho. Coloque as sementes já torradas no processador e reserve. Repita esse processo até dourar todo o gergelim. 

Agora ligue o processador e deixe bater até formar a pasta. O ideal é não demorar pra processar, pois é mais rápido quando as sementes ainda estão quentinhas. Esse processo demora aproximadamente 10  minutos (pode variar conforme a potencia do equipamento). Pode ser necessário desligar o equipamento eventualmente para retirar o gergelim que ficou grudado nas laterais com a ajuda de uma colher. Assim que atingir a consistência de uma pasta cremosa o tahine estará pronto. Guarde na geladeira por até 3 meses. O ideal é armazenar em potes de vidros previamente fervidos por 10 minutos e bem secos.

Dica: Se o seu processador for pequeno, reduza pela metade a quantidade de gergelim. Essa pasta pode ser usada para fazer homus, babaganoush, molhos de saladas, comer com palitinhos de legumes, torradas…

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Cookies de Aveia

Cookies de aveia

Ingredientes:

 2 xícaras de farinha de aveia

1 xícara de aveia em flocos

¾ xícara de água

¼ de xícara de óleo de coco ou girassol

¾ de xícara de açúcar demerara, mascavo ou coco

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) rasa de fermento

Modo de preparo:
Misturar a aveia em flocos com a água e aguardar 20 minutos. Pré-aquecer o forno a 180°C. Adicionar à mistura de aveia e água o restante dos ingredientes e misturar bem. Untar uma forma grande com óleo. Com a ajuda de duas colheres faça os biscoitos diretamente na forma untada. Levar ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até que estejam assados. Eles devem sair do forno um pouco macios.


Dica: Acrescente meia xícara de uva passa ou enriqueça os cookies com duas colheres (de sopa) de linhaça ou chia. Caso não tenha farinha de aveia bata no liquidificador a aveia em flocos até virar uma farinha mais fina.

Rendimento: 24 unid.

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Barrinha de Uva Passa com Amêndoas

Barrinhas de Uva Passa com Amêndoas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de uva passa

1 xícara (chá) de tâmara seca sem caroço

1 xícara (chá) de amêndoas cruas sem sal

Modo de preparo:

Coloque tudo em um processador e processe até virar uma massa bem incorporada. Forre uma assadeira com filme plástico e distribua a massa por cima.

Cubra com outro filme plástico e com a ajuda de rum rolo estique a massa para que fique mais ou menos com a mesma espessura de 0,5 centímetros. Leve a assadeira ao refrigerador e deixe descansar por pelo menos 1 hora.

Corte em formato de barrinhas.

Dica: Pode-se enrolar em formato de bolinhas (tipo brigadeiro) para facilitar. Essa receita pode ser congelada por até 3 meses ou mantida no refrigerador por até uma semana.

Rendimento: 12 porções.

Biscoito de Coco sem Glúten e sem Lactose

Biscoito de Coco sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:
1 xícara (chá) do bagaço do leite de coco (o resíduo que sobra do leite de coco caseiro – é importante ele estar bem seco.)

1 ovo

1 e ½ xícara (chá) de farinha de arroz

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou outro adoçante de sua preferência 

3 colheres (sopa) de óleo de coco ou outro óleo de sua preferência 

1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Água filtrada (pode ser necessária para dar o ponto)

½ colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma assadeira grande e reserve. Misture todos os ingredientes menos a água e o fermento. Adicione a água aos poucos até conseguir formar uma massa que você seja capaz de enrolar. Adicione o fermento e misture bem. Com as mãos pegue uma quantidade pequena de massa e enrole como brigadeiro e então, achate com as mãos para ficar no formato de um cookie. Repita esse processo até acabar a massa. Distribua os biscoitos na assadeira e leve para assar por 30 a 40 minutos em temperatura média para baixa (eles estarão prontos quando a base estiver dourada – eles terminam de endurecer quando esfriam). Com a ajuda de uma faquinha, solte os biscoitos da assadeira delicadamente.

Dica: Adicione chia ou linhaça. Você pode substituir a baunilha por cacau, raspas de limão ou de laranja.

Rendimento: 40 unidades

Clique aqui para ver a receita do leite de coco.

Suco Detox

Suco Detox 

Ingredientes:

1 folha de couve sem o talo

1 talo de salsão (também conhecido como aipo)

1 ramo de hortelã

100 ml de água de coco

1 rodela de abacaxi

Sumo de meio limão

200 ml de água gelada

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até atingir uma textura suave.

Consuma, preferencialmente, sem coar para manter as fibras.

Dica: Pode-se substituir o ramo de hortelã por um pedacinho de gengibre.

Rendimento: 1 porção.

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Geleia de Ameixa com Chia sem Açúcar e sem Conservantes

Geleia de Ameixa com Chia sem Açúcar e sem Conservantes 

Ingredientes:

½ xícara (chá) de ameixa seca sem caroço

100 ml de suco de maçã integral sem açúcar ou água filtrada

1 colher (sopa) de sementes de chia

Modo de preparo:

Coloque as ameixas em uma xícara (chá) e adicione o suco de maçã ou a água filtrada.

Deixe de molho por no mínimo 4 horas. Coloque as ameixas com o suco ou a água no liquidificador e bata até ficar liso.

Adicione a chia e misture com a ajuda de uma colher.

Aguarde uns 20 minutos, mexa bem e estará pronta para servir.

Conserve em geladeira.

Dica:

A ameixa pode ser substituída por damascos secos. Essa geleia fica uma delícia com torradas, pães e iogurtes naturais.

Rendimento: 140g.

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