Pizza de Batata Doce Funcional

Massa de Pizza de Batata Doce sem Glúten

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de batata doce sem casca cozida e amassada com o garfo

4 c olheres (sopa) farinha de arroz

1 c olheres (sopa) farinha linhaça marrom

1  colheres (sopa) polvilho doce

Sal himalaia

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 colher (chá) vinagre maca

1 colher (chá) fermento biológico seco

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Coloque todos os ingredientes em uma tigelinha e misture bem com as mãos. Em uma superfície enfarinhada com farinha de arroz, abra o disco da pizza com a ajuda de um rolo ou com as palmas das mãos e os dedos. Leve ao forno a 180/200 graus por 10 minutos. Acrescente a cobertura desejada e deixe por mais 15 minutos ou até que esteja a seu gosto. 

Rendimento: 1 disco pequeno (individual)

Dica: Caso necessário, adicione um pouco de água para dar o ponto da massa.

147 Receitas Saudáveis, simples e deliciosas para o Dia a Dia e um Cardápio Funcional Saudável e gostoso com lista de compras. Click saiba mais!

 

Frango Aromático com Limão Siciliano

Frango Aromático com Limão Siciliano 

Ingredientes:

600g de coxa e sobre-coxa de frango sem a pele

2 limões siciliano cortados em 8 gomos cada com a casca (retire as sementes)

8 dentes de alho inteiros (com a casca)

4 ramos de tomilho fresco

1 talo de alho poro picado (pode-se substituir por cebola em rodelas)

2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Papel manteiga ou papel alumínio

Modo de preparo:

Em um recipiente que possa ir ao forno tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino.

Adicione todos os outros ingredientes e misture com as mãos.

Arrume os pedaços de frango na travessa.

Cubra a assadeira com o papel manteiga (ou alumínio) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos ou até o frango estar bem assado.

Retire o papel, aumente o fogo para 220°C e asse até dourar.

 Rendimento: 4 porções.

Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – Um novo jeito de variar a comida de casa sem perder tempo e de forma fácil. Click aqui e saiba mais!

Nhoque de Abóbora sem Glúten

Nhoque de Abóbora sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

600g de abóbora japonesa, sem casca e sem caroço, cortada em cubos médios (também conhecida como cabotiã)

¾ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 gema

Sal integral, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os cubos de abóbora em um refratário untado com azeite ou óleo e leve para assar até ficarem bem macios (aproximadamente 30 minutos). Tire o refratário do forno, espere esfriar um pouco e amasse os pedaços de abóbora com um garfo. Adicione os outros ingredientes e misture com as mãos até formar uma massa lisa.

Se necessário adicione um pouco mais de farinha de arroz para acertar o ponto, mas cuidado para não deixar a massa muito seca. Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte-os em pedaços de aproximadamente 2 cm.

Cozinhe aos poucos em uma panela grande com água fervente. Quando eles começarem a flutuar, retire-os da água e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

Dica: Fica muito gostoso com o molho de tomate nutritivo. (Veja a receita clicando aqui)

Rendimento: 6 porções.

E-book Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – 147 receitas para o dia a dia, organizadas e com lista de compras. Click aqui e saiba mais!

Panqueca de Inhame

Panqueca de Inhame sem Glúten e sem Lactose 

Ingredientes:

2 inhames pequenos, descascados e cozidos

2 ovos

1 xícara (chá) de água filtrada

½ xícara (chá) de farinha de arroz

½ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

2 colheres (sopa) de azeite

Sal integral a gosto

Azeite para untar

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme liso e homogêneo. Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte com azeite. Coloque uma quantidade de massa suficiente para cobrir todo o funda da frigideira e deixe assar em forno médio até ficar firme. Vire a panqueca e deixe dourar do outro lado também. Repita esse processo até acabar a massa.

Dica: Enriqueça a sua massa com sementinhas como linhaça e chia. Recheie de vegetais como espinafre, escarola, cenoura, brócolis, repolho, ou com carne moída, tofú, frango desfiado, camarão…

Rendimento: 12 unidades.

Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – Um novo jeito de variar a comida de casa sem perder tempo e de forma fácil. Click aqui e saiba mais!

Torta de Espinafre

Torta de Espinafre Maravilhosa e Fácil!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode usar de trigo também)
1 xícara (chá) de farelo de aveia ou aveia em flocos finos
¼ xícara (chá) de azeite ou manteiga ou outro óleo de sua preferência 
½ xícara de leite vegetal ou outro leite de sua preferência
2 xícaras de folhas de espinafre ou 1 pacotinho de espinafre congelado (deixar descongelar 1 dia antes) 
3 ovos 
1 dente de alho
1 colher (sopa) de chia ou linhaça (opcional)
2 colheres (chá) de fermento em pó 
½ colher (sopa) de sal 
Recheio de sua preferência: cottage, tofu, atum, frango desfiado

Modo de Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma fôrma média com manteiga e polvilhe com farinha. Abafe o espinafre levemente em uma frigideira se for usar o espinafre fresco. Retire o espinafre escorrendo o excesso de água. No liquidificador, bata o leite vegetal, os ovos, o alho e o óleo. Acrescente as farinhas, a chia ou linhaça e o sal. Adicione o espinafre e pulse rapidamente. Adicione o fermento e mexa cuidadosamente. Coloque a massa na assadeira e leve para assar em forno o pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Dica: Pode rechear com atum frango, carne moída, ricota, tofu… e pode salpicar queijo antes de assar.

E-book Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – 147 receitas para o dia a dia, organizadas e com lista de compras. Click aqui e saiba mais!

Arroz com Linhaça

Arroz com Linhaça

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite ou outro óleo vegetal

¼ cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

1 xícara (chá) de arroz branco

2 colheres (sopa) de sementes de linhaça

2 xícaras (chá) de água

Sal integral a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente o arroz e as sementes de linhaça e mexa bem.

Adicione a água, tempere com sal e espere começar a ferver (fogo alto). Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a panela semi tampada até a água secar.

Desligue o fogo e tampe a panela e espere 5 minutos para retirar o arroz da panela. Sirva em seguida.

Dica: Pode misturar outras sementinhas como chia, gergelim e girassol também.

Rendimento: 4 porções.

E-book Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – 147 receitas para o dia a dia, organizadas e com lista de compras. Click aqui e saiba mais!

Kibe de Berinjela Defumada com Creme de Tofu

Kibe de Berinjela Defumada com Creme de Tofu 

Ingredientes Massa de Berinjela:

1 xícara (chá) de quinoa (se possível deixar de molho em água por 4 a 12 horas)

3 berinjelas

6 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico

1 colher (sopa) de tempero Zattar (opcional)

½ colher (chá) de canela em pó

1 pitada de cominho em pó

5 colheres (sopa) de molho de soja (não precisa colocar mais sal à massa)

Ingredientes Creme de Tofu:

400g de tofu orgânico

2 dentes de alho picadinhos

Suco de ½ limão

4 colheres (sopa) de azeite

Sal integral a gosto

Modo de preparo:

Comece lavando muito bem a quinoa em água corrente em uma peneira – lave até a água sair transparente. Se você deixou a quinoa de molho, adicione apenas uma xícara (chá) de água e cozinhe em panela semi-tampada em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos ou até secar a água.

Se você não deixou a quinoa de molho, adicione duas xícaras (chá) de água e cozinhe por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo com a panela semi-tampada ou até a água secar. Enquanto isso, defume as berinjelas no fogão.

Basta colocá-las diretamente sobre a chama do fogão e ir girando de tempo em tempo, com a ajuda de um garfo, para não queimar muito a casca (sempre queima um pouco), e a polpa ficar macia.

Repita esse processo nas três berinjelas e reserve.

Creme de tofu:

Desmanche muito bem o tofu com um garfo e misture o alho, o suco do limão, o azeite e o sal (se você quiser, bata todos os ingredientes em um processador ou mixer para ficar com uma textura mais leve e cremosa).

Corte as berinjelas no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher retire as polpas e descarte as cascas. Misture essa polpa à quinoa cozida, adicione o resto dos ingredientes e misture bem.

Em um refratário médio, untado com azeite, coloque metade da massa de berinjela, cubra com o creme de tofu e finalize com a outra metade da massa de berinjela.

Com a ajuda de uma faca, desenhe os losangos (desenho típico de kibe) e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções.

Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – Um novo jeito de variar a comida de casa sem perder tempo e de forma fácil. Click aqui e saiba mais!

Muffin de Couve

Muffin de Couve
 

Ingredientes:
2 ovos
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
5 folhas de couve
¼ de uma cebola
1 dente de alho
½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de farinha de grão de bico
Sal
Pimenta do reino
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 210º C. Unte e enfarinhe 6 firmas de muffin grandes. Coloque no liquidificador todos os ingredientes líquidos e bata bem. Adicione os outros ingredientes, menos o fermento e bata até formar uma massa lisa e homogênea. Adicione o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher. Transfira a massa para as forminhas de muffin e asse por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito para saber se está assado.

Dica: Pode substituir a couve por espinafre, rúcula ou agrião.

Rendimento: 6 muffins grandes

E-book Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – 147 receitas para o dia a dia, organizadas e com lista de compras. Click aqui e saiba mais!

 

Torta de Peixe Cremosa

Torta de Peixe Cremosa 

Ingredientes:

600g de peixe branco (linguado, tilápia, pescada…) em cubos pequenos

1 limão

400g de inhame cozido e amassado com garfo

8 folhas de couve cortadas finas e picadinhas.

2 dentes de alho picadinhos

½ cebola picadinha

4 colheres (sopa) de azeite

Sal

Pimenta de Reino

Azeite para untar

Modo de preparo:

Comece temperando o peixe com o suco de meio limão, sal e pimenta do reino. Leve o peixe a geladeira enquanto refoga a couve. Aqueça uma colher (sopa) de azeite, doure os dois dentes de alho e refogue a couve rapidamente.

Em uma tigela grande, misture o peixe que estava marinando, o inhame amassado, a couve refogada, o suco da outra metade do limão, a cebola picadinha e duas colheres (sopa) de azeite.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Transfira essa massa para um refratário untado com azeite e espalhe a massa para que fique bem distribuída.

Finalize espalhando uma colher (sopa) de azeite sobre a massa para que ajude a gratinar. Leve ao forno médio por 25 a 35 minutos, até que esteja gratinada. Sirva em seguida.

Dica:

Pode-se substituir a couve por brócolis, cenoura, abobrinha, espinafre, folhas de beterraba (mas escorra o caldo que o legume pode soltar após refogar). Se o seu peixe for congelado, após temperar com o limão, espere pelo menos 20 minutos e escorra a água que se soltará para a torta não ficar muito mole.

Caso não tenha problema com leite de vaca, salpique parmesão ralado por cima para gratinar.

Rendimento: 4 porções.

147 Receitas Saudáveis, simples e deliciosas para o Dia a Dia e um Cardápio Funcional Saudável e gostoso com lista de compras. Click saiba mais!

Lentilha Assada

Lentilha Assada

Ingredientes: 

1 xícara (chá) de grãos de lentilha. 

1 cebola cortada em cubinhos. 

2 dentes de alho picadinhos. 

2 a 3 tomates cortados em cubinhos. 

4 colheres (sopa) de azeite extra virgem. 

Sal a gosto. Cominho a gosto.

Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: 

Deixe a lentilha de molho em 3 xícaras de chá de água por 8 a 12 horas. 

Despreze a água do molho da lentilha.

Em uma assadeira misturar a lentilha, com o restante dos ingredientes. 

Cobrir com papel alumínio e assar em fogo médio baixo por 20 a 30 minutos mexendo de vez em quando até que esteja macia.

Rendimento:   6 porções.

Cardápio Mensal Família Bem Nutrida – Um novo jeito de variar a comida de casa sem perder tempo e de forma fácil. Click aqui e saiba mais!