Sopa Fria de Abacate
Ingredientes:
2 abacates médios
Suco de 1 limão
1 xícara (chá) de leite de coco (preferir o caseiro – se usar o de garrafinha diluir meia xícara do leite de coco em meia xícara de água filtrada)
½ cebola picada grosseiramente
1 dente de alho
1 xícara (chá) de salsinha
Sal integral a gosto
Pimenta do reino ou molho de pimenta a gosto
Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Caso deseje mais fino adicione um pouco mais de leite de coco. Acerte o sal e sirva em seguida.
Dica: Sirva com pedacinhos de tomate ou castanhas do Pará picadinha para decorar.
Rendimento: 6 porções.