Biscoitinho de Aveia com Inhame

Biscoito de Aveia com Inhame

Ingredientes:
Bagaço do leite de inhame (aproximadamente ½ xícara)
2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
2 colheres (sopa) de farinha de arroz ou outra de sua preferência
½ xícara (chá) de açúcar demerara ou o adoçante que preferir
1 ovo
¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo de sua preferência
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma assadeira grande e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa. Misture o bagaço do inhame com a aveia, a farinha de arroz, o açúcar, o ovo, o óleo e a canela até formar uma massa homogênea. Se necessário adicione um pouco mais de aveia ou de água para dar o ponto. Adicione o fermento e misture bem.  Enrole a massa em 30 bolinhas pequenas (do tamanho de um brigadeiro) com as mãos untadas com o óleo de sua preferência e amasse cada bolinha com as palmas das mãos para formar um disco tipo cookie. Leve para assar por 20 a 30 minutos (até a base estar douradinha). Espere esfriar e então, com a ajuda de uma faquinha solte cada biscoito.

Rendimento: 30 unidades.

Docinho de Amendoim com Coco

✨Olá pessoal! ✨ 👀Olha que legal essa receita, 😱Docinho de Amendoim, 👉super saudável, 👉deliciosa e 🙌muuuito fácil!!! 😍Foi demais gravar com o meu filho Rafa, quem me acompanha no Stories do Instagran, sabe que ele sempre me ajuda na cozinha 😂! Espero que gostem! Bjs 😘❤️🌿

Docinho de Amendoim com Coco

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de sementes de chia
½ colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de pasta de amendoim
¼ xícara (chá) de mel ou melaço da cana

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione uma a duas colheres (sopa) de água filtrada para dar a liga da massa (geralmente não é necessário). Passe um pouco de óleo de coco ou outro óleo em suas mãos e modele em formato de bolinhas, como brigadeiros. Repita até acabar a massa.

Dica: Substitua a aveia em flocos por farelo de aveia caso queira uma receita com ainda mais fibras e menos carboidratos. Pode substituir a canela por extrato de baunilha. As bolinhas podem ser congeladas. Caso queira, pode enrolar no coco ralado seco, na farinha de amendoim ou no gergelim.

Rendimento: 30 Bolinhas

 

 

Bolo de Laranja e Gengibre

Bolo de Laranja e Gengibre

Ingredientes:

3 ovos

1 laranja madura com casca cortada em 8 partes (tirar o caroço)

½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco ou xylitol

1 xícara(chá) de farinha de arroz integral

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte e enfarinhe uma forma com o óleo de sua preferência e farinha de arroz. Reserve. No liquidificador, adicione os ovos, a laranja e o óleo e bata por aproximadamente três minutos. Adicione o açúcar e a farinha de arroz e bata bem até formar uma massa lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador com a ajuda de uma colher). Desligue o liquidificador, adicione o gengibre e o fermento e misture bem com uma colher. Transfira a massa para a forma previamente untada e asse por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e espere 20 minutos para desenformar.

Dica: Pode adicionar sementes de linhaça e amêndoas para deixar ainda mais nutritivo. Cuidado para usar uma laranja bem madurinha e de casca fina e lisa para a receita não ficar amarga.

Rendimento: 12 fatias.

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Calda de Chocolate Funcional 

Calda de Chocolate Funcional 

Ingredientes:

1 Litro de leite de coco caseiro

½ xícara (chá) de cacau em pó

½ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara ou xylitol (se usar xylitol adicionar 1 colher (sopa) de fécula de batata ou amido de milho à receita)

1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela até se dissolverem bem. Leve ao fogo médio mexendo bem até engrossar, aproximadamente 30 minutos.

Dica: Pode-se substituir o leite de coco por leite de amêndoas.

 Rendimento: 400ml.

Veja a Receita do Leite de Coco Caseiro clicando aqui.

Bolo de Cenoura sem Glúten e sem Lactose

Bolo de Cenoura sem Glúten e sem Lactose de Liquidificador 

Ingredientes:

2 cenouras raladas

3 ovos grandes ou 4 pequenos

¼ xícara (chá) de óleo de coco, ghee ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode usar a branca também)

¾ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte uma forma pequena com óleo de coco ou com o óleo de sua preferência e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. Bata as cenouras com os ovos e o óleo no liquidificador até formar um creme liso (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher).

Adicione o açúcar e bata por mais uns 3 minutos. Adicione a farinha de arroz e a fécula de batata ou o amido de milho e bata bem (se o seu liquidificador não for muito potente, apenas misture bem com uma colher ou espátula.

Adicione o fermento e misture bem (nunca bata o fermento no liquidificador). Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos (Faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere amornar e desenforme.

Dica: Caso queira acompanhe com a ganache funcional. (Click aqui para ver a receita do ganache)

Rendimento: 12 fatias.

Bolo de Cacau com Banana de Caneca ZERO Açúcar

Bolo de Cacau com Banana de Caneca ZERO Açúcar

Ingredientes:

1 ovo

1 colher (café) de essência de baunilha

1 banana madura

1 colher (sopa) rasa de cacau em pó

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça, de coco ou farelo de aveia

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata por mais ou menos dois minutos o ovo no liquidificador ou em um mixer. Adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco.  Adicione a banana, o cacau e a farinha e bata por mais um minuto.

Junte o fermento e misture com a ajuda de uma colher. Transfira a mistura para uma caneca grande e alta (que possa ir ao micro-ondas) e asse em potência alta por 3 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado).

Dica: Para fazer a farinha de linhaça, basta bater as sementes de linhaça no liquidificador até virar uma farinha.

Rendimento: 1 porção.

Bolo de Cacau com Aveia

Bolo de Cacau com Aveia

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de água 

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de cacau 100% em pó

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 210ºC.

Unte uma forma de bolo com óleo de coco e enfarinhe com cacau.

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e a água.

Adicione a aveia, o cacau e o açúcar e bata bem até formar uma massa lisa e homogênea.

Adicione o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher.

Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por 30 a 35 minutos.

Rendimento: 12 fatias.

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Mousse de Chocolate

Mousse de Chocolate com apenas 2 ingredientes

Ingredientes:
100g de chocolate 70% cacau
6 ovos
¼ xícara (chá) de xilitol eritritol ou açúcar demerara pulverizado* (opcional)

Modo de Preparo:
Separe as claras das gemas e bata as claras em neve em ponto firme (aquela que a gente vira a tigela e ela não cai). Reserve. Derreta o chocolate em banho maria e reserve. Bata bem as gemas com um garfo e caso queira adoce com o adoçante de sua escolha. Adicione as gemas ao chocolate derretido. Em uma tigela grande adicione metade das claras em neve, adicione a mistura de chocolate com as gemas e mexa delicadamente com uma colher (mexer sempre no mesmo sentido), até tudo estra bem incorporado. Adicione o restante da clara em neve e novamente mexa delicadamente até toda a clara em neve ser incorporada pelo chocolate. Leve para a geladeira por pelo menos 4 horas.

Rendimento: 6 porções.

*Para fazer o açúcar demerara pulverizado basta bater o açúcar no liquidificador até ele ficar um açúcar bem fino. Desse jeito a mousse não vai ficar com cristais de açúcar.

Muffin de Maçã

Muffin Nutritivo de Maçã 

Ingredientes:

4 maçãs pequenas ou duas grandes picadas em cubos pequenos (0,5cm ou menor)

1 ovo

3 colheres (sopa) de sementes de linhaça

1 xícara (chá) de água

⅓ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo de sua preferência

1 xícara (chá) de quinoa em flocos (ou amaranto ou aveia)

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode ser farinha de aveia, ou trigo integral)

½ xícara (chá) de melado da cana ou mel ou o açúcar de sua preferência

Canela a gosto (opcional)

Até ½ xícara (chá) de água para dar o ponto da massa (pode ser que não seja necessário)

1 colher (sopa) de fermento em químico em pó (aquele de bolo)

Óleo de coco ou o óleo de sua preferência para untar as forminhas

Farinha de arroz ou de aveia para enfarinhar as forminhas

Modo de preparo: Aqueça o forno a 210C (médio). Pique as maçãs em cubos pequenos e reserve em uma vasilha com água filtrada para não escurecerem. Unte as forminhas com o óleo de sua preferência, enfarinhe e reserve. No liquidificador bata o ovo, a linhaça, a água, o óleo de coco por uns 3 minutos. Adicione a quinoa em flocos, bata mais um pouco e adicione a farinha de arroz, o melado da cana, a canela e mais meia xícara (chá) de água filtrada. Bata bem. Adicione as maçãs picadinhas e o fermento e mexa bem com a ajuda de uma colher. Distribua a massa nas forminhas e leve para assar por 30 a 35 minutos (faça o teste do palito). Espere esfriar para desenformar.

Dica: Quem não tem forminha de muffin pode fazer em assadeira pequena. Varie a receita trocando a maçã por banana ou peras. Caso goste adicione ¼ de xícara (chá) de uva passa ou outra fruta seca e/ou castanhas e amêndoas.

Rendimento: 12 porções.

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Bolo de Coco sem Glúten e sem Lactose

Bolo de Coco sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos

¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

1 xícara (chá) de leite de coco

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

½ xícara (chá) de coco ralado sem açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

2 colheres (sopa) de coco ralado para decorar

Óleo de coco ou outro óleo para untar a forma

Farinha de arroz para enfarinhar a forma

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte a forma com o óleo, enfarinhe com a farinha de arroz e reserve. No liquidificador bata os ovos, o óleo, o leite de coco e o açúcar. Adicione a farinha de arroz e bata bem.

Acrescente o coco ralado e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher (nunca liquidificar o fermento). Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Espere 10 minutos e desenforme.

Dica:

Se for usar o leite de coco de garrafinha, use apenas meia xícara (chá) do leite de coco + meia xícara (chá) de água.  

Rendimento: 12 fatias.

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