Sobremesas – Nutricionista Funcional

Biscoito de Banana, Aveia e Mel

Biscoito de Banana, Aveia E Mel

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
1 banana bem madura amassada com um garfo
2 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga sem sal
¼ xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
1 ovo
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de fermento

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma forma grande e reserve. Em uma tigela grande misture bem todos os ingredientes menos o fermento. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Com a ajuda de duas colheres pegue um pouco da massa e distribua na assadeira, deixando um espaço entre eles para os biscoitos não grudarem. Leve ao forno e asse por aproximadamente 20 minutos ou até que a base esteja dourada. Espere esfriar para servir e soltar da assadeira.

Rendimento: 20 unidades

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Bolo de Banana com Cacau

Bolo de Banana com Cacau

Ingredientes:
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro de sua preferência
3 bananas nanicas bem maduras
2 colheres (sopa) de linhaça dourada ou marrom
¼ xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou maçã (opcional – mas deixa mais fofinho)
½ colher (chá) de extrato de baunilha ou umas gotinhas de essência de baunilha (opcional)
1 xícara (chá) de farinha de arroz branca ou integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos ou grossos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma forma média ou 16 forminhas de cupcakes. Bata bem no liquidificador os ovos, o óleo de coco, as bananas, a linhaça, o cacau, o vinagre e a baunilha. Em uma vasilha misture a farinha de arroz e a aveia e adicione a mistura do liquidificador e mexa bem. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Transfira para a forma escolhida e leve para assar em forno médio por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito).

Dica: Pode congelar as fatias para lanches.

Rendimento: 16 porções.

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Pudim de Chia com Morango

Pudim de Chia

Ingredientes:
150 ml de leite de coco ou do leite de sua preferência
½ colher (chá) de extrato de baunilha ou umas gotinhas de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de xilitol ou do adoçante de sua preferência
2 colheres (sopa) de chia
4 morangos picadinhos

Modo de Preparo:
Coloque o leite em um pote de vidro com tampa (tipo de geleia) e misture a baunilha e o xilitol. Adicione a chia e mexa imediatamente. Adicione os morangos e mexa novamente. Tampe e agite por alguns segundos. Deixe na geladeira e se possível, agite o frasco mais duas vezes a cada vinte minutos mais ou menos (isso evita que se forme grumos). Espere pelo menos 2 horas para formar bem o gel. Coma em seguida.

Rendimento: 1 porção.

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Biscoitinho de Aveia com Inhame

Biscoito de Aveia com Inhame

Ingredientes:
Bagaço do leite de inhame (aproximadamente ½ xícara)
2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
2 colheres (sopa) de farinha de arroz ou outra de sua preferência
½ xícara (chá) de açúcar demerara ou o adoçante que preferir
1 ovo
¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo de sua preferência
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma assadeira grande e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa. Misture o bagaço do inhame com a aveia, a farinha de arroz, o açúcar, o ovo, o óleo e a canela até formar uma massa homogênea. Se necessário adicione um pouco mais de aveia ou de água para dar o ponto. Adicione o fermento e misture bem. Enrole a massa em 30 bolinhas pequenas (do tamanho de um brigadeiro) com as mãos untadas com o óleo de sua preferência e amasse cada bolinha com as palmas das mãos para formar um disco tipo cookie. Leve para assar por 20 a 30 minutos (até a base estar douradinha). Espere esfriar e então, com a ajuda de uma faquinha solte cada biscoito.

Rendimento: 30 unidades.

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Docinho de Amendoim com Coco

✨Olá pessoal! ✨ 👀Olha que legal essa receita, 😱Docinho de Amendoim, 👉super saudável, 👉deliciosa e 🙌muuuito fácil!!! 😍Foi demais gravar com o meu filho Rafa, quem me acompanha no Stories do Instagran, sabe que ele sempre me ajuda na cozinha 😂! Espero que gostem! Bjs 😘❤️🌿

Docinho de Amendoim com Coco

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de sementes de chia
½ colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de pasta de amendoim
¼ xícara (chá) de mel ou melaço da cana

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione uma a duas colheres (sopa) de água filtrada para dar a liga da massa (geralmente não é necessário). Passe um pouco de óleo de coco ou outro óleo em suas mãos e modele em formato de bolinhas, como brigadeiros. Repita até acabar a massa.

Dica: Substitua a aveia em flocos por farelo de aveia caso queira uma receita com ainda mais fibras e menos carboidratos. Pode substituir a canela por extrato de baunilha. As bolinhas podem ser congeladas. Caso queira, pode enrolar no coco ralado seco, na farinha de amendoim ou no gergelim.

Rendimento: 30 Bolinhas

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Bolo de Laranja e Gengibre

Bolo de Laranja e Gengibre

Ingredientes:

3 ovos

1 laranja madura com casca cortada em 8 partes (tirar o caroço)

½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco ou xylitol

1 xícara(chá) de farinha de arroz integral

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte e enfarinhe uma forma com o óleo de sua preferência e farinha de arroz. Reserve. No liquidificador, adicione os ovos, a laranja e o óleo e bata por aproximadamente três minutos. Adicione o açúcar e a farinha de arroz e bata bem até formar uma massa lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador com a ajuda de uma colher). Desligue o liquidificador, adicione o gengibre e o fermento e misture bem com uma colher. Transfira a massa para a forma previamente untada e asse por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e espere 20 minutos para desenformar.

Dica: Pode adicionar sementes de linhaça e amêndoas para deixar ainda mais nutritivo. Cuidado para usar uma laranja bem madurinha e de casca fina e lisa para a receita não ficar amarga.

Rendimento: 12 fatias.

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Calda de Chocolate Funcional

Calda de Chocolate Funcional

Ingredientes:

1 Litro de leite de coco caseiro

½ xícara (chá) de cacau em pó

½ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara ou xylitol (se usar xylitol adicionar 1 colher (sopa) de fécula de batata ou amido de milho à receita)

1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela até se dissolverem bem. Leve ao fogo médio mexendo bem até engrossar, aproximadamente 30 minutos.

Dica: Pode-se substituir o leite de coco por leite de amêndoas.

Rendimento: 400ml.

Veja a Receita do Leite de Coco Caseiro clicando aqui.

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Bolo de Cenoura sem Glúten e sem Lactose

Bolo de Cenoura sem Glúten e sem Lactose de Liquidificador

Ingredientes:

2 cenouras raladas

3 ovos grandes ou 4 pequenos

¼ xícara (chá) de óleo de coco, ghee ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode usar a branca também)

¾ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte uma forma pequena com óleo de coco ou com o óleo de sua preferência e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. Bata as cenouras com os ovos e o óleo no liquidificador até formar um creme liso (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher).

Adicione o açúcar e bata por mais uns 3 minutos. Adicione a farinha de arroz e a fécula de batata ou o amido de milho e bata bem (se o seu liquidificador não for muito potente, apenas misture bem com uma colher ou espátula.

Adicione o fermento e misture bem (nunca bata o fermento no liquidificador). Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos (Faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere amornar e desenforme.

Dica: Caso queira acompanhe com a ganache funcional. (Click aqui para ver a receita do ganache)

Rendimento: 12 fatias.

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Bolo de Cacau com Banana de Caneca ZERO Açúcar

Bolo de Cacau com Banana de Caneca ZERO Açúcar

Ingredientes:

1 ovo

1 colher (café) de essência de baunilha

1 banana madura

1 colher (sopa) rasa de cacau em pó

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça, de coco ou farelo de aveia

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata por mais ou menos dois minutos o ovo no liquidificador ou em um mixer. Adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco. Adicione a banana, o cacau e a farinha e bata por mais um minuto.

Junte o fermento e misture com a ajuda de uma colher. Transfira a mistura para uma caneca grande e alta (que possa ir ao micro-ondas) e asse em potência alta por 3 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado).

Dica: Para fazer a farinha de linhaça, basta bater as sementes de linhaça no liquidificador até virar uma farinha.

Rendimento: 1 porção.

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Bolo de Cacau com Aveia

Bolo de Cacau com Aveia

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de cacau 100% em pó

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 210ºC.

Unte uma forma de bolo com óleo de coco e enfarinhe com cacau.

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e a água.

Adicione a aveia, o cacau e o açúcar e bata bem até formar uma massa lisa e homogênea.

Adicione o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher.

Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por 30 a 35 minutos.

Rendimento: 12 fatias.

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