Bolo de Cenoura sem Glúten e sem Lactose

Bolo de Cenoura sem Glúten e sem Lactose de Liquidificador 

Ingredientes:

2 cenouras raladas

3 ovos grandes ou 4 pequenos

¼ xícara (chá) de óleo de coco, ghee ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode usar a branca também)

¾ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte uma forma pequena com óleo de coco ou com o óleo de sua preferência e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. Bata as cenouras com os ovos e o óleo no liquidificador até formar um creme liso (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher).

Adicione o açúcar e bata por mais uns 3 minutos. Adicione a farinha de arroz e a fécula de batata ou o amido de milho e bata bem (se o seu liquidificador não for muito potente, apenas misture bem com uma colher ou espátula.

Adicione o fermento e misture bem (nunca bata o fermento no liquidificador). Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos (Faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere amornar e desenforme.

Dica: Caso queira acompanhe com a ganache funcional. (Click aqui para ver a receita do ganache)

Rendimento: 12 fatias.

Bolo de Cacau com Banana de Caneca ZERO Açúcar

Bolo de Cacau com Banana de Caneca ZERO Açúcar

Ingredientes:

1 ovo

1 colher (café) de essência de baunilha

1 banana madura

1 colher (sopa) rasa de cacau em pó

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça, de coco ou farelo de aveia

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata por mais ou menos dois minutos o ovo no liquidificador ou em um mixer. Adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco.  Adicione a banana, o cacau e a farinha e bata por mais um minuto.

Junte o fermento e misture com a ajuda de uma colher. Transfira a mistura para uma caneca grande e alta (que possa ir ao micro-ondas) e asse em potência alta por 3 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado).

Dica: Para fazer a farinha de linhaça, basta bater as sementes de linhaça no liquidificador até virar uma farinha.

Rendimento: 1 porção.

Cookies de Coco

Cookie de Coco (Reaproveitamento do Bagaço do Leite de Coco)

Ingredientes:

1 xícara (chá) do bagaço do leite de coco (que sobra depois de coar)

½ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

½ xícara (chá) de farinha de arroz integral ou branca

¼ xícara (chá) de açúcar de coco, demerara ou mascavo

1 ovo

3 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem ou de manteiga sem sal ou outro óleo vegetal

½ colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Misture todos os ingredientes em uma vasilha com as mãos até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e achate com as palmas das mãos em formatos de cookies.

Disponha em uma assadeira untada com o óleo de sua preferência e leve para assar por aproximadamente 10 minutos ou até que a base do biscoito esteja douradinha. Espere esfriar e sirva.

Dica:

Se necessário adicione um pouquinho de água para ajudar a dar a liga, mas a massa é um pouco quebradiça mesmo. Caso queira adicione uva passa ou gotinhas de chocolate amargo. Caso você opte pela manteiga, a sua receita terá lactose.

Rendimento: 20 unidades.

Pão de Aveia de Frigideira

Pão de Aveia de Frigideira

Ingredientes:

1 ovo

2 colheres (sopa) cheias de farinha de aveia (ou bata no liquidificador a aveia até ficar fina)

1 colher (chá) de sementes (gergelim, chia ou linhaça)

½ colher (chá) de fermento

Sal a gosto

Azeite para untar

Modo de Preparo: Misture bem todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira pequena e coloque um fio de azeite, transfira a massa, abaixe o fogo e tampe. Deixe assar até a massa ficar firme e então vire para dourar do outro lado. Sirva em seguida.

Dica: Pode abrir no meio e rechear como desejar, queijos, geléia sem açúcar, banana e pasta de amendoim, manteiga…

Rendimento: 1 porção.

Bolo de Cacau com Aveia

Bolo de Cacau com Aveia

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de água 

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de cacau 100% em pó

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 210ºC.

Unte uma forma de bolo com óleo de coco e enfarinhe com cacau.

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e a água.

Adicione a aveia, o cacau e o açúcar e bata bem até formar uma massa lisa e homogênea.

Adicione o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher.

Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por 30 a 35 minutos.

Rendimento: 12 fatias.

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Crepióca

Crepióca

Ingredientes:

1 ovo
2 colheres (sopa) de goma de tapioca
1 colher (sobremesa) de gergelim, linhaça, chia ou farelo de aveia
Sal a gosto
Azeite para untar

Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes com a ajuda de um garfo. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de azeite e despeje a massa. Asse dos dois lados como uma panqueca. Sirva em seguida pura ou com geleia sem açúcar ou requeijão.

Dica: Caso queira deixar ainda mais nutritiva,  troque uma colher (sopa) de goma de tapioca por 1 colher (sopa) de farelo ou farinha de aveia.

Assista o video do preparo no meu canal do youtube clicado aqui!

Bolo de Coco sem Glúten e sem Lactose

Bolo de Coco sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos

¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

1 xícara (chá) de leite de coco

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

½ xícara (chá) de coco ralado sem açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

2 colheres (sopa) de coco ralado para decorar

Óleo de coco ou outro óleo para untar a forma

Farinha de arroz para enfarinhar a forma

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte a forma com o óleo, enfarinhe com a farinha de arroz e reserve. No liquidificador bata os ovos, o óleo, o leite de coco e o açúcar. Adicione a farinha de arroz e bata bem.

Acrescente o coco ralado e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher (nunca liquidificar o fermento). Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Espere 10 minutos e desenforme.

Dica:

Se for usar o leite de coco de garrafinha, use apenas meia xícara (chá) do leite de coco + meia xícara (chá) de água.  

Rendimento: 12 fatias.

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Cracker de Aveia

Cracker de Aveia sem Farinha de Trigo

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farelo de aveia
2 colheres (sopa) de farinha de arroz branca ou integral
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de água fervente
Sal a gosto
½ colher (chá) de cúrcuma em pó ou páprica doce ou defumada (opcional)
Alecrim seco ou fresco a gosto (opcional)

Modo de Preparo: 
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma assadeira média e reserve. Em uma tigela misture o farelo de aveia, a farinha de arroz, as sementes de gergelim e tempere com sal e o tempero de sua escolha. Adicione o azeite e a água fervente e misture bem com a ajuda de uma colher. Transfira a massa para a assadeira enfarinhada e espalhe bem com a ajuda da colher, para que a massa cubra todo o fundo da assadeira. com a ajuda de uma faquinha divida a massa em quadrados médios. Caso goste salpique folhas de alecrim ou de outra erva. Leve para assar por mais ou menos 20 minutos ou até que as bordas estejam douradinhas. Espere esfriar e sirva com pastas saudáveis.

Dica: Pode adicionar 1 colher (chá) de sementes de linhaça e chia.

Rendimento: 20 unidades.

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Panqueca de Grão de Bico 

Panquequinha de Grão de Bico 

Ingredientes:

½ xícara de grão de bico

1 L de água para deixar o grão de bico de molho

1 xícara (chá) de água filtrada

2 colheres (sopa) de goma de tapioca ou fécula de batata ou fécula de mandioca

1 colher (sopa) de azeite

Sal a gosto

Azeite ou outro óleo de sua preferência para untar

Modo de preparo: Deixe o grão de bico de molho em um litro de água por aproximadamente 12 horas (se possível troque a água do molho de uma a três vezes durante esse período). Escorra o grão de bico e coloque em um liquidificador. Adicione 1 xícara (chá) de água filtrada, a goma de tapioca ou a fécula, o azeite e o sal. Bata bem, com paciência para virar uma massa aveludada (demora uns 5 minutinhos).  Unte uma frigideira antiaderente com o óleo de sua preferência e a aqueça no fogo. Coloque uma quantidade de massa suficiente para cobrir o fundo da panela e abra como uma panqueca. Abaixe o fogo e tampe a frigideira para a massa cozinhar, quando ela começar a soltar do fundo vire-a cuidadosamente e deixe dourar do outro lado também. Repita esse processo até acabar a massa.

Dica: Pode-se temperar com orégano, manjericão, alho, açafrão… Enriqueça a massa com sementinhas como chia, linhaça, gergelim, girassol… Sirva com pastas de castanhas, tahine, mel, frutas…

 Rendimento: 4 porções.

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Pão de Inhame com Aveia

Pão de Inhame com Aveia

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
3 ovos
2 inhames descascados e cortados em 4 pedaços cada
3 colheres (sopa) de azeite ou outro óleo de sua preferência
1 colher (chá) de vinagre de maçã (opcional – mas fica mais fofinho ainda)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Azeite ou óleo para untar
Farinha de arroz ou outra de sua preferência para enfarinhar a forma.

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma forma de pão e reserve. No liquidificador bata a aveia até formar uma farinha (pode ser necessário mexer o liquidificador para ajudar a bater). Transfira essa farinha de aveia para uma travessa e reserve. No mesmo liquidificador (não precisa lavar o copo, não) adicione os ovos, o inhame, o azeite ou o óleo de sua preferência e o vinagre e bata por 3 minutos ou até formar um creme liso. Transfira essa mistura para a vasilha com a farinha de aveia e mexa bem. Adicione o sal e mexa novamente. Acrescente o fermento e mexa delicadamente. Transfira a massa para a forma de pão e leve para assar por aproximadamente 35 minutos (fazer o teste do palito). Espere esfriar e desinforme! 🙂

Dica: Adicione à massa ainda crua sementes como chia, linhaça, girassol ou amêndoas, castanhas… Pode ser congelado em fatias! 😉

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