Sopas – Nutricionista Funcional

Sopa de Lentilha com Legumes

Sopa de Lentilha com Legumes

Ingredientes:

1 col. (sopa) de azeite ou outro óleo de sua preferência

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

1 cenoura picada em cubos

¼ abóbora cabotiã picada em cubos

2 tomates picados em quatro sem caroço

½ nabo picado em cubos

2L de água filtrada

1 xícara (chá) de lentilha (preferencialmente deixada de molho por 8 a 14 horas)

½ colher (chá) de curry ou cominho em pó

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto e refogue a cebola e o alho. Adicione e refogue rapidamente todos os legumes.

Adicione a água, sal e a pimenta, o louro, o curry ou o cominho e a lentilha. Tampe a panela e deixe cozinhar até estar tudo macio. Sirva em seguida

Dica: Você pode variar a lentilha por grão de bico ou outro feijão. Congele em porções individuais.

Rendimento: 4 porções.

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Sopa Creme de Brócolis Low Carb

Sopa Creme de Brócolis Low Carb

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

1 maço de couve-flor

1 maço de brócolis (aproveite as folhas e os caules – mas corte bem pequenininho)

1 L de água filtrada ou de caldo de legumes caseiro

3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)

Noz moscada a gosto

Sal integral a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.

Adicione a couve-flor e o brócolis e de uma breve refogada.

Adicione a água e o sal.

Deixe a panela semi-tampada para preservar os nutrientes.

Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até os vegetais estarem macios.

Espere esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador (caso goste, separe um pouco das florezinhas do brócolis antes de bater).

Volte para a panela, Adicione a biomassa e deixe ferver mais uns 5 minutinhos, desmanchando a biomassa com a ajuda de uma colher.

Acerte o sal e a pimenta do reino.

Adicione uma pitada de noz moscada.

Caso tenha ficado muito grossa adicione um pouco mais de água e deixe apurar por alguns minutinhos. Bom apetite!

Dica:

Não se esqueça de adicionar uma boa fonte de proteína a essa refeição, como ovos cozido, tofu picadinho ou frango e carnes desfiados.

Rendimento: 4 porções.

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Sopa Creme de Brócolis

Sopa Creme de Brócolis

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite.

1 cebola picadinha.

2 dentes de alho picadinhos.

2 inhames descascados e picados em cubos pequenos.

1 maço de brócolis (aproveite as folhas e os caules – mas corte bem pequenininho).

1 l de água filtrada ou de caldo de legumes caseiro.

Noz moscada a gosto.

Sal integral a gosto.

Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o inhame e os brócolis e de uma breve refogada. Adicione a água e o sal. Deixe a panela semi-tampada para preservar os nutrientes.

Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até os vegetais estarem macios. Espere esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador (caso goste de mastigar, separe um pouco das florezinhas dos brócolis antes de bater).

Volte para a panela, acerte o sal e a pimenta do reino. Adicione uma pitada de noz moscada. Caso tenha ficado muito grossa adicione um pouco mais de água e deixe apurar por alguns minutinhos.

Bom apetite!!!

Dica: Caso queira, substitua os inhames por ½ couve-flor. Não se esqueça de adicionar uma boa fonte de proteína a essa refeição, como ovos cozidos ou tofu picadinhos ou frango e carnes desfiadas.

Rendimento: 4 porções.

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Sopa de Abóbora com Gengibre

Sopa de Abóbora com Gengibre

Ingredientes:

½ abóbora japonesa (ou cabotiã)

2 colheres (sopa) de azeite

5 cm de gengibre picadinho ou ralado

1 cebola grande cortada em 8 partes

3 dentes de alho picadinhos

1,5 L de água

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lave bem a abóbora em água corrente.

Retire as sementes com a ajuda de ma colher.

Não é necessário descascá-la, mas a sopa ficará com uma cor mais esverdeada.

Pique a abóbora em pedaços grandes (+/- 5 cm).

Em uma panela grande refogue o gengibre, a cebola e o alho no azeite.

Adicione a abóbora e a água e cozinhe até que esteja bem macia.

Espere esfriar um pouco e bata a sopa no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Acerte o sal. Adicione pimenta do reino a gosto.

Dica:

Em vez de pãozinho ou torradinhas enriqueça a sua sopa com uma porção de proteína como ovos cozidos, frango ou lagarto desfiados ou tofú picadinho.

Tomatinhos em cubos e folhas de agrião e rúcula também ficam uma delícia.

Rendimento: 4 porções.

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Sopa Fria de Abacate

Sopa Fria de Abacate

Ingredientes:

2 abacates médios

Suco de 1 limão

1 xícara (chá) de leite de coco (preferir o caseiro – se usar o de garrafinha diluir meia xícara do leite de coco em meia xícara de água filtrada)

½ cebola picada grosseiramente

1 dente de alho

1 xícara (chá) de salsinha

Sal integral a gosto

Pimenta do reino ou molho de pimenta a gosto

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Caso deseje mais fino adicione um pouco mais de leite de coco. Acerte o sal e sirva em seguida.

Dica: Sirva com pedacinhos de tomate ou castanhas do Pará picadinha para decorar.

Rendimento: 6 porções.

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Gazpacho Funcional

Gazpacho Funcional (Sopa fria de tomate)

Ingredientes:

10 tomates bem maduros picados em 4 pedaços
½ pimentão vermelho, sem as sementes e picado grosseiramente
½ cebola cortada em pedaços grandes
½ pepino sem pele e sem semente
1 batata inglesa cozida e descascada ou 1 fatia de pão sem glúten
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho descascado e cortado em 4 pedaços
Água filtrada (quantidade suficiente para bater)
Sal integral a gosto
Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:

Adicione todos os ingredientes sólidos no liquidificador. Vá adicionando água aos poucos até conseguir bater (tente não usar muita água). Batata bem até obter um creme liso e homogêneo. Verifique o sal e a pimenta. Leva a geladeira até esfriar. Sirva frio.

Dica: Sirva com folhinhas de manjericão ou com sementinhas torradas, como abóbora ou girassol.

Rendimento: 4 porções

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Sopa de Feijão Branco

Sopa de Feijão Branco

Ingredientes:

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

1 colhe (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de feijão branco (preferencialmente deixar de molho em água por 8 a 14 horas )

3 xícaras (chá) de água

1 folha de louro

1 tomate médio sem sementes picadinho

1 cenoura média cortada em cubos pequenos

8 folhas de couve rasgadas com as mãos em 8 partes

Sal integral a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão refogue o alho e a cebola. Adicione o feijão, a água e a folha de louro e misture bem. Deixe cozinhar por 10 minutos na pressão (caso não tenha deixado o feijão de molho cozinhar por 15 minutos) ou até que os grãos estejam macios.

Adicione o tomate, a cenoura e a couve. Acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar até a sopa encorpar e a cenoura estar macia. Sirva em seguida

Dica: Essa sopa pode ser congelada

Rendimento: 4 porções.

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Sopa Detox com Grão de Bico

Sopa Detox

Ingredientes:

1 xícara (chá) de grão-de-bico (deixar de molho em água por 8 a 12 horas)
4 xícaras (chá) de água filtrada
1 colher (chá) rasa de sal
1 col. (sopa) de óleo de girassol
2 dentes de alho picado
1 cebola picadinha
10 folhas de couve manteiga rasgada
10 folhas de escarola rasgada
½ repolho verde pequeno em pedaços médios
1,6 L de água filtrada (sopa)
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque o grão-de-bico em um recipiente fundo e cubra de água filtrada. Deixe os grãos de molho por no mínimo 8 horas. Descarte a água do molho.

Em uma panela de pressão adicione o grão-de-bico, 1 colher de chá rasa de sal e 4 xícaras (chá) de água filtrada. Cozinhe por 25 minutos ou até que os grãos estejam ao dente. Escorra os grãos e reserve.

Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Adicione as verduras e a água, a folha de louro e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo, descarte a folha de louro e espere esfriar um pouco.

Bata tudo no liquidificador até ficar um creme liso. Acerte o sal e a pimenta a gosto. Adicione o grão-de-bico cozido.

Dica: Se quiser, asse os grãos de bico envoltos em duas colheres de sopa de azeite por trinta minutos em forno médio, mexendo de vez em quando, para ficarem crocantes. Caso deseja pode-se variar o grão-de-bico por feijão branco. Congele em porções individuais.

Rendimento: 4 porções.

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