Trufa de Chocolate com Biomassa de Banana Verde

Trufa de Chocolate com Biomassa de Banana Verde 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde firme

4 colheres (sopa) de água filtrada

150g de chocolate 70% cacau

Cacau em pó para enrolar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho Maria.  

Em uma panela pequena, no fogo baixo, coloque a biomassa e a água, mexa bem até a biomassa ficar macia e incorporar toda a água.

Adicione o chocolate derretido e misture bem até virar um creme liso e homogêneo.

Se necessário use um mixer.

Leve essa mistura à geladeira até esfriar e ficar firme.

Enrole em formato de brigadeiro (unte as mãos com óleo de coco ou outro óleo de preferência) e passe no cacau.

Volte à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Dica: Pode ser congelada!

Rendimento: 30 unidades

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Biomassa de Banana Verde

Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

8 bananas bem verdes (nanica ou prata)

Modo de preparo:

Tire as bananas do cacho com a ajuda de uma faca para não quebrar a banana e abri-la.

Lave bem as bananas em água corrente com a ajuda de uma escovinha.

Coloque água para ferver em uma panela de pressão e quando ferver adicione as bananas. Tampe.

Assim que pegar pressão deixar cozinhar por 8 minutos em fogo alto.

Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.

Com a ajuda de dois garfos descasque as bananas ainda quentes e coloque a polpa em um liquidificador ou processador.

Adicione ½ copo da água do cozimento para ajudar a bater.

Bata até ficar um creme grosso e homogêneo.

Caso necessário adicione mais um pouco de água para ajudar a bater.

Dica:

A Biomassa pode ser usada para espessar receitas ou adicionada a sucos, vitaminas, sopas, caldo de feijão e molhos.

Ela pode ser congelada por até três meses, basta despejar a massa em forminhas de gelo e congelar, ou conservar na geladeira por até uma semana.

A Biomassa congelada altera a sua consistência, aconselho utilizá-la em receitas que irão ser liquidificadas ou a reconstituí-la.

Rendimento: 400g.

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Pão de Biomassa de Banana Verde

Pão de Biomassa de Banana Verde Simples 

Ingredientes:

1 colher (sopa) de açúcar demerara

1 sachê de fermento para pão

50 ml de água morna

3 ovos

½ xícara (chá) de biomassa de banana verde (ver receita)

¼ xícara (chá) de água

¼ xícara (chá) de azeite ou outro óleo de sua escolha

1 colher (sopa) de vinagre de maçã 

2 xícaras (chá) de farinha de arroz integral (a branca funciona também)

2 colheres (sopa) de linhaça 

2 colheres (sopa) de gergelim (opcional)

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o açúcar no liquidificador e bata para ele ficar mais fininho. Transfira para uma tigela pequena adicione a água morna e o fermento. Mexa bem e enquanto prepara o restante da massa deixe o fermento descansar em um armário escuro ou no microondas. No liquidificador bata os ovos, a biomassa, ¼ xícara (chá) de água, o azeite e o vinagre.

Em uma tigela grande, adicione a farinha de arroz, as sementes, o sal e a mistura do liquidificador. Mexa bem até formar uma massa homogênea. Adicione o fermento, mexa bem e transfira a massa para uma forma de pão pequena (tipo de bolo inglês) untada e enfarinhada.

Cubra a forma com um filme plástico ou um pano e leve para descansar em um armário escuro por 20 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Leve o pão para assar por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito).

Tire do forno, desenforme e espere esfriar. Sirva em seguida ou congele os pedaços.

Rendimento: 16 fatias

Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde

Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde firme (Veja a Receita da biomassa aqui)

100g de chocolate amargo

½ xícara (chá) de açúcar demerara, açúcar de coco ou Xilitol

Cacau em pó ou coco ralado para enrolar

Água suficiente para amolecer a biomassa

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho Maria.  Em uma panela pequena, no fogo baixo, coloque a biomassa e bem pouca água, mexa bem até a biomassa ficar macia e incorporar toda a água.

Adicione o chocolate derretido e o açúcar e misture bem até virar um creme liso e homogêneo. Se necessário use um mixer. Leve essa mistura à geladeira até esfriar e ficar firme.

Enrole em formato de brigadeiro (unte as mãos com óleo de coco ou outro óleo de preferência) e passe no cacau ou o coco ralado. Volte à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Dica: Pode ser congelada!

Rendimento: 30 unidades.

Click aqui para ver a receita de Preparo da Bio Massa de Banana Verde.

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Trufa de Café com Biomassa de Banana Verde

Trufa de Café com Biomassa de Banana Verde 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde firme

1 xícara (café – 50ml) de café bem forte

150g de chocolate 70% cacau

Cacau em pó para enrolar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho Maria.  Em uma panela pequena, no fogo baixo, coloque a biomassa e o café, mexa bem até a biomassa ficar macia e incorporar todo o café.

Adicione o chocolate derretido e misture bem até virar um creme liso e homogêneo. Se necessário use um mixer. Leve essa mistura à geladeira até esfriar e ficar firme.

Enrole em formato de brigadeiro (unte as mãos com óleo de coco ou outro óleo de preferência) e passe no cacau. Volte à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Dica: Pode ser congelada!

Rendimento: 30 unidades.

Patê de Azeitona com Biomassa 

Patê de Azeitona com Biomassa 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde

1 dente de alho

100g de azeitona preta sem caroço

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de sumo de limão

Pimenta a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Com um mixer ou um processador de alimentos bata todos os ingredientes até formar uma pasta lisa.

Dica:

Caso queira uma pasta mais leve adicione um pouco de água filtrada.

Rendimento: 250g

Como Descongelar a Biomassa de Banana Verde

Como Descongelar a Biomassa de Banana Verde 

Ingredientes:

Biomassa de Banana Verde congelada

Água fervendo

Modo de preparo:

Coloque a biomassa ainda congelada em uma panela e vá adicionando água fervente e mexendo até que ela esteja totalmente lisa e homogênea.

Dica: Você pode facilitar o processo voltando a massa para o liquidificador ou batendo com um mixer após ela estar descongelada.