Molho de Tahine

Molho de Tahine

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de tahine;

4 colheres (sopa) de suco de laranja lima;

Suco de 1 limão;

1 dente de alho picadinho;

Sal a gosto.

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes em um potinho de vidro com tampa (tipo de geleia) e agite bem até formar um creme liso. Outra opção é bater tudo no liquidificador, dessa maneira fica mais cremoso e emussificado. Sirva com saladas, carnes, frangos, peixes, legumes (no churrasco fica incrível), palitinhos de legumes…

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Molho de Abacate para Salada

Molho de Abacate para Salada

Ingredientes:

1 avocado ou ½ abacate

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

2 colheres (sobremesa) de mostarda Dijon ou molho de mostarda

Suco de 1 limão

1 dente de alho

1 colher (chá) de sal marinho

Modo de preparo:

Junte o abacate e o azeite no processador de alimentos e misture até ficar homogêneo.

Adicione os ingredientes restantes e processe novamente.

Dica:

Fica ótimo com salada de folhas em geral . Pode-se enriquecer ainda mais a salada jogando em cima do molho castanhas, amêndoas, nozes ou sementes de abóbora e girassol.

Pode ser usado no lugar da maionese para um sanduíche mais saudável.

Rendimento: 8 porções.

Créditos: Bela Gil

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Molho de Tomate Nutritivo

Molho de Tomate Nutritivo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picadinha

3 dentes de alho picadinhos

6 tomates para molho

3 cenouras descascadas e picadas

½ beterraba grande descascada e picada

1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã

3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

1 L de água

1 colher (sopa) de orégano seco

1 folha de louro

1 colher (chá) de sal marinho

½ xícara (chá) de manjericão fresco

¼ xícara (chá) de manjericão fresco para finalizar

Modo de Preparo:

Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até a cebola ficar transparente.

Adicione o resto dos ingredientes menos ¼ de xícara (chá) de manjericão que será usado para finalizar.

Tampe a panela e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até que os vegetais estejam bem macios.

Espere esfriar um pouco e transfira para o liquidificador.

Bata até formar um molho liso e uniforme.

Volte o molho a panela, adicione o restante do manjericão e cozinhe por mais 5 minutos.

Caso o molho tenha ficado muito grosso adicione um pouco mais de água. Acerte o sal e sirva em seguida.

Dica: Esse molho pode ser congelado por até 3 meses.

Rendimento: 1L

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Molho de Mostarda para Salada

Molho de Mostarda para Salada

Ingredientes:

1 colher (sopa) de mostarda

1  colher (sopa) de vinagre

¼ xícara (chá) de azeite extra virgem

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Num pote de vidro com tampa (tipo de geléia), junte a mostarda, o vinagre e o azeite.

Tampe a agite bem até formar um molho liso.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Tampe novamente e agite apenas para misturar.

Dica:

Adicione uma colher (sopa) de mel para variar o molho.

Rendimento: 6 porções.

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Molho Pesto de Manjericão

Molho Pesto de Manjericão 

Ingredientes:

½ maço de folhas de manjericão (desprezar os talos)

4 dentes de alho picados grosseiramente

6 metades de noz ou 3 castanhas do Pará (opcional)

½ xícara (chá) de azeite extra virgem

2 colheres (sopa) de água quente

1 colher (chá) de sal integral

Modo de preparo:

Bata no liquidificador ou no processador todos os ingredientes até formar um creme homogêneo.

Dica:

Pode ser usado como molho de macarrão (misture o molho frio no macarrão ainda quente) ou como molho de frango, carnes e peixes, pode-se misturar às pastas de tofu ou de ricota para ter um patê diferente, ao apenas servi-lo com palitinhos de legumes para um aperitivo saudável.

Dura até 3 dias na geladeira.

Rendimento: 4 porções.

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