Docinho de Coco com Limão Siciliano
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de coco ralado sem açúcar
½ xícara (chá) de amêndoas cruas sem sal
1 colher (sopa) de óleo de coco
3 colheres (sopa) de mel
Suco de 1 limão siciliano
Raspas de meio limão siciliano
Coco ralado (suficiente para enrolar)
Modo de preparo:
Coloque em um processador as duas xícaras de coco, as amêndoas, o óleo de coco, o mel e o suco de limão.
Processe até que se forme uma massa úmida. Adicione as raspas do limão e processe rapidamente. Enrole as bolinhas e passe no coco ralado.
Dica: Pode-se substituir o limão siciliano pelo Taiti. Essa receita pode ser congelada.
Rendimento: 24 unidades.