Lanches e Café da Manhã – Página: 8

Cookie de Avelã com Cacau

Cookie de Avelã com Cacau (Reaproveitamento do resíduo do leite)

Ingredientes:

½ xícara (chá) de resíduo do leite de avelã

½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

2 colheres (sopa) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de açúcar demerara ou mascavo

1 ovo

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa lisa (se necessário adicione um pouco mais de amido de milho, mas a massa não precisa ficar muito seca, pois ela endurece um pouco mais na geladeira).

Leve a massa à geladeira por aproximadamente 30 minutos para a massa ficar mais firme e fácil de modelar. Preaqueça o forno à 180°C (baixo). Unte um refratário grande com óleo.

Molde os cookies e leve para assar por 15 a 20 minutos ou até a base dos biscoitos estarem douradinhas.

Dica:

Adicione coco ralado à massa para variar.

Rendimento: 24 unidades.

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Leite de Avelã

Leite de Avelã

Ingredientes:

1 xícara (chá) de avelã crua

2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

Coloque as avelãs em uma frigideira e torre em fogo baixo até que as cascas comecem a se soltar. Transfira as avelãs para o liquidificador e adicione a água. Bata bem.

Coe com um pano de prato ou voil. Conservar em geladeira por até 3 dias.

Dica: Utilize esse bagaço que sobrou das avelãs, para enriquecer massas de tortas, bolos, pães e cookies.

Rendimento: 500 ml.

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Bolo de Cacau sem Glúten e sem Lactose

Bolo de Cacau sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos.

½ xícara de açúcar demerara.

¼ de xícara (chá) de óleo de coco ou óleo de girassol.

1 xícara (chá) de água.

½ xícara (chá) de cacau em pó.

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral.

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma com óleo de coco ou de girassol e cacau e reserve.

Em um liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água.

Adicione o cacau e a farinha de arroz e bata mais um pouco.

Adicione o fermento e misture com a ajuda de uma colher (nunca bater o fermento).

Colocar a massa na forma untada e levar ao forno pré-aquecido.

Assar por 35 a 40 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado).

Espere um pouco para desinformar.

Dica: Se o seu paladar for muito acostumado ao doce, acrescente ½ xícara de açúcar à massa. Mas lembrando que ideal é usar o minimo de açucar possível.

Rendimento: 12 porções.

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Bolo de Maçã com Aveia

Bolo de Maçã com Aveia e Canela

Ingredientes:

2 maçãs pequenas ou 1 grande descascadas e cortadas em cubos pequenos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (chá) cheia de canela

3 ovos

1 xícara (chá) de leite de coco, amêndoa ou água

¼ xícara (chá) de óleo de coco, manteiga ou outro óleo de sua preferência

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

¼ xícara (chá) de uva passa escura

1 colher (sopa) de fermento em pó

Óleo de coco ou outro para untar

Farinha de arroz para enfarinhar

Modo de Preparo: Misture os cubos de maçã com o açúcar e a canela. Misture bem e reserve (deixe descansar por pelo menos 30 minutos para amolecer as maçãs). Pré aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma forma e reserve. No liquidificador bata os ovos, o leite escolhido ou água E o óleo. Adicione a aveia e bata bem. Junte a maçã e o caldinho que se formou. Adicione as uvas passas e o fermento e mexa bem com a ajuda de uma colher. Transfira para a forma previamente untada e enfarinhada e leve para assar por 25 a 30 minutos (fazer o teste do palito).

Rendimento: 12 fatias.

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Granola

Granola Caseira

Ingredientes:

3 xícaras de chá de aveia em flocos

2 xícaras de chá de farelo de aveia

½ xícara de chá de semente de chia

¼ xícara de chá de mel

¼ xícara de chá de óleo de coco

½ xícara de chá de amêndoas cruas cortadas ao meio

¼ xícara de chá de sementes de girassol sem sal

¼ xícara de chá de sementes de abóbora sem sal

½ xícara de castanhas do Pará cortadas em 3 partes

1 xícara de chá de uvas passas

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande misture a aveia, o farelo de aveia, a chia, o óleo de coco (deve estar líquido) e o mel.

Adicione as amêndoas. Coloque em uma assadeira grande e leve ao forno brando por aproximadamente 20 minutos (mexendo a cada 5 minutos para não queimar) – é importante assar até perder a umidade e estar levemente torrada.

Espere esfriar e adicione as sementes de girassol, de abóbora e as castanhas do Pará e as passas.

Rendimento: 1 Kg.

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Pão de Banana

Pão de Banana de Minuto sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 bananas médias e bem maduras

2 colheres (sopa) de óleo de coco ou ghee ou o óleo de sua preferência

1 xícara (chá) de aveia em flocos sem glúten (se você não tiver sensibilidade ao glúten pode usar a aveia comum)

Canela a gosto (opcional)

1 colher (sobremesa) de fermento em químico em pó (aquele de bolo)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com o óleo de sua preferência e reserve. No liquidificador bata as bananas com o óleo de sua preferência. Adicione a aveia e bata bem até formar uma mistura lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher). Adicione a canela e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher (nunca bater o fermento).

Com uma colher, coloque porções do pão na assadeira untada, tome cuidado para deixar um espaço de 2 centímetros entre um pão e outro. Leve para assar por aproximadamente 25 minutos. Sirva quente.

Dica: Adicione ainda mais fibras a sua receita com sementinhas de chia, linhaça, abóbora, girassol…)

Rendimento: 12 unidades.

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Suco Verde Docinho e Fácil

Suco Verde Docinho e Fácil

Ingredientes:

250 ml de água gelada.

1 folha de couve (sem o caule).

1 maçã com casca.

1 rodela fina de gengibre.

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até obter uma bebida homogênea.

Coe e coloque em um copo com duas pedrinhas de gelo. Aproveite! =D

Dicas:

Aos poucos tente não coar, pois as fibras são muito importantes para o nosso intestino.

Para facilitar o dia a dia você pode congelar as folhas de couve lavadas e sem os caules enroladinhas dentro de uma vasilha ou saquinhos de congelar.

Rendimento: 1 porção.

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Cookie de Cacau com Aveia sem Glúten sem Lactose

Cookie de Cacau com Aveia sem Glúten sem Lactose

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos sem glúten

¼ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara

¼ xícara (chá) de cacau em pó

1 colher (chá) de fermento químico em pó

⅓ xícara (chá) de óleo de coco, Ghee ou manteiga sem sal

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

2 a 4 colheres (sopa) de água filtradas para dar o ponto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos.

Adicione o óleo, o ovo e a essência de baunilha.

Misture bem com as mãos e adicione aos poucos a água até conseguir formar uma massa (o ponto da massa é firme).

Molde em formato de cookies e disponha em assadeira untada com óleo de coco ou manteiga.

Asse em forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

Dica: Os cookies ficam mais durinhos e crocantes após esfriarem.

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Panqueca de Banana

Panqueca de Banana

Ingredientes:

1 banana pequena ou ½ banana grande

1 ovo

Canela a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Amasse a banana com um garfo.

Adicione o ovo e a canela e misture bem.

Asse em frigideira untada com azeite em fogo baixo e com a panela tampada até que fique firme e dê para virar.

Grelhe no outro lado até dourar. Sirva em seguida.

Dica:

Para uma massa mais lisa, bata os ingredientes no liquidificador. Adicione aveia, farelos, linhaça e chia à massa para ficar ainda mais nutritivo.

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Bolo de Banana sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar

Bolo de Banana sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar

Ingredientes:

3 ovos

¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

¼ xícara (chá) de água

½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

3 bananas

½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

½ xícara (chá) de polvilho doce

¼ xícara (chá) de uva passa sem caroço

1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

Modo de preparo:

No liquidificador bater os ovos, o óleo, a água e a essência de baunilha por aproximadamente 3 minutos.

Adicionar as bananas e bater mais um pouco.

Adicionar a farinha de arroz e o polvilho e bater até virar uma massa lisa e homogênea.

Adicionar a uva passa e o fermento e misturar bem com a ajuda de uma colher.

Untar uma forma de bolo pequena com óleo de farinha de coco e levar para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Faça o teste do palito para saber se está bem assado.

Dica:

Caso o seu paladar seja muito acostumado com doce, adicione um pouco de mel à massa.

Pode-se adicionar canela em pó e castanhas, nozes e amêndoas para variar a receita.

Esse bolo pode ser congelado e também pode ser assado em forminhas de cup cakes.

Rendimento: 12 pedaços.

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