Panqueca de Grão de Bico 

Panquequinha de Grão de Bico 

Ingredientes:

½ xícara de grão de bico

1 L de água para deixar o grão de bico de molho

1 xícara (chá) de água filtrada

2 colheres (sopa) de goma de tapioca ou fécula de batata ou fécula de mandioca

1 colher (sopa) de azeite

Sal a gosto

Azeite ou outro óleo de sua preferência para untar

Modo de preparo: Deixe o grão de bico de molho em um litro de água por aproximadamente 12 horas (se possível troque a água do molho de uma a três vezes durante esse período). Escorra o grão de bico e coloque em um liquidificador. Adicione 1 xícara (chá) de água filtrada, a goma de tapioca ou a fécula, o azeite e o sal. Bata bem, com paciência para virar uma massa aveludada (demora uns 5 minutinhos).  Unte uma frigideira antiaderente com o óleo de sua preferência e a aqueça no fogo. Coloque uma quantidade de massa suficiente para cobrir o fundo da panela e abra como uma panqueca. Abaixe o fogo e tampe a frigideira para a massa cozinhar, quando ela começar a soltar do fundo vire-a cuidadosamente e deixe dourar do outro lado também. Repita esse processo até acabar a massa.

Dica: Pode-se temperar com orégano, manjericão, alho, açafrão… Enriqueça a massa com sementinhas como chia, linhaça, gergelim, girassol… Sirva com pastas de castanhas, tahine, mel, frutas…

 Rendimento: 4 porções.

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Massa de Panqueca sem Glúten sem Lactose

Massa de Panqueca sem Glúten sem Lactose 

Ingredientes:

2 ovos

1 xícara (chá) de leite vegetal ou água

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem ou outro óleo vegetal

Sal integral a gosto

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa lisa. Aqueça uma frigideira e unte com azeite ou óleo de sua preferência. Coloque uma concha de massa na frigideira e espalhe a massa.

Assim que a massa ficar firme, descole as bordinhas da panqueca com uma espátula e vire. Asse do outro lado até ficar levemente dourada.

Repita esse procedimento até acabar a massa e depois recheie com o recheio de sua preferência e caso goste, cubra com molho de tomate ou outro de sua preferência.

Dica:

Adicione ½ xícara de espinafre ou 1 pedacinho de cenoura ou de beterraba à massa e bata no liquidificador para ter massas coloridas e mais nutritivas.

Recheie com carne moída, frango desfiado, cogumelos ou legumes como brócolis, espinafre, cenoura, abobrinha.

Rendimento: 8 a 10 discos.

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Panqueca de Banana

Panqueca de Banana

Ingredientes:

1 banana pequena ou ½ banana grande

1 ovo

Canela a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Amasse a banana com um garfo.

Adicione o ovo e a canela e misture bem.

Asse em frigideira untada com azeite em fogo baixo e com a panela tampada até que fique firme e dê para virar.

Grelhe no outro lado até dourar. Sirva em seguida.

Dica:

Para uma massa mais lisa, bata os ingredientes no liquidificador. Adicione aveia, farelos, linhaça e chia à massa para ficar ainda mais nutritivo.

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