Lanches e Café da Manhã – Página: 7

Pãozinho de Inhame com Chia

Pãozinho de Inhame com Chia

Ingredientes:

400g de inhame cozido, descascado e amassado com um garfo até formar um purê (aproximadamente 3 unidades)

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de polvilho azedo

¼ xícara (chá) de azeite ou o óleo que preferir

2 colheres (sopa) de sementes de chia

Sal a gosto

Água filtrada para dar o ponto

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes com as mãos. Adicione água aos poucos até conseguir formar uma massa lisa, uniforme e bem fácil de modelar. Cuidado para não adicionar muita água, mas caso isso aconteça adicione mais um pouco de polvilho para dar o ponto da massa. Enrole a massa em bolinhas do tamanho de um brigadeiro. Pré-aqueça o forno em temperatura média, unte uma assadeira com o óleo de sua preferência e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam douradinhos. Deixe um espaço entre uma bolinha e outra pois ele cresce bem, igual a um pão de queijo.

Dica: Pode substituir a chia por linhaça. Pode ser congelado e então para assar basta levá-lo congelado diretamente para o forno pré-aquecido. Pode substituir o inhame por batata, batata doce, mandioquinha ou abobora cabotiã.

Rendimento: 40 Bolinhas.

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Mingau de Cacau

Mingau de Cacau

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de farelo de aveia

1 colher (sopa) de sementes de linhaça

1 xícara (chá) de leite de coco ou de amêndoas ou água ou leite

1 colher (chá) de cacau

gotinhas de extrato de baunilha (opcional)

Stévia, xilitol, açúcar de coco ou demerara, melaço da cana, mel… a gosto para adoçar

Modo de Preparo:

Juntar todos os ingredientes em uma panelinha e cozinhar em fogo médio para baixo mexendo sempre até a textura desejada. Servir em seguida.

Dica: Adicione uma fonte extra de gordura saudável caso queira aumentar a saciedade: Amêndoas, castanhas do Pará, coco ralado sem açúcar, chips de coco, pasta de amendoim, tahine, pasta de amêndoas…

Rendimento: 1 porção

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Bolo Vegano de Cacau com Banana sem Glúten sem Lactose sem Ovo

Bolo Vegano de Cacau com Banana sem Glúten sem Lactose sem Ovo

Ingredientes:

1 ¼ xícara (chá) de leite vegetal ou água filtrada

3 colheres (sopa) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

2 bananas médias bem maduras

⅓ xícara (chá) de cacau em pó

½ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara

½ xícara (chá) de farinha de linhaça

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Óleo para untar a forma

Cacau para enfarinhar a forma

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180° C. Unte e enfarinha uma forma pequena e reserve.

Bata no liquidificador o leite vegetal ou a água com o óleo mais as bananas até formarem um creme liso.

Adicione o cacau, o açúcar e bata mais um pouco.

Adicione a farinha de linhaça e a farinha de arroz e bata até ter uma massa lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher, pois fica uma massa grossa).

Adicione o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher.

Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos. Espere 10 minutos e desenforme.

Dica:

Para fazer a farinha de linhaça basta triturar as sementes no liquidificador até virar uma farinha. Esse bolo não cresce muito, fica úmido quase como um brownie.

Rendimento: 12 porções.

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Biscoitinho de Amêndoas Low Carb

Biscoitinho de Amêndoas Low Carb

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas

3 colheres (sopa) de xilitol

1 ovo

Modo de Preparo:

Pré-aquecer o forno. Misturar todos os ingredientes até forma uma massa homogênea. Com a ajuda de duas colheres pequenas (colher de chá) colocar um pouquinho da massa em uma assadeira untada com óleo de coco ou o óleo de sua preferência e amassar com uma das colheres para que o biscoito fique mais fininho. Repita esse processo até acabar com a massa e deixando um espaço de 1 cm entre um biscoitinho e outro. Leve para assar em forno baixo por 20 minutos ou até que a base do biscoito esteja douradinha.

Dica: Pode adicionar ½ colher (chá).

Rendimento: 30 unidades.

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Bolo de Cenoura Muito Fácil

Bolo de Cenoura sem Glúten Muito Fácil

Ingredientes Bolo:

2 cenouras médias cortadas em rodelas

3 ovos grandes ou 4 pequenos

½ xícara (chá) de óleo de coco, ghee ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou o adoçante de sua preferência (se gostar mais docinho aumente a quantidade)

1 e ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode usar a branca também)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Veja a receita da calda de chocolate aqui:

Modo de preparo do bolo: Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte uma forma pequena com óleo de coco ou com o óleo de sua preferência e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. Bata as cenouras com os ovos e o óleo no liquidificador até formar um creme liso (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher). Adicione o açúcar e bata por mais uns 5 minutos. Adicione a farinha de arroz e bata bem (se o seu liquidificador não for muito potente, apenas misture bem com uma colher ou espátula. Adicione o fermento e misture bem (nunca bata o fermento no liquidificador). Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (Faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere amornar e desenforme.

Dica: Adicione 1 colher (sopa) de gengibre ralado ou 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja ã massa ainda crua.

Rendimento: 10 fatias.

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Bolo de Laranja sem Glúten e Lactose

Bolo de Laranja sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de laranja (aproximadamente 3 laranjas)
3 ovos
½ xícara (chá) de açúcar demerara
¼ xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga sem sal derretida ou outro óleo vegetal
1 ¼ xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode ser a refinada também)
Raspas da casca de 3 laranjas
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
Pré-aquece o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo com óleo e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. No liquidificador bata o suco de laranja, os ovos, o açúcar e o óleo. Adicione a farinha de arroz e bata até virar uma mistura homogênea. Adicione as raspas das cascas das laranjas e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher. Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere esfriar um pouco para desenformar.

Dica: Fica uma delícia com amêndoas torradas misturada à massa.

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Bolo Mesclado de Aveia

Bolo Mesclado de Aveia

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara (chá) de óleo de coco, manteiga sem sal derretida ou outro óleo vegetal

¼ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou de coco

½ colher (chá) de extrato ou essência de baunilha (opcional)

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

3 colheres (sopa) de cacau 100% em pó

Óleo de coco ou vegetal para untar

Farinha de arroz, de aveia ou outra de sua preferência para untar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma pequena de bolo com óleo e farinha de sua preferência e reserve. Bata por aproximadamente 3 minutos no liquidificador os ovos, o óleo, a água, o açúcar e o extrato ou essência de baunilha.

Adicione a aveia e bata bem até formar uma massa lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador a bater com uma colher). Adicione o fermento e misture bem com uma colher (nunca bater o fermento).

Transfira metade dessa massa para a forma previamente untada e reserve. Transfira o que restou da massa no liquidificador para um prato fundo, adicione o cacau em pó e misture bem.

Despeje essa massa com cacau por cima da outra que já está na forma. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito para saber se está assado). Esperar esfriar e desenformar.

Dica:

Pode-se congelar o bolo já fatiado para lanchinhos da tarde. Para descongelar, basta colocar por 30 segundos no microondas ou esperar 30 minutinhos. Se optar pela manteiga sem sal na receita, o bolo terá lactose.

Rendimento: 12 fatias.

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Bolinho de Mandioca com Frango

Bolinho de Mandioca com Frango

Ingredientes:

500g de mandioca cozida e fria (pode cozinhar um dia antes e deixar na geladeira)

500g de peito de frango cozido e desfiado e frio

¼ de cebola picadinha

1 colher (sopa) de azeite

½ xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

Suco de ½ Limão

Sal a gosto

Modo de preparo:

Retire o fio fibroso do meio da mandioca. Coloque no processador é processe até formar uma massa lisa e uniforme. Adicione o frango, a cebola, o azeite e tempere com sal. Processe bem para formar a massa.

Unte as mãos com azeite, modele no formato de croquetes e enrole na farinha de mandioca. Assar por 20 a 30 minutos em forno médio. Servir em seguida.

Rendimento: 40 unidades

Dica: Congele os bolinhos antes de assar e quando for comer coloque ainda congelados no forno.

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Pão de Biomassa de Banana Verde

Pão de Biomassa de Banana Verde Simples

Ingredientes:

1 colher (sopa) de açúcar demerara

1 sachê de fermento para pão

50 ml de água morna

3 ovos

½ xícara (chá) de biomassa de banana verde (ver receita)

¼ xícara (chá) de água

¼ xícara (chá) de azeite ou outro óleo de sua escolha

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

2 xícaras (chá) de farinha de arroz integral (a branca funciona também)

2 colheres (sopa) de linhaça

2 colheres (sopa) de gergelim (opcional)

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o açúcar no liquidificador e bata para ele ficar mais fininho. Transfira para uma tigela pequena adicione a água morna e o fermento. Mexa bem e enquanto prepara o restante da massa deixe o fermento descansar em um armário escuro ou no microondas. No liquidificador bata os ovos, a biomassa, ¼ xícara (chá) de água, o azeite e o vinagre.

Em uma tigela grande, adicione a farinha de arroz, as sementes, o sal e a mistura do liquidificador. Mexa bem até formar uma massa homogênea. Adicione o fermento, mexa bem e transfira a massa para uma forma de pão pequena (tipo de bolo inglês) untada e enfarinhada.

Cubra a forma com um filme plástico ou um pano e leve para descansar em um armário escuro por 20 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Leve o pão para assar por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito).

Tire do forno, desenforme e espere esfriar. Sirva em seguida ou congele os pedaços.

Rendimento: 16 fatias

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Bolo de Aipim com Coco

Bolo de Aipim com Coco

Ingredientes:

500g de aipim ralado (ralar ele cru)

2 xícaras (chá) de coco ralado fresco

1 xícara (chá) de açúcar demerara ou o adoçante que você preferir

½ xícara (chá) de leite de coco (preferir o caseiro) ou o leite que você preferir

4 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de coco ou o óleo que preferir

Óleo de coco ou o óleo que preferir para untar

Farinha de arroz ou a farinha que preferir para enfarinhar

Modo de Preparo:

Acenda o forno em temperatura média. Em uma tigela grande misture muito bem todos os ingredientes. Unte uma assadeira pequena ou uma forma de bolo inglês com óleo de coco ou com o óleo que você preferir e enfarinhe com a farinha de sua escolha.

Transfira a massa para a assadeira e leve para assar por 35 a 40 minutos (até ele ficar firme e douradinho). Espere esfriar e desenforme.

Dica: Pode ser congelado.

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