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Biscoito de Banana, Aveia e Mel

Biscoito de Banana, Aveia E Mel

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
1 banana bem madura amassada com um garfo
2 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga sem sal
¼ xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
1 ovo
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de fermento

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma forma grande e reserve. Em uma tigela grande misture bem todos os ingredientes menos o fermento. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Com a ajuda de duas colheres pegue um pouco da massa e distribua na assadeira, deixando um espaço entre eles para os biscoitos não grudarem. Leve ao forno e asse por aproximadamente 20 minutos ou até que a base esteja dourada. Espere esfriar para servir e soltar da assadeira.

Rendimento: 20 unidades

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Bolo de Banana com Cacau

Bolo de Banana com Cacau

Ingredientes:
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro de sua preferência
3 bananas nanicas bem maduras
2 colheres (sopa) de linhaça dourada ou marrom
¼ xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou maçã (opcional – mas deixa mais fofinho)
½ colher (chá) de extrato de baunilha ou umas gotinhas de essência de baunilha (opcional)
1 xícara (chá) de farinha de arroz branca ou integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos ou grossos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma forma média ou 16 forminhas de cupcakes. Bata bem no liquidificador os ovos, o óleo de coco, as bananas, a linhaça, o cacau, o vinagre e a baunilha. Em uma vasilha misture a farinha de arroz e a aveia e adicione a mistura do liquidificador e mexa bem. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Transfira para a forma escolhida e leve para assar em forno médio por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito).

Dica: Pode congelar as fatias para lanches.

Rendimento: 16 porções.

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Bolo de Maçã com Banana

Bolo de Maçã com Banana

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (para polvilhar na forma)

2 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas

3 bananas

4 ovos

¼ xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga sem sal ou o óleo de sua preferência

¾ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de açúcar mascavo (para a massa)

1 colher (chá) de canela em pó

1 xícara (chá) de farinha de arroz ou outra de sua preferência

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

½ xícara (chá) de uva passa

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Polvilhe as duas colheres (sopa) de açúcar mascavo no fundo de uma assadeira média, distribua as fatias de maçã (não é preciso untar a forma) e reserve. No liquidificador bata as bananas, os ovos, o óleo de sua escolha, a água, o açúcar e a canela, formar um creme liso e reserve. Em uma vasilha grande misture a farinha de sua escolha com a aveia e a uva passa. Adicione a massa do liquidificador e misture bem. Adicione o fermente, mexa delicadamente e transfira a massa para a forma. Leve ao forno por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito). Quando estiver assado retire do forno e espere 20 minutos para desenformar. Não deixe esfriar totalmente pois as maçãs irão grudar no fundo da forma.

Dica: Se não tiver aveia em flocos finos basta triturar a aveia em flocos no liquidificador até virar uma farinha. Pode adicionar ½ xícara (chá) de castanhas, nozes ou amêndoas à massa para deixa-la mais nutritiva. Pode congelar as fatias para comer de lanche.

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Bolo de Banana sem Ovos

Bolo de Banana sem Ovos (Vegano Rico em fibras)

Ingredientes:
6 colheres (chá) de linhaça
¼ xícara (chá) de água
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de açúcar mascavo ou outro de sua preferência
1 colher (chá) de canela
½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro de sua preferência
3 bananas nanicas cortadas em rodelas com a casca (descartar as pontas)
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de farinha de arroz ou de trigo ou de grão de bico
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo para untar
2 bananas em rodelas (sem a casca) para forrar a forma.

Modo de Preparo:
Misture a linhaça com a água e espere 20 minutos para formar o gel. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Em um assadeira pequena polvilhe as 3 colheres (sopa) de açúcar. Distribua as rodelas de banana sem casca e reserve. No liquidificador coloque as bananas com casca, o sal, a canela, o óleo, o gel de linhaça e o açúcar. Bata bem até formar um creme liso (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher). Transfira essa massa para uma tigela e adicione a farinha e a aveia e mexa bem. Adicione o fermento e mexa mais um pouco. Coloque com delicadezas essa massa na forma e leve para assar por 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito para ter certeza de que o bolo está assado. Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Rendimento: 12 fatias.

Dica: Caso não queira forrar a forma com bananas, basta untar com o óleo de sua preferência e enfarinhar com a farinha de sua preferência. Essa é uma adaptação da receita da Bela Gil. Na versão original ela forra a assadeira com fatias de abacaxi.

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Panqueca de Banana

Panqueca de Banana

Ingredientes:

1 banana pequena ou ½ banana grande

1 ovo

Canela a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Amasse a banana com um garfo.

Adicione o ovo e a canela e misture bem.

Asse em frigideira untada com azeite em fogo baixo e com a panela tampada até que fique firme e dê para virar.

Grelhe no outro lado até dourar. Sirva em seguida.

Dica:

Para uma massa mais lisa, bata os ingredientes no liquidificador. Adicione aveia, farelos, linhaça e chia à massa para ficar ainda mais nutritivo.

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