aveia – Nutricionista Funcional

Pão de Aveia de Frigideira

Pão de Aveia de Frigideira

Ingredientes:

1 ovo

2 colheres (sopa) cheias de farinha de aveia (ou bata no liquidificador a aveia até ficar fina)

1 colher (chá) de sementes (gergelim, chia ou linhaça)

½ colher (chá) de fermento

Sal a gosto

Azeite para untar

Modo de Preparo: Misture bem todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira pequena e coloque um fio de azeite, transfira a massa, abaixe o fogo e tampe. Deixe assar até a massa ficar firme e então vire para dourar do outro lado. Sirva em seguida.

Dica: Pode abrir no meio e rechear como desejar, queijos, geléia sem açúcar, banana e pasta de amendoim, manteiga…

Rendimento: 1 porção.

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Cookies de Aveia Fácil

Cookies de Aveia Fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou o adoçante que preferir

1 ovo

¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo de sua preferência

1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe uma assadeira grande e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa. Misture a aveia com o açúcar, o ovo, o óleo e a baunilha até formar uma massa homogênea. Se necessário adicione um pouco mais de aveia ou de água para dar o ponto. Adicione o fermento e misture bem. Enrole a massa em 28 bolinhas pequenas (do tamanho de um brigadeiro) com as mãos untadas com o óleo de sua preferência e amasse cada bolinha com as palmas das mãos para formar um disco tipo cookie. Dispinha na assadeira enfarinhada, deixando uma distância entre eles, pois irão crescer. Leve para assar por 20 a 30 minutos (até a base estar douradinha). Espere esfriar e então, com a ajuda de uma faquinha solte cada biscoito.

Dica 1: Se tiver apenas aveia em flocos grossos coloque ela no liquidificador e pulse algumas vezes para transformá-la em uma farinha rústica.

Dica 2: Para variar o sabor pode adicionar 2 colheres (sopa) de cacau em pó ou de coco ralado sem açúcar ou ½ colher (chá) de canela em pó.

Rendimento: 28 unidades.

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Pão de Inhame com Aveia

Pão de Inhame com Aveia

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
3 ovos
2 inhames descascados e cortados em 4 pedaços cada
3 colheres (sopa) de azeite ou outro óleo de sua preferência
1 colher (chá) de vinagre de maçã (opcional – mas fica mais fofinho ainda)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Azeite ou óleo para untar
Farinha de arroz ou outra de sua preferência para enfarinhar a forma.

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma forma de pão e reserve. No liquidificador bata a aveia até formar uma farinha (pode ser necessário mexer o liquidificador para ajudar a bater). Transfira essa farinha de aveia para uma travessa e reserve. No mesmo liquidificador (não precisa lavar o copo, não) adicione os ovos, o inhame, o azeite ou o óleo de sua preferência e o vinagre e bata por 3 minutos ou até formar um creme liso. Transfira essa mistura para a vasilha com a farinha de aveia e mexa bem. Adicione o sal e mexa novamente. Acrescente o fermento e mexa delicadamente. Transfira a massa para a forma de pão e leve para assar por aproximadamente 35 minutos (fazer o teste do palito). Espere esfriar e desinforme! 🙂

Dica: Adicione à massa ainda crua sementes como chia, linhaça, girassol ou amêndoas, castanhas… Pode ser congelado em fatias! 😉

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Cookies de Aveia com Especiarias

Cookies de Aveia com Especiarias

Ingredientes:

250 g de aveia em flocos finos (Pode bater a aveia em flocos no liquidificador)

1/3 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida ou óleo de coco ou manteiga ghee

¼ xícara (chá) de açúcar mascavo, demerara ou de coco

1 ovo

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de gengibre ralado (opcional)

1 pitada de noz moscada (opcional)

1 pitada de cravo em pó (opcional)

1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Em um recipiente grande misture todos os ingredientes.

Pré-aqueça o forno. Unte com manteiga ou óleo vegetal um refratário grande.

Faça bolinhas com a massa e achate entre as palmas da mão para ficar no formato de cookies (Se a sua massa ficar um pouco mais mole e não der para moldar as bolinhas com as mãos, coloque a massa no refratário com a ajuda de duas colheres).

Disponha as bolinhas no refratário e leve para assar em forno médio (+/- 210°C) por aproximadamente 15 minutos ou até que a base do cookie esteja douradinha (Enquanto os cookies estão quentes eles ficam macios, mas depois que esfriam ficam mais sequinhos).

Espere esfriarem para tirar do refratário.

Dica:

Pode-se adicionar passas, cacau, amêndoas, nozes…

Rendimento: 24 unidades.

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Bolo de Banana com Aveia sem Açúcar

Bolo de Banana com Aveia sem Açúcar

Ingredientes:

4 bananas beeeem maduras

½ xícara (chá) de óleo de coco ou girassol

4 ovos pequenos ou 3 grandes

2 xícaras (chá) de aveia (tanto faz flocos finos ou grossos)

½ xícara (chá) de uvas passas (opcional)

½ xícara (chá) de oleaginosas (nozes, amêndoas ou castanhas do Brasil – opcional)

1 colher (chá) de canela em pó

1 colheres (sopa) de fermento

Modo de preparo:

Bata as bananas, os ovos e o óleo no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione a aveia e bata mais um pouco.

Acrescente as uvas passas, as oleaginosas e a canela e misture bem com a ajuda de uma colher.

Adicione o fermento e misture novamente.

Despeje em uma assadeira untada com manteiga ou óleo vegetal e farinha (de aveia ou arroz) ou em forminhas de cupcakes.

Leve para assar em forno médio (180 a 200°C) por aproximadamente 30 minutos.

Antes de tirar o bolo do forno faça o teste do palito para saber se ele realmente está assado.

Dica: Embrulhe os cupcakes ou os pedaços em filme plástico e congele. Quando for comer aqueça rapidamente no forno de micro-ondas ou deixe descongelar naturalmente. Pode-se decorar com uma colher (sopa) de aveia de flocos grossos, por cima da massa, antes de levar ao forno.

Rendimento: 12 porções.

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Muffin de Aveia com Chocolate

Muffin de Aveia com Chocolate

3 ovos
½ xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga sem sal ou outro óleo vegetal
½ xícara de leite vegetal ou água
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de cacau 100% em pó
½ xícara (chá) de melado de cana ou mel ou açúcar demerara
½ xícara (chá) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de sementes de chia (opcional)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
40g de chocolate 70% cacau picado ou em forma de gotinhas para decorar
Óleo de coco, manteiga sem sal ou outro óleo vegetal para untar
Cacau em pó para untar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte as forminhas de muffin com óleo e cacau e reserve. No liquidificador bater os ovos, o óleo ou a manteiga e o leite vegetal ou a água.

Adicionar a aveia, o cacau, o melado ou o mel e o açúcar e bater bem (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher). Acrescente a chia e o fermento e misture com uma colher (nunca bater o fermento no liquidificador).

Transferir a massa para as forminhas previamente untadas e decorar com os pedacinhos de chocolate. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos (fazer o teste do palito para saber se está assado).

Rendimento: 12 unidades

Dica: Se você não tiver forminhas de muffin faça em uma assadeira pequena com furo no meio. E se você quiser, pode diminuir a quantidade de açúcar e melado pela metada que fica muito bom também! Ah, pode congelar!

Obs.: Se usar manteiga no preparo a sua receita terá lactose.

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Granola

Granola Caseira

Ingredientes:

3 xícaras de chá de aveia em flocos

2 xícaras de chá de farelo de aveia

½ xícara de chá de semente de chia

¼ xícara de chá de mel

¼ xícara de chá de óleo de coco

½ xícara de chá de amêndoas cruas cortadas ao meio

¼ xícara de chá de sementes de girassol sem sal

¼ xícara de chá de sementes de abóbora sem sal

½ xícara de castanhas do Pará cortadas em 3 partes

1 xícara de chá de uvas passas

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande misture a aveia, o farelo de aveia, a chia, o óleo de coco (deve estar líquido) e o mel.

Adicione as amêndoas. Coloque em uma assadeira grande e leve ao forno brando por aproximadamente 20 minutos (mexendo a cada 5 minutos para não queimar) – é importante assar até perder a umidade e estar levemente torrada.

Espere esfriar e adicione as sementes de girassol, de abóbora e as castanhas do Pará e as passas.

Rendimento: 1 Kg.

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Farofa de Aveia

Farofa de Aveia

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite ou de manteiga

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola grande picadinha

1 cenoura média ralada

3 ovos

2 xícaras (chá) de farelo de aveia

10 azeitonas picadas

Sal integral a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a cenoura e mexa até que esteja ligeiramente macia.

Adicione os ovos e mexa até estarem bem cozidos.

Adicione a aveia e a azeitona, Misture bem. Acerte o sal e a pimenta

Dica: Pode-se adicionar milho, ervilha, um pouco de farinha de milho e cheiro verde a gosto.

Rendimento: 6 porções.

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