Biscoito de Coco sem Glúten e sem Lactose

Biscoito de Coco sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:
1 xícara (chá) do bagaço do leite de coco (o resíduo que sobra do leite de coco caseiro – é importante ele estar bem seco.)

1 ovo

1 e ½ xícara (chá) de farinha de arroz

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou outro adoçante de sua preferência 

3 colheres (sopa) de óleo de coco ou outro óleo de sua preferência 

1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Água filtrada (pode ser necessária para dar o ponto)

½ colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma assadeira grande e reserve. Misture todos os ingredientes menos a água e o fermento. Adicione a água aos poucos até conseguir formar uma massa que você seja capaz de enrolar. Adicione o fermento e misture bem. Com as mãos pegue uma quantidade pequena de massa e enrole como brigadeiro e então, achate com as mãos para ficar no formato de um cookie. Repita esse processo até acabar a massa. Distribua os biscoitos na assadeira e leve para assar por 30 a 40 minutos em temperatura média para baixa (eles estarão prontos quando a base estiver dourada – eles terminam de endurecer quando esfriam). Com a ajuda de uma faquinha, solte os biscoitos da assadeira delicadamente.

Dica: Adicione chia ou linhaça. Você pode substituir a baunilha por cacau, raspas de limão ou de laranja.

Rendimento: 40 unidades

Clique aqui para ver a receita do leite de coco.

Biscoito de Polvilho

Biscoito de Polvilho

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de água

¼ xícara (chá) de azeite ou outro óleo vegetal

1 xícara (chá) de polvilho azedo

½ colher (chá) de sal

1 ovo

2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Ferva a água e adicione o azeite ou o óleo.

Desligue o fogo e adicione o polvilho e o sal e mexa bem com a ajuda de uma colher.

Adicione o ovo e as duas colheres (sopa) de água.

Leve a massa a uma batedeira e bata até ficar uma massa bem lisa.

Unte um refratário grande com azeite ou óleo e faça bolinhas pequenas com a ajuda de duas colheres de chá, deixando um espaço entre eles pois a massa irá crescer .

Leve para assar por 30 a 35 minutos.

Dica:

Quanto mais fininho e menorzinho o biscoito, mais crocante ele ficará.

Se não quiser usar a batedeira apenas bata o melhor que conseguir com a ajuda de uma colher.

Ficará um biscoito um pouco mais rústico, mas ainda sim delicioso.

Rendimento: 60 unidades pequenas.

Cookies de Aveia

Cookies de aveia

Ingredientes:

 2 xícaras de farinha de aveia

1 xícara de aveia em flocos

¾ xícara de água

¼ de xícara de óleo de coco ou girassol

¾ de xícara de açúcar demerara, mascavo ou coco

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) rasa de fermento

Modo de preparo:
Misturar a aveia em flocos com a água e aguardar 20 minutos. Pré-aquecer o forno a 180°C. Adicionar à mistura de aveia e água o restante dos ingredientes e misturar bem. Untar uma forma grande com óleo. Com a ajuda de duas colheres faça os biscoitos diretamente na forma untada. Levar ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até que estejam assados. Eles devem sair do forno um pouco macios.


Dica: Acrescente meia xícara de uva passa ou enriqueça os cookies com duas colheres (de sopa) de linhaça ou chia. Caso não tenha farinha de aveia bata no liquidificador a aveia em flocos até virar uma farinha mais fina.

Rendimento: 24 unid.