inhame – Nutricionista Funcional

Leite de Inhame

Leite de Inhame

Ingredientes:

2 inhames pequenos, descascados e cortados em 4 partes;

500 ml de água.

Modo de Preparo: Em uma panela pequena coloque água e leve para ferver. Quando estiver fervendo adicione os inhames e cozinhe por apenas 2 minutos (esse processo é importante para reduzir os níveis de oxalatos do inhame). Apague o fogo, escorra a água e coloque o inhame no liquidificador com 500 ml de água. Bata bem, coe em um pano de prato limpo ou voal e tome em seguida.

Rendimento: 500 ml.

Dica: Com o bagaço que sobra no pano faça o biscoito de aveia com inhame.

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Suco de Laranja, Inhame e Gengibre

Suco de Laranja, Inhame e Gengibre

Ingredientes:

500 ml de suco de laranja fresco (cerca de 5 laranjas);

2 inhames pequenos, descascados e cortados em 4 partes;

2 cm de gengibre (opcional – coloque a gosto);

12 cubos de gelo.

Modo de Preparo:

Em uma panela pequena coloque água e leve para ferver. Quando estiver fervendo adicione os inhames e cozinhe por apenas 2 minutos (esse processo é importante para reduzir os níveis de oxalatos do inhame).

Apague o fogo, escorra a água e coloque o inhame no liquidificador como o suco de laranja, o gengibre e o gelo. Bata bem. Coe em um pano de prato limpo ou voal e tome em seguida.

Rendimento: 2 porções.

Dica: Com o bagaço do inhame que sobra no pano, guarde na geladeira e reaproveite em receitas de biscoitos de com inhame, por exemplo.

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Pão de Inhame com Aveia

Pão de Inhame com Aveia

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
3 ovos
2 inhames descascados e cortados em 4 pedaços cada
3 colheres (sopa) de azeite ou outro óleo de sua preferência
1 colher (chá) de vinagre de maçã (opcional – mas fica mais fofinho ainda)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Azeite ou óleo para untar
Farinha de arroz ou outra de sua preferência para enfarinhar a forma.

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma forma de pão e reserve. No liquidificador bata a aveia até formar uma farinha (pode ser necessário mexer o liquidificador para ajudar a bater). Transfira essa farinha de aveia para uma travessa e reserve. No mesmo liquidificador (não precisa lavar o copo, não) adicione os ovos, o inhame, o azeite ou o óleo de sua preferência e o vinagre e bata por 3 minutos ou até formar um creme liso. Transfira essa mistura para a vasilha com a farinha de aveia e mexa bem. Adicione o sal e mexa novamente. Acrescente o fermento e mexa delicadamente. Transfira a massa para a forma de pão e leve para assar por aproximadamente 35 minutos (fazer o teste do palito). Espere esfriar e desinforme! 🙂

Dica: Adicione à massa ainda crua sementes como chia, linhaça, girassol ou amêndoas, castanhas… Pode ser congelado em fatias! 😉

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Pãozinho de Inhame com Chia

Pãozinho de Inhame com Chia

Ingredientes:

400g de inhame cozido, descascado e amassado com um garfo até formar um purê (aproximadamente 3 unidades)

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de polvilho azedo

¼ xícara (chá) de azeite ou o óleo que preferir

2 colheres (sopa) de sementes de chia

Sal a gosto

Água filtrada para dar o ponto

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes com as mãos. Adicione água aos poucos até conseguir formar uma massa lisa, uniforme e bem fácil de modelar. Cuidado para não adicionar muita água, mas caso isso aconteça adicione mais um pouco de polvilho para dar o ponto da massa. Enrole a massa em bolinhas do tamanho de um brigadeiro. Pré-aqueça o forno em temperatura média, unte uma assadeira com o óleo de sua preferência e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam douradinhos. Deixe um espaço entre uma bolinha e outra pois ele cresce bem, igual a um pão de queijo.

Dica: Pode substituir a chia por linhaça. Pode ser congelado e então para assar basta levá-lo congelado diretamente para o forno pré-aquecido. Pode substituir o inhame por batata, batata doce, mandioquinha ou abobora cabotiã.

Rendimento: 40 Bolinhas.

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Brigadeiro de Inhame sem Lactose

Brigadeiro de Inhame sem Lactose

Ingredientes:

1 xícara (chá) de inhame cozido e espremido (tipo purê)

1 xícara (chá) de leite vegetal

1 colher (sopa) de óleo de coco ou manteiga ghee

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

100g de chocolate amargo 70% sem lactose picadinho

Óleo de coco ou ghee para untar as mãos

Chocolate amargo 70% sem lactose ralado para enrolar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o inhame, o leite vegetal, o óleo ou a manteiga, a essência de baunilha e o chocolate até formar uma massa mais uniforme.

Despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que esteja bem firme e desgrudando da panela.

Deixe esfriar e depois coloque na geladeira por no mínimo 4 horas.

Unte as mãos com óleo de coco ou ghee e enrole no formato de brigadeiro. Passe no chocolate ou no cacau em pó.

Dica:

Se o seu paladar for muito acostumado ao doce, acrescente à receita ¼ de xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara.

Caso você não acerte o ponto de enrolar, sirva em copinhos ou na colher.

E se deixar uma textura mais fina, pode usar para cobrir bolos.

Rendimento: 30 unidades.

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