Molho de Abacate para Salada

Molho de Abacate para Salada

Ingredientes:

1 avocado ou ½ abacate

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

2 colheres (sobremesa) de mostarda Dijon ou molho de mostarda

Suco de 1 limão

1 dente de alho

1 colher (chá) de sal marinho

Modo de preparo:

Junte o abacate e o azeite no processador de alimentos e misture até ficar homogêneo.

Adicione os ingredientes restantes e processe novamente.

Dica:

Fica ótimo com salada de folhas em geral . Pode-se enriquecer ainda mais a salada jogando em cima do molho castanhas, amêndoas, nozes ou sementes de abóbora e girassol.

Pode ser usado no lugar da maionese para um sanduíche mais saudável.

Rendimento: 8 porções.

Créditos: Bela Gil

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Molho de Mostarda para Salada

Molho de Mostarda para Salada

Ingredientes:

1 colher (sopa) de mostarda

1  colher (sopa) de vinagre

¼ xícara (chá) de azeite extra virgem

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Num pote de vidro com tampa (tipo de geléia), junte a mostarda, o vinagre e o azeite.

Tampe a agite bem até formar um molho liso.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Tampe novamente e agite apenas para misturar.

Dica:

Adicione uma colher (sopa) de mel para variar o molho.

Rendimento: 6 porções.

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Como Cozinhar Grão de Bico

Como Cozinhar Grão de Bico

Remolho:

O ideal é deixar o grão de bico de molho em água fria e filtrada por 8 a 14 horas. Se possível troque essa água de uma a duas vezes durante esse período. Descarte a água do remolho e cozinhe em água nova.

Passo a Passo:

  1. Lave os grãos em água corrente.
  2. Coloque os grãos de bico em uma panela de pressão.
  3. Adicione água o suficiente para cobrir 4 dedos a cima dos grãos.
  4. Se você for preparar alguma receita salgada pode adicionar sal na água.
  5. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos a partir do momento que a panela pegar pressão. Se você não tiver feito o remolho cozinhe por 30 minutos. Para preparações como patê e brownie pode-se cozinhar 10 minutos a mais para ter um ponto mais macio.
  6. Retire a pressão.
  7. Escorra a água.

Dica: Pode-se congelar os grãos já cozidos para facilitar o dia a dia.

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Salada de Repolho Roxo

Salada de Repolho Roxo com Mostarda

Ingredientes: 

½ repolho roxo médio em fatias bem fininha

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

4 colheres (sopa) de molho de mostarda

4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

Sal marinho a gosto

Modo de preparo: 

Em uma travessa funda misture todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira por 30 min.

Dica: Pode-se adicionar uma cenoura ralada à receita e/ou 1 colher de sopa de uvas passa brancas. Pode ser feita com o repolho verde também.

Rendimento:   6 porções.

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Salada de Feijão Fradinho com Bacalhau

Salada de Feijão Fradinho com Bacalhau

Ingredientes:

2 xícara (chá) de feijão fradinho cozido (sem o caldo)

250g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado ou 2 latas de atum em água escorrido

1 cebola

1 xícara (chá) de tomates cereja

2 colheres (sopa) de azeite

Caldo de 1 limão

¼ xícara (chá) de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Se for usar o bacalhau ceve uma panela média com água ao fogo para ferver. Junte o bacalhau e deixe que ele descongele e cozinhe por 10 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Se for usar atum, é só escorrer a água da conserva.

Descasque e corte a cebola em cubos médios. Lave, seque e corte os tomates ao meio.

Leve uma frigideira ao forno médio, com uma colher (sopa) de azeite e refogue a cebola até dourar. Desligue o fogo.

Escorra a água do bacalhau, transfira as lascas (ou o atum) para a frigideira e misture com a cebola. Adicione o feijão fradinho e os tomates. Regue com o azeite restante, o caldo de limão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem.

Transfira para uma saladeira e finalize com a salsinha picada. Sirva a seguir em temperatura ambiente ou leve para esfriar na geladeira.

Rendimento: 4 porções.

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SALADA DE FEIJÃO BRANCO COM TOMATE SECO

SALADA DE FEIJÃO BRANCO COM TOMATE SECO

Ingredientes: 

2 xícaras (chá) de feijão branco cozido.

 ½ xícara (chá) de tomate seco.

 ¼ xícara (chá) de azeitona preta sem caroço. 

2 colheres (sopa) de azeite.

 ¼ de xícara (chá) de cebolinha picada.

 Sal e pimenta do reino a gosto. Raspas de 1 limão.

Modo de preparo:  Corte as azeitonas em rodelas e o tomate seco em tirinhas. Numa tigela média coloque o feijão, as azeitonas, o tomate seco,  a cebolinha e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta do reino e misture bem. Regue com o azeite e sirva a seguir.  

Rendimento: 4 porções.

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SALADA DE FRADINHO

SALADA DE FRADINHO

Ingredientes: 

2 xícara (chá) de feijão fradinho cozido (sem o caldo).

 1 cebola finamente picada. 1 dente de alho finamente picado.

 1 xícara (chá) de tomates cereja ou tomate picadinho. 

2 colheres (sopa) de azeite. 

Caldo de ½ limão. ¼ xícara (chá) de salsinha picada. 

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes delicadamente. Leve a geladeira até que esfrie.

Rendimento:    6 porções.

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SALADA DE GRÃO DE BICO

SALADA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes: 

2 xícara (chá) de grão-de-bico (sem o caldo). 

½  dente de alho finamente picado.

 1 xícara (chá) de tomates cereja ou tomate picadinho.

 2 colheres (sopa) de azeite.

 Caldo de ½ limão. ¼ xícara (chá) de salsinha picada.

 Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes delicadamente. Leve a geladeira até que esfrie.

Rendimento:    6 porções.

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