Molho de Tahine
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de tahine;
4 colheres (sopa) de suco de laranja lima;
Suco de 1 limão;
1 dente de alho picadinho;
Sal a gosto.
Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes em um potinho de vidro com tampa (tipo de geleia) e agite bem até formar um creme liso. Outra opção é bater tudo no liquidificador, dessa maneira fica mais cremoso e emussificado. Sirva com saladas, carnes, frangos, peixes, legumes (no churrasco fica incrível), palitinhos de legumes…
Molho de Abacate para Salada
Ingredientes:
1 avocado ou ½ abacate
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sobremesa) de mostarda Dijon ou molho de mostarda
Suco de 1 limão
1 dente de alho
1 colher (chá) de sal marinho
Modo de preparo:
Junte o abacate e o azeite no processador de alimentos e misture até ficar homogêneo.
Adicione os ingredientes restantes e processe novamente.
Dica:
Fica ótimo com salada de folhas em geral . Pode-se enriquecer ainda mais a salada jogando em cima do molho castanhas, amêndoas, nozes ou sementes de abóbora e girassol.
Pode ser usado no lugar da maionese para um sanduíche mais saudável.
Rendimento: 8 porções.
Créditos: Bela Gil
Molho de Mostarda para Salada
Ingredientes:
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre
¼ xícara (chá) de azeite extra virgem
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Num pote de vidro com tampa (tipo de geléia), junte a mostarda, o vinagre e o azeite.
Tampe a agite bem até formar um molho liso.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Tampe novamente e agite apenas para misturar.
Dica:
Adicione uma colher (sopa) de mel para variar o molho.
Rendimento: 6 porções.
Como Cozinhar Grão de Bico
Remolho:
O ideal é deixar o grão de bico de molho em água fria e filtrada por 8 a 14 horas. Se possível troque essa água de uma a duas vezes durante esse período. Descarte a água do remolho e cozinhe em água nova.
Passo a Passo:
Dica: Pode-se congelar os grãos já cozidos para facilitar o dia a dia.
Salada de Repolho Roxo com Mostarda
Ingredientes:
½ repolho roxo médio em fatias bem fininha
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) de molho de mostarda
4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Em uma travessa funda misture todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira por 30 min.
Dica: Pode-se adicionar uma cenoura ralada à receita e/ou 1 colher de sopa de uvas passa brancas. Pode ser feita com o repolho verde também.
Rendimento: 6 porções.
Salada de Feijão Fradinho com Bacalhau
Ingredientes:
2 xícara (chá) de feijão fradinho cozido (sem o caldo)
250g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado ou 2 latas de atum em água escorrido
1 cebola
1 xícara (chá) de tomates cereja
2 colheres (sopa) de azeite
Caldo de 1 limão
¼ xícara (chá) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Se for usar o bacalhau ceve uma panela média com água ao fogo para ferver. Junte o bacalhau e deixe que ele descongele e cozinhe por 10 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Se for usar atum, é só escorrer a água da conserva.
Descasque e corte a cebola em cubos médios. Lave, seque e corte os tomates ao meio.
Leve uma frigideira ao forno médio, com uma colher (sopa) de azeite e refogue a cebola até dourar. Desligue o fogo.
Escorra a água do bacalhau, transfira as lascas (ou o atum) para a frigideira e misture com a cebola. Adicione o feijão fradinho e os tomates. Regue com o azeite restante, o caldo de limão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem.
Transfira para uma saladeira e finalize com a salsinha picada. Sirva a seguir em temperatura ambiente ou leve para esfriar na geladeira.
Rendimento: 4 porções.
SALADA DE FEIJÃO BRANCO COM TOMATE SECO
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido.
½ xícara (chá) de tomate seco.
¼ xícara (chá) de azeitona preta sem caroço.
2 colheres (sopa) de azeite.
¼ de xícara (chá) de cebolinha picada.
Sal e pimenta do reino a gosto. Raspas de 1 limão.
Modo de preparo: Corte as azeitonas em rodelas e o tomate seco em tirinhas. Numa tigela média coloque o feijão, as azeitonas, o tomate seco, a cebolinha e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta do reino e misture bem. Regue com o azeite e sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções.
SALADA DE FRADINHO
Ingredientes:
2 xícara (chá) de feijão fradinho cozido (sem o caldo).
1 cebola finamente picada. 1 dente de alho finamente picado.
1 xícara (chá) de tomates cereja ou tomate picadinho.
2 colheres (sopa) de azeite.
Caldo de ½ limão. ¼ xícara (chá) de salsinha picada.
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes delicadamente. Leve a geladeira até que esfrie.
Rendimento: 6 porções.
SALADA DE GRÃO DE BICO
Ingredientes:
2 xícara (chá) de grão-de-bico (sem o caldo).
½ dente de alho finamente picado.
1 xícara (chá) de tomates cereja ou tomate picadinho.
2 colheres (sopa) de azeite.
Caldo de ½ limão. ¼ xícara (chá) de salsinha picada.
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes delicadamente. Leve a geladeira até que esfrie.
Rendimento: 6 porções.
