Couve-Flor Gratinada

Couve-Flor

Ingredientes:
1 couve-flor média (bem lindona)
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa)de tahine ou pasta de nuts ou amendoim sem açúcar
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de páprica defumada ou picante
1 colher (chá) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de água filtrada
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque uma panela grande e funda com água para ferver. Higienize bem a couve-flor. Coloque um pouco de sal na água e quando estiver fervendo coloque a couve-flor inteira para cozinhar, mas coloque com ela virada para baixo (as flores para baixo e o caule para cima). Cozinhe até que ela esteja al dente, espete com um garfo e caule, ele deve estar cozido, mas firme. Não deixe ficar molenga. Enquanto cozinha prepare o molho. Em uma tigelinha coloque 2 colheres (sopa) do azeite, o tahine, a mostarda, a páprica, o vinagre e a água e misture bem. Verifique se é necessário temperar com sal. Escorra a água da couve-flor. Unte com azeite uma assadeira e coloque a couve-flor. Experimente um pedacinho dela para ver se precisa de mais sal. Ajuste o sal se necessário e regue com 1 colher (sopa) de azeite. Distribua o molho por cima de toda a couve-flor com os seus dedos, tomando cuidado para distribuir por todas as flores. Leve ao forno alto por 10 a 15 minutos ou até estar gratinada. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções (eu comeria uma inteira)

Arroz de Couve-flor

Arroz de Couve-flor (Low Carb)

Ingredientes:

½ couve-flor grande ou uma pequena

½ colher (sopa) de azeite, ghee, óleo de coco ou outro óleo vegetal

1 dente de alho picadinho

¼ de cebola finamente picada

½ xícara (chá) de água

Sal integral a gosto

Modo de preparo:

Rale a couve-flor no ralo grosso ou bata na função pulsar de um processador de alimentos até ficar com aspecto de arroz.

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.

Adicione a couve-flor ralada e refogue rapidamente.

Adicione a água e o sal e mexa bem.

Cozinhe em panela semi tampada até que a couve-flor esteja macia.

Sirva em seguida como acompanhamento ou como substituto ao arroz em dietas de controle de carboidrato.

Dica:

Essa receita também pode ser feita com o Brócolis Ninja.

Rendimento: 6 porções

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Purê de Couve Flor

Purê de Couve Flor 

Ingredientes:

1 Couve flor média

½ cebola média ralada

1 colher (sopa) de azeite

Sal integral a gosto

Noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a couve flor no vapor ou em pouca água até ficar AL dente (cozida, mas firme). Transfira a couve flor para o liquidificador sem a água do cozimento e bata até obter um creme liso.

Se estiver muito difícil de bater, adicione água do cozimento aos poucos (quanto menos água mais gostoso). Reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o creme da couve flor e tempere com o sal e a noz moscada. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser o purê mais firme, deixe ferver um pouco mexendo sempre. Pode-se fazer esa mesma receita com brócolis também.

Rendimento: 6 porções.

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