Bolo de Banana com Cacau

Bolo de Banana com Cacau

Ingredientes:
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro de sua preferência
3 bananas nanicas bem maduras
2 colheres (sopa) de linhaça dourada ou marrom
¼ xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou maçã (opcional – mas deixa mais fofinho)
½ colher (chá) de extrato de baunilha ou umas gotinhas de essência de baunilha (opcional)
1 xícara (chá) de farinha de arroz branca ou integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos ou grossos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma forma média ou 16 forminhas de cupcakes. Bata bem no liquidificador os ovos, o óleo de coco, as bananas, a linhaça, o cacau, o vinagre e a baunilha. Em uma vasilha misture a farinha de arroz e a aveia e adicione a mistura do liquidificador e mexa bem. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Transfira para a forma escolhida e leve para assar em forno médio por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito).

Dica: Pode congelar as fatias para lanches.

Rendimento: 16 porções.