Leite de Avelã
Ingredientes:
1 xícara (chá) de avelã crua
2 xícaras (chá) de água
Modo de preparo:
Coloque as avelãs em uma frigideira e torre em fogo baixo até que as cascas comecem a se soltar. Transfira as avelãs para o liquidificador e adicione a água. Bata bem.
Coe com um pano de prato ou voil. Conservar em geladeira por até 3 dias.
Dica: Utilize esse bagaço que sobrou das avelãs, para enriquecer massas de tortas, bolos, pães e cookies.
Rendimento: 500 ml.
Bolinho de Frango Low Carb
Ingredientes:
500g de peito de frango cozido picado em cubos médios
250g de couve flor cozida (escorrer bem)
1 colher (chá) de alho em pó ou 1 dente de alho picadinho
1 colher (chá) de cebola em pó ou 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de psyllium ou farinha de amêndoa ou farelo de aveia ou fubá
Sal a gosto
Açafrão da terra (Cúrcuma) a gosto (opcional)
Pimenta do reino a gosto
½ xícara (chá) de farinha de linhaça ou fubá para empanar
Modo de preparo:
Colocar no processador todos os ingredientes menos a farinha de linhaça ou o fubá para empanar.
Processar bem até formar uma massa homogênea e úmida.
Moldar no formato de um croquete ou de bolinhas.
Empanar na farinha de linhaça ou no fubá.
Assar em forno médio por aproximadamente 15 minutos (cuidado para não assar demais para não ficarem ressecados).
Dica:
Para fazer a farinha de linhaça basta bater as sementes de linhaça no liquidificador.
Pode-se substituir o peito de frango pelo patinho magro moído e refogadinho.
Rendimento: 30 unidades.
Bolo de Cacau sem Glúten e sem Lactose
Ingredientes:
3 ovos.
½ xícara de açúcar demerara.
¼ de xícara (chá) de óleo de coco ou óleo de girassol.
1 xícara (chá) de água.
½ xícara (chá) de cacau em pó.
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma com óleo de coco ou de girassol e cacau e reserve.
Em um liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água.
Adicione o cacau e a farinha de arroz e bata mais um pouco.
Adicione o fermento e misture com a ajuda de uma colher (nunca bater o fermento).
Colocar a massa na forma untada e levar ao forno pré-aquecido.
Assar por 35 a 40 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado).
Espere um pouco para desinformar.
Dica: Se o seu paladar for muito acostumado ao doce, acrescente ½ xícara de açúcar à massa. Mas lembrando que ideal é usar o minimo de açucar possível.
Rendimento: 12 porções.
Bolo de Banana na Caneca
Ingredientes:
1 ovo
1 banana bem madura amassada
3 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
1 colher (sopa) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou o adoçante de sua preferência
1 colher (sobremesa) de sementes de linhaça
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de óleo de coco, manteiga ou outro óleo de sua preferência.
Modo de preparo:
Em uma tigelinha misture bem todos os ingredientes. Divida a massa em duas canecas. Asse individualmente cada caneca por 1 minuto e meio no microondas (faça o teste do palito para saber se realmente está assado).
Rendimento: 2 porções
Dica: Quem já tem o paladar mais acostumado, não precisa adoçar, a doçura da banana é suficiente. Não asse por muito tempo para não ficar borrachudo.
Suco de Maracujá Funcional
Ingredientes:
2 maracujás
1 litro de água
2 colheres (sopa) de biomass de banana verde (opcional)
Gelo a gosto
Açúcar demerara ou o adoçante de sua preferência a gosto
Modo de Preparo: Misture tudo no liquidificador e bata. Sirva em seguida!
Salada de Repolho Roxo com Mostarda
Ingredientes:
½ repolho roxo médio em fatias bem fininha
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) de molho de mostarda
4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Em uma travessa funda misture todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira por 30 min.
Dica: Pode-se adicionar uma cenoura ralada à receita e/ou 1 colher de sopa de uvas passa brancas. Pode ser feita com o repolho verde também.
Rendimento: 6 porções.
Bolo de Maçã com Aveia e Canela
Ingredientes:
2 maçãs pequenas ou 1 grande descascadas e cortadas em cubos pequenos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) cheia de canela
3 ovos
1 xícara (chá) de leite de coco, amêndoa ou água
¼ xícara (chá) de óleo de coco, manteiga ou outro óleo de sua preferência
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
¼ xícara (chá) de uva passa escura
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo de coco ou outro para untar
Farinha de arroz para enfarinhar
Modo de Preparo: Misture os cubos de maçã com o açúcar e a canela. Misture bem e reserve (deixe descansar por pelo menos 30 minutos para amolecer as maçãs). Pré aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma forma e reserve. No liquidificador bata os ovos, o leite escolhido ou água E o óleo. Adicione a aveia e bata bem. Junte a maçã e o caldinho que se formou. Adicione as uvas passas e o fermento e mexa bem com a ajuda de uma colher. Transfira para a forma previamente untada e enfarinhada e leve para assar por 25 a 30 minutos (fazer o teste do palito).
Rendimento: 12 fatias.
Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde
Ingredientes:
1 xícara (chá) de biomassa de banana verde firme (Veja a Receita da biomassa aqui)
100g de chocolate amargo
½ xícara (chá) de açúcar demerara, açúcar de coco ou Xilitol
Cacau em pó ou coco ralado para enrolar
Água suficiente para amolecer a biomassa
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho Maria. Em uma panela pequena, no fogo baixo, coloque a biomassa e bem pouca água, mexa bem até a biomassa ficar macia e incorporar toda a água.
Adicione o chocolate derretido e o açúcar e misture bem até virar um creme liso e homogêneo. Se necessário use um mixer. Leve essa mistura à geladeira até esfriar e ficar firme.
Enrole em formato de brigadeiro (unte as mãos com óleo de coco ou outro óleo de preferência) e passe no cacau ou o coco ralado. Volte à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
Dica: Pode ser congelada!
Rendimento: 30 unidades.
Click aqui para ver a receita de Preparo da Bio Massa de Banana Verde.
Granola Caseira
Ingredientes:
3 xícaras de chá de aveia em flocos
2 xícaras de chá de farelo de aveia
½ xícara de chá de semente de chia
¼ xícara de chá de mel
¼ xícara de chá de óleo de coco
½ xícara de chá de amêndoas cruas cortadas ao meio
¼ xícara de chá de sementes de girassol sem sal
¼ xícara de chá de sementes de abóbora sem sal
½ xícara de castanhas do Pará cortadas em 3 partes
1 xícara de chá de uvas passas
Modo de preparo:
Em uma vasilha grande misture a aveia, o farelo de aveia, a chia, o óleo de coco (deve estar líquido) e o mel.
Adicione as amêndoas. Coloque em uma assadeira grande e leve ao forno brando por aproximadamente 20 minutos (mexendo a cada 5 minutos para não queimar) – é importante assar até perder a umidade e estar levemente torrada.
Espere esfriar e adicione as sementes de girassol, de abóbora e as castanhas do Pará e as passas.
Rendimento: 1 Kg.
Maçã Assada com Ameixa Seca e Canela
Ingredientes:
4 maçãs vermelhas (qualquer uma, gala, Fuji, Red…)
12 ameixas secas sem o caroço
Canela em pó a gosto
Modo de Preparo:
Com a ajuda de uma faca faça um furinho no meio das maçãs para retirar as sementes e um pouco do miolo. Recheia as maçãs com as ameixas, salpique canela a gosto e coloque as maçãs em um refratário. Cubra com papel alumínio e leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno médio (deixe assar até as maçãs ficarem bem molinhas – espete uma faquinha para saber). Retire do forno. Sirva quente ou fria.
Dica: Pode rechear com uvas passas ou tâmaras também. E pode salpicar castanhas do Pára e Amendoas.
Rendimento: 4 porções
