Molho de Mostarda para Salada
Ingredientes:
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre
¼ xícara (chá) de azeite extra virgem
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Num pote de vidro com tampa (tipo de geléia), junte a mostarda, o vinagre e o azeite.
Tampe a agite bem até formar um molho liso.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Tampe novamente e agite apenas para misturar.
Dica:
Adicione uma colher (sopa) de mel para variar o molho.
Rendimento: 6 porções.
Salada de Repolho Roxo com Mostarda
Ingredientes:
½ repolho roxo médio em fatias bem fininha
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) de molho de mostarda
4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Em uma travessa funda misture todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira por 30 min.
Dica: Pode-se adicionar uma cenoura ralada à receita e/ou 1 colher de sopa de uvas passa brancas. Pode ser feita com o repolho verde também.
Rendimento: 6 porções.
Salada de Feijão Fradinho com Bacalhau
Ingredientes:
2 xícara (chá) de feijão fradinho cozido (sem o caldo)
250g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado ou 2 latas de atum em água escorrido
1 cebola
1 xícara (chá) de tomates cereja
2 colheres (sopa) de azeite
Caldo de 1 limão
¼ xícara (chá) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Se for usar o bacalhau ceve uma panela média com água ao fogo para ferver. Junte o bacalhau e deixe que ele descongele e cozinhe por 10 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Se for usar atum, é só escorrer a água da conserva.
Descasque e corte a cebola em cubos médios. Lave, seque e corte os tomates ao meio.
Leve uma frigideira ao forno médio, com uma colher (sopa) de azeite e refogue a cebola até dourar. Desligue o fogo.
Escorra a água do bacalhau, transfira as lascas (ou o atum) para a frigideira e misture com a cebola. Adicione o feijão fradinho e os tomates. Regue com o azeite restante, o caldo de limão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem.
Transfira para uma saladeira e finalize com a salsinha picada. Sirva a seguir em temperatura ambiente ou leve para esfriar na geladeira.
Rendimento: 4 porções.
