Cobertura de Abacate para Bolos
Ingredientes:
1 abacate madurou ou 2 avocados
½ xícara (chá) de melado da cana
¾ xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sobremesa) de extrato ou essência de baunilha
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no processador ou no liquidificador até formar um creme liso e homogêneo. Leva a geladeira por duas horas e depois use para decorar bolos e tortas.
Dica: Caso goste misture raspinhas da casca de laranja.
Rendimento: 8 porções
Cookie de Cacau com Aveia sem Glúten sem Lactose
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de aveia em flocos sem glúten
¼ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara
¼ xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento químico em pó
⅓ xícara (chá) de óleo de coco, Ghee ou manteiga sem sal
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
2 a 4 colheres (sopa) de água filtradas para dar o ponto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos.
Adicione o óleo, o ovo e a essência de baunilha.
Misture bem com as mãos e adicione aos poucos a água até conseguir formar uma massa (o ponto da massa é firme).
Molde em formato de cookies e disponha em assadeira untada com óleo de coco ou manteiga.
Asse em forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.
Dica: Os cookies ficam mais durinhos e crocantes após esfriarem.
Panqueca de Banana
Ingredientes:
1 banana pequena ou ½ banana grande
1 ovo
Canela a gosto (opcional)
Modo de preparo:
Amasse a banana com um garfo.
Adicione o ovo e a canela e misture bem.
Asse em frigideira untada com azeite em fogo baixo e com a panela tampada até que fique firme e dê para virar.
Grelhe no outro lado até dourar. Sirva em seguida.
Dica:
Para uma massa mais lisa, bata os ingredientes no liquidificador. Adicione aveia, farelos, linhaça e chia à massa para ficar ainda mais nutritivo.
Bolo de Banana sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar
Ingredientes:
3 ovos
¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal
¼ xícara (chá) de água
½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
3 bananas
½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de polvilho doce
¼ xícara (chá) de uva passa sem caroço
1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
Modo de preparo:
No liquidificador bater os ovos, o óleo, a água e a essência de baunilha por aproximadamente 3 minutos.
Adicionar as bananas e bater mais um pouco.
Adicionar a farinha de arroz e o polvilho e bater até virar uma massa lisa e homogênea.
Adicionar a uva passa e o fermento e misturar bem com a ajuda de uma colher.
Untar uma forma de bolo pequena com óleo de farinha de coco e levar para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Faça o teste do palito para saber se está bem assado.
Dica:
Caso o seu paladar seja muito acostumado com doce, adicione um pouco de mel à massa.
Pode-se adicionar canela em pó e castanhas, nozes e amêndoas para variar a receita.
Esse bolo pode ser congelado e também pode ser assado em forminhas de cup cakes.
Rendimento: 12 pedaços.
Muffin Salgado de Brócolis com Aveia
Ingredientes:
½ xícara (chá) de água ou leite vegetal
2 ovos grandes ou 3 pequenos
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno ou ½ grande
2 colheres de sopa de cebola picada
½ xícara (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de farinha de grão de bico ou de arroz
½ colher (chá) de sal integral
1 maço pequeno de brócolis tipo Ninja cozido e picadinho
1 colher (sopa) de fermento químico
Azeite ou óleo para untar
Modo de preparo:
Bata por uns 3 minutos no liquidificador a água ou o leite vegetal com os ovos, o azeite, o alho e acebola.
Adicione a aveia, a farinha de grão de bico ou de arroz e o sal e bata até obter uma massa homogênea.
Adicione o brócolis e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher.
Coloque em forminhas de muffins ou de empadinhas untadas.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 210°C por 35 a 40 minutos.
Esses bolinhos ficam úmidos por dentro, por isso não adianta fazer o teste do palito.
Dica: Pode-se substituir o brócolis por couve-flor.
Rendimento: 9 unidades.
Biscoito Integral de Mel sem Glúten e sem Lactose
Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou demerara ou mascavo
3 colheres (sopa) de óleo de coco ou ghee ou outro óleo vegetal
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Modo de preparo:
Coloque em uma vasilha alta o ovo, o mel, o açúcar e o óleo. Bata bem com um garfo. Adicione a farinha, o amido de milho e o fermento e misture bem com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos (se necessário adicione um pouco mais de amido de milho).
Abra a massa com um rolo aos poucos em uma superfície polvilhada com o amido de milho e corte no formato desejado. Unte uma assadeira com óleo vegetal e leve os biscoitos para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 10 minutos ou até estarem douradinhos.
Dica: Pode-se adicionar canela ou cravo à receita para variar o sabor.
Rendimento: 40 unidades.
Bolo de Chocolate Low Carb
Ingredientes:
4 ovos
4 colheres (sopa) de óleo de coco
5 colheres (sopa) de xilitol ou açúcar de coco
1 xícara (chá) de cacau em pó
1 xícara (chá) de água
100 g farinha de amêndoas
1 colher de fermento em pó para bolos
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes um a um na seqüência, menos o fermento que deve ser inserido no final.
Unte a forma com óleo de coco e cacau em pó. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco.
Dica: Para deixar com cara de Brownie adicione ¼ de xícara (chá) de nozes picadas à massa ainda crua. Para variar pode-se adicionar coco ralado. Conserve na geladeira ou congele.
Rendimento: 12 unidades.
Bolo de Laranja com Casca
Ingredientes:
3 ovos
1 laranja com casca cortada em 8 partes (tirar o caroço)
½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal
½ xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara(chá) de farinha de arroz integral
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte e enfarinhe uma forma com o óleo de sua preferência e farinha de arroz. Reserve. No liquidificador, adicione os ovos, a laranja e o óleo e bata por aproximadamente três minutos.
Adicione o açúcar e a farinha de arroz e bata bem até formar uma massa lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador com a ajuda de uma colher). Desligue o liquidificador, adicione o fermento e misture bem com uma colher.
Transfira a massa para a forma previamente untada e asse por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e espere 20 minutos para desenformar.
Dica: Pode adicionar sementes de linhaça e amêndoas para deixar ainda mais nutritivo.
Rendimento: 12 fatias
Trufa de Café com Biomassa de Banana Verde
Ingredientes:
1 xícara (chá) de biomassa de banana verde firme
1 xícara (café – 50ml) de café bem forte
150g de chocolate 70% cacau
Cacau em pó para enrolar
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho Maria. Em uma panela pequena, no fogo baixo, coloque a biomassa e o café, mexa bem até a biomassa ficar macia e incorporar todo o café.
Adicione o chocolate derretido e misture bem até virar um creme liso e homogêneo. Se necessário use um mixer. Leve essa mistura à geladeira até esfriar e ficar firme.
Enrole em formato de brigadeiro (unte as mãos com óleo de coco ou outro óleo de preferência) e passe no cacau. Volte à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
Dica: Pode ser congelada!
Rendimento: 30 unidades.
Docinho de Coco com Limão Siciliano
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de coco ralado sem açúcar
½ xícara (chá) de amêndoas cruas sem sal
1 colher (sopa) de óleo de coco
3 colheres (sopa) de mel
Suco de 1 limão siciliano
Raspas de meio limão siciliano
Coco ralado (suficiente para enrolar)
Modo de preparo:
Coloque em um processador as duas xícaras de coco, as amêndoas, o óleo de coco, o mel e o suco de limão.
Processe até que se forme uma massa úmida. Adicione as raspas do limão e processe rapidamente. Enrole as bolinhas e passe no coco ralado.
Dica: Pode-se substituir o limão siciliano pelo Taiti. Essa receita pode ser congelada.
Rendimento: 24 unidades.
