Receitas – Página: 2 – Nutricionista Funcional

Calda de Chocolate Funcional

Calda de Chocolate Funcional

Ingredientes:

1 Litro de leite de coco caseiro

½ xícara (chá) de cacau em pó

½ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara ou xylitol (se usar xylitol adicionar 1 colher (sopa) de fécula de batata ou amido de milho à receita)

1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela até se dissolverem bem. Leve ao fogo médio mexendo bem até engrossar, aproximadamente 30 minutos.

Dica: Pode-se substituir o leite de coco por leite de amêndoas.

Rendimento: 400ml.

Veja a Receita do Leite de Coco Caseiro clicando aqui.

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Nuggets de Frango Saudável

Nuggets de Frango Saudável

Ingredientes:

500g de peito de frango moído

½ cebola grande ralada ou bem picadinha

2 dentes de alho bem picadinhos

1 ovo

6 colheres (sopa) de farinha de arroz integral

2 colheres (sopa) de molho de mostarda

1 colher (café) de manjericão seco

1 colher (sobremesa) de orégano seco

1 colher (chá) de sal integral

Pimenta do reino a gosto

½ xícara (chá) de farinha de linhaça dourada para empanar

½ xícara (chá) de fubá

Pimenta do reino para temperar a mistura de empanar

Azeite para untar

Modo de preparo:

Misture bem o frango, a cebola, o alho, o ovo, a farinha de arroz, o molho de mostarda, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta de reino. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por duas horas para apurar o sabor e a massa ficar firme.

Em um prato raso misture a farinha de linhaça com o fubá e tempere com a pimenta do reino. Pré aqueça o forno a 200°C. Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue uma porção de massa de frango, molde o nuggets e empane na mistura de farinhas.

Repita esse processo até acabar a massa. Disponha os nuggets em um refratário grande untado com azeite e leve ao forno médio por 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados (antes de tirar do forno verifique se estão bem assados).

Dica:

Para fazer a farinha de linhaça, basta bater as sementes no liquidificador até ficarem finas. A linhaça pode ser substituída por quinoa em flocos.

Rendimento: 5 porções (20 unidades).

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Bolo de Cenoura sem Glúten e sem Lactose

Bolo de Cenoura sem Glúten e sem Lactose de Liquidificador

Ingredientes:

2 cenouras raladas

3 ovos grandes ou 4 pequenos

¼ xícara (chá) de óleo de coco, ghee ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode usar a branca também)

¾ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte uma forma pequena com óleo de coco ou com o óleo de sua preferência e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. Bata as cenouras com os ovos e o óleo no liquidificador até formar um creme liso (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher).

Adicione o açúcar e bata por mais uns 3 minutos. Adicione a farinha de arroz e a fécula de batata ou o amido de milho e bata bem (se o seu liquidificador não for muito potente, apenas misture bem com uma colher ou espátula.

Adicione o fermento e misture bem (nunca bata o fermento no liquidificador). Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos (Faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere amornar e desenforme.

Dica: Caso queira acompanhe com a ganache funcional. (Click aqui para ver a receita do ganache)

Rendimento: 12 fatias.

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Purê de Cenoura LowCarb

Purê de Cenoura LowCarb

Ingredientes:

300 gr. de cenoura sem casca

1 cm de gengibre sem casca

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Corte a cenoura em pedaços e cozinhe na água junto com o gengibre. Quando a cenoura estiver mole, desligue o fogo e escorra água.

Com o mixer (pode usar o liquidificador se quiser), bata toda a cenoura e gengibre até virar um creme. Por último misture o sal e a salsinha. Sirva em seguida.

Rendimento: 02 porções

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Bolo de Cacau com Banana de Caneca ZERO Açúcar

Bolo de Cacau com Banana de Caneca ZERO Açúcar

Ingredientes:

1 ovo

1 colher (café) de essência de baunilha

1 banana madura

1 colher (sopa) rasa de cacau em pó

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça, de coco ou farelo de aveia

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata por mais ou menos dois minutos o ovo no liquidificador ou em um mixer. Adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco. Adicione a banana, o cacau e a farinha e bata por mais um minuto.

Junte o fermento e misture com a ajuda de uma colher. Transfira a mistura para uma caneca grande e alta (que possa ir ao micro-ondas) e asse em potência alta por 3 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado).

Dica: Para fazer a farinha de linhaça, basta bater as sementes de linhaça no liquidificador até virar uma farinha.

Rendimento: 1 porção.

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Arroz de Couve-flor

Arroz de Couve-flor (Low Carb)

Ingredientes:

½ couve-flor grande ou uma pequena

½ colher (sopa) de azeite, ghee, óleo de coco ou outro óleo vegetal

1 dente de alho picadinho

¼ de cebola finamente picada

½ xícara (chá) de água

Sal integral a gosto

Modo de preparo:

Rale a couve-flor no ralo grosso ou bata na função pulsar de um processador de alimentos até ficar com aspecto de arroz.

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.

Adicione a couve-flor ralada e refogue rapidamente.

Adicione a água e o sal e mexa bem.

Cozinhe em panela semi tampada até que a couve-flor esteja macia.

Sirva em seguida como acompanhamento ou como substituto ao arroz em dietas de controle de carboidrato.

Dica:

Essa receita também pode ser feita com o Brócolis Ninja.

Rendimento: 6 porções

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Cookies de Coco

Cookie de Coco (Reaproveitamento do Bagaço do Leite de Coco)

Ingredientes:

1 xícara (chá) do bagaço do leite de coco (que sobra depois de coar)

½ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

½ xícara (chá) de farinha de arroz integral ou branca

¼ xícara (chá) de açúcar de coco, demerara ou mascavo

1 ovo

3 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem ou de manteiga sem sal ou outro óleo vegetal

½ colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Misture todos os ingredientes em uma vasilha com as mãos até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e achate com as palmas das mãos em formatos de cookies.

Disponha em uma assadeira untada com o óleo de sua preferência e leve para assar por aproximadamente 10 minutos ou até que a base do biscoito esteja douradinha. Espere esfriar e sirva.

Dica:

Se necessário adicione um pouquinho de água para ajudar a dar a liga, mas a massa é um pouco quebradiça mesmo. Caso queira adicione uva passa ou gotinhas de chocolate amargo. Caso você opte pela manteiga, a sua receita terá lactose.

Rendimento: 20 unidades.

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Pão de Aveia de Frigideira

Pão de Aveia de Frigideira

Ingredientes:

1 ovo

2 colheres (sopa) cheias de farinha de aveia (ou bata no liquidificador a aveia até ficar fina)

1 colher (chá) de sementes (gergelim, chia ou linhaça)

½ colher (chá) de fermento

Sal a gosto

Azeite para untar

Modo de Preparo: Misture bem todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira pequena e coloque um fio de azeite, transfira a massa, abaixe o fogo e tampe. Deixe assar até a massa ficar firme e então vire para dourar do outro lado. Sirva em seguida.

Dica: Pode abrir no meio e rechear como desejar, queijos, geléia sem açúcar, banana e pasta de amendoim, manteiga…

Rendimento: 1 porção.

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Bolo de Cacau com Aveia

Bolo de Cacau com Aveia

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de cacau 100% em pó

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 210ºC.

Unte uma forma de bolo com óleo de coco e enfarinhe com cacau.

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e a água.

Adicione a aveia, o cacau e o açúcar e bata bem até formar uma massa lisa e homogênea.

Adicione o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher.

Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por 30 a 35 minutos.

Rendimento: 12 fatias.

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Crepióca

Crepióca

Ingredientes:

1 ovo
2 colheres (sopa) de goma de tapioca
1 colher (sobremesa) de gergelim, linhaça, chia ou farelo de aveia
Sal a gosto
Azeite para untar

Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes com a ajuda de um garfo. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de azeite e despeje a massa. Asse dos dois lados como uma panqueca. Sirva em seguida pura ou com geleia sem açúcar ou requeijão.

Dica: Caso queira deixar ainda mais nutritiva, troque uma colher (sopa) de goma de tapioca por 1 colher (sopa) de farelo ou farinha de aveia.

Assista o video do preparo no meu canal do youtube clicado aqui!

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