Hambúrguer de Frango

Hambúrguer de Frango

Ingredientes:

600 g de peito de frango moído.

1 cebola ralada.

4 colheres de sopa de farinha de arroz, de grão de bico ou de aveia (pode bater o floco ou o farelo de aveia no liquidificador até virar uma farinha mais fina).

1 clara.

1 colher (sopa) de molho de mostarda.

2 colheres (chá) de azeite.

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Numa tigela junte todos os ingredientes menos o azeite. Misture bem com as mãos. Cubra com um filme e leve a geladeira por 15 minutos. Divida a massa em 6 partes. Com as mãos faça uma bola com cada parte e aperte cada parte até formar um hambúrguer redondinho. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o hambúrguer por aproximadamente 3 minutos de cada lado ou até estar bem assado por dentro.

Rendimento: 6 porções.

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Frango Indiano com Pimentão

Frango Indiano com Pimentão

Ingredientes:

500g de peito de frango

1 cebola picada

1 pimentão verde cortado em tiras

1 pimentão vermelho cortado em tiras

2 dentes de alho picadinhos

1 colher (sobremesa) de Cury

200 ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:         

Corte o frango em cubos pequenos (3 cm).       

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho.     

Acrescente os cubos de frango e refogue.       

Deixe cozinhar por 5 minutos ou até o frango estar bem cozido.                

Adicione o Cury e misture bem.              

Adicione o leite de coco, os pimentões, acerte o sal e a pimenta, abaixe o fogo e deixe cozinha por 10 minutos sem ferver.      

Se ficar muito grosso adicione um pouco de água filtrada.         

Sirva em seguida.

Dica: Caso prefira, substitua os pimentões por cenoura em rodelas e vagem.

Rendimento: 4 porções.

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Torta de Frango de Liquidificador

Torta de Frango de Liquidificador 

Ingredientes Massa:

2 ovos

¾ xícara (chá) de água

¾ xícara (chá) de azeite ou outro óleo vegetal

1 xícara (chá) de farinha de arroz

½ xícara (chá) de fécula de batata

2 colheres (sopa) de sementes de linhaça

Sal integral a gosto

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Azeite para untar

Ingredientes Recheio:

1 colher (sopa) de azeite

500g de peito de frango cozido e desfiado

3 tomates maduros sem sementes e sem pele cortados em cubos

½ cebola média em cubinhos

1 cenoura ralada

15 azeitonas sem caroços picadinhas

Sal integral a gosto

Modo de Preparo Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Adicione o fermento e misture com a ajuda de uma colher.

Modo de Preparo Recheio: Refogue a cebola no azeite. Adicione o tomate, o frango, a azeitona e a cenoura ralada. Deixe refogar até secar o excesso da água (mas não deixe ficar muito seca)

Montagem: Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte uma forma média com azeite. Coloque metade da massa na forma. Distribua o recheio e finalize com a outra parte da massa. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja douradinha e firme

Dica: Pode-se variar o recheio por carne moída, atum,palmito, escarola, legumes…

Rendimento: 5 porções.

Nuggets de Frango Saudável

Nuggets de Frango Saudável

Ingredientes:

500g de peito de frango moído

½ cebola grande ralada ou bem picadinha

2 dentes de alho bem picadinhos

1 ovo

6 colheres (sopa) de farinha de arroz integral

2 colheres (sopa) de molho de mostarda

1 colher (café) de manjericão seco

1 colher (sobremesa) de orégano seco

1 colher (chá) de sal integral

Pimenta do reino a gosto

½ xícara (chá) de farinha de linhaça dourada para empanar

½ xícara (chá) de fubá

Pimenta do reino para temperar a mistura de empanar

Azeite para untar

Modo de preparo:

Misture bem o frango, a cebola, o alho, o ovo, a farinha de arroz, o molho de mostarda, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta de reino. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por duas horas para apurar o sabor e a massa ficar firme.

Em um prato raso misture a farinha de linhaça com o fubá e tempere com a pimenta do reino. Pré aqueça o forno a 200°C. Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue uma porção de massa de frango, molde o nuggets e empane na mistura de farinhas.

Repita esse processo até acabar a massa. Disponha os nuggets em um refratário grande untado com azeite e leve ao forno médio por 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados (antes de tirar do forno verifique se estão bem assados).

Dica:

Para fazer a farinha de linhaça, basta bater as sementes no liquidificador até ficarem finas. A linhaça pode ser substituída por quinoa em flocos.

Rendimento: 5 porções  (20 unidades).