Cookies de Aveia com Especiarias

Cookies de Aveia com Especiarias 

Ingredientes:

250 g de aveia em flocos finos (Pode bater a aveia em flocos no liquidificador)

1/3 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida ou óleo de coco ou manteiga ghee

¼ xícara (chá) de açúcar mascavo, demerara ou de coco

1 ovo

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de gengibre ralado (opcional)

1 pitada de noz moscada (opcional)

1 pitada de cravo em pó (opcional)

1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Em um recipiente grande misture todos os ingredientes.

Pré-aqueça o forno. Unte com manteiga ou óleo vegetal um refratário grande.

Faça bolinhas com a massa e achate entre as palmas da mão para ficar no formato de cookies (Se a sua massa ficar um pouco mais mole e não der para moldar as bolinhas com as mãos, coloque a massa no refratário com a ajuda de duas colheres).

Disponha as bolinhas no refratário e leve para assar em forno médio (+/- 210°C) por aproximadamente 15 minutos ou até que a base do cookie esteja douradinha (Enquanto os cookies estão quentes eles ficam macios, mas depois que esfriam ficam mais sequinhos).

Espere esfriarem para tirar do refratário.

Dica:

Pode-se adicionar passas, cacau, amêndoas, nozes…

Rendimento: 24 unidades.

Cookies de Aveia

Cookies de aveia

Ingredientes:

 2 xícaras de farinha de aveia

1 xícara de aveia em flocos

¾ xícara de água

¼ de xícara de óleo de coco ou girassol

¾ de xícara de açúcar demerara, mascavo ou coco

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) rasa de fermento

Modo de preparo:
Misturar a aveia em flocos com a água e aguardar 20 minutos. Pré-aquecer o forno a 180°C. Adicionar à mistura de aveia e água o restante dos ingredientes e misturar bem. Untar uma forma grande com óleo. Com a ajuda de duas colheres faça os biscoitos diretamente na forma untada. Levar ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até que estejam assados. Eles devem sair do forno um pouco macios.


Dica: Acrescente meia xícara de uva passa ou enriqueça os cookies com duas colheres (de sopa) de linhaça ou chia. Caso não tenha farinha de aveia bata no liquidificador a aveia em flocos até virar uma farinha mais fina.

Rendimento: 24 unid.

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Cookies de Aveia com Gotas de Chocolate

Cookies de Aveia com Gotas de Chocolate

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou o adoçante que preferir

1 ovo

¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo de sua preferência

1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

1 colher (chá) de fermento em pó

¼ xícara (chá) de chocolate amargo picado ou gotas de chocolate (50g)

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe uma assadeira grande e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa. Misture a aveia com o açúcar, o ovo, o óleo e a baunilha até formar uma massa homogênea. Se necessário adicione um pouco mais de aveia ou de água para dar o ponto. Adicione o fermento e misture bem.  Enrole a massa em 28 bolinhas pequenas (do tamanho de um brigadeiro) com as mãos untadas com o óleo de sua preferência e amasse cada bolinha com as palmas das mãos para formar um disco tipo cookie. Decore cada cookie com os pedaços de chocolate e leve para assar por 20 a 30 minutos (até a base estar douradinha). Espere esfriar e então, com a ajuda de uma faquinha solte cada biscoito.

Rendimento: 28 unidades.

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Cookies de Amendoim com Aveia

Cookies de Amendoim com Aveia

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
¼ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de maracujá (opcional)
¼ ou ½ xícara (chá) de açúcar demerara ou de coco (quanto menos açúcar melhor para a saúde)
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
½ xícara (chá) de pasta de amendoim sem açúcar ou 1 xícara (chá) de farinha de amendoim
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
2 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga derretida ou outro óleo vegetal
Água o suficiente para dar o ponto (usei 4 colheres de sopa)

Modo de Preparo:
Pré- aqueça o forno a 210ºC. Em uma tigela funda misture todos os ingredientes secos. Adicione os outros ingredientes (menos a água) e misture bem.

Adicione a água aos poucos até atingir um ponto em que a massa esteja úmida, mas sem grudar nas mãos. Molde em formato de cookies e leve para assar em uma assadeira untada com óleo por aproximadamente 20 minutos ou até que as bases estejam douradinhas.

Eles endurecem depois de frios.

Dica:

Você pode fazer a farinha de amendoim batendo o amendoim torrado sem casca e sem sal no liquidificador.

Se usar manteiga na receita, os cookies então terão lactose.

Rendimento: 30 unidades
 

Cookies de Coco

Cookie de Coco (Reaproveitamento do Bagaço do Leite de Coco)

Ingredientes:

1 xícara (chá) do bagaço do leite de coco (que sobra depois de coar)

½ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

½ xícara (chá) de farinha de arroz integral ou branca

¼ xícara (chá) de açúcar de coco, demerara ou mascavo

1 ovo

3 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem ou de manteiga sem sal ou outro óleo vegetal

½ colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Misture todos os ingredientes em uma vasilha com as mãos até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e achate com as palmas das mãos em formatos de cookies.

Disponha em uma assadeira untada com o óleo de sua preferência e leve para assar por aproximadamente 10 minutos ou até que a base do biscoito esteja douradinha. Espere esfriar e sirva.

Dica:

Se necessário adicione um pouquinho de água para ajudar a dar a liga, mas a massa é um pouco quebradiça mesmo. Caso queira adicione uva passa ou gotinhas de chocolate amargo. Caso você opte pela manteiga, a sua receita terá lactose.

Rendimento: 20 unidades.

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