Pão de Linhaça sem Glúten e sem Lactose
Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
1 ½ xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (chá) de goma xantana
½ colher (chá) de sal integral
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento biológico em pó (1 sache – 10g)
150 ml de água filtrada
2 colheres (sopa) de azeite ou outro óleo vegetal
3 ovos
¼ xícara (chá) de sementes de linhaça (tanto faz a dourada ou a marrom)
Azeite ou óleo para untar
Modo de preparo:
Na tigela de uma batedeira misture com a ajuda de uma colher a farinha de arroz, o polvilho, a goma xantana, o sal, o açúcar e o fermento. Adicione a água, o azeite e os ovos e misture mais um pouco.
Ligue a batedeira e bata por aproximadamente cinco minutos, parando de vez em quando para verificar se não tem farinha e grânulos no canto da tigela. Adicione a linhaça e bata por mais um minuto.
Transfira a massa para uma forma de pão untada com azeite, cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para a massa crescer (o ideal é deixar em algum lugar quentinho e escuro – costumo deixar no armário ou no micro-ondas).
Assar em forno pré-aquecido a aproximadamente 210° C por 30 a 35 minutos (fazer o teste do palito para saber se está bem assado).
Dica:
Adicione outras sementes para variar o sabor, como chia, sementes de abóbora ou de girassol, castanhas trituradas… Esse pão pode ser congelado.
Rendimento: 18 fatias.
