lacfree – Nutricionista Funcional

Chocolate Quente Funcional

Ingredientes:

1 Litro de leite de amêndoas ou outro leite vegetal (receitas nos link's abaixo)

4 colheres (sopa) de biomassa de banana verde

¼ xícara (chá) de cacau em pó

1 canela em pau (opcional)

¼ xícara (chá) de xylitol ou açúcar de coco ou demerara

Modo de preparo:

Dissolva a biomassa e o cacau no leite vegetal de sua escolha. Adicione a canela em pau e o adoçante de sua preferência. Leve ao fogo médio mexendo sempre até que engrosse ligeiramente. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

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Chocolate Vegano

Chocolate Vegano com apenas 3 ingredientes

Ingredientes:

½ xícara (chá) de óleo de coco derretido

¼ xícara (chá) de cacau 100% em pó peneirado (para não ficar gruminhos na receita)

¼ xícara (chá) de melado da cana ou agave (se você não for vegano pode usar mel)

Modo de preparo:

Misture o óleo de coco com o cacau peneirado até que esteja bem dissolvido. Adicione o melado, agave ou mel e mexa muito bem. Transfira para um refratário pequeno forrado com papel manteiga ou para forminhas de silicone.

Leve ao freezer por aproximadamente 30 minutos para endurecer. Retire das forminhas ou do refratário, corte em pedaços e sirva em seguida. Conserve o chocolate pronto na geladeira para o óleo de coco não derreter.

Dica: Para variar misture com amêndoas, pistache, nozes, castanhas, amendoim, chia, coco ralado, raspas de laranja…

Rendimento: 10 porções.

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Bolo de Cacau com Especiarias

Bolo de Cacau com Especiarias sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara de açúcar mascavo

¼ de xícara (chá) de óleo de coco ou óleo de girassol

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 pitada de sal

¼ colher (café) de noz moscada

¼ colher (café) de cravo em pó

½ colher (café) de canela em pó

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com óleo de coco ou de girassol e cacau e reserve. Em um liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água.

Adicione o cacau e a farinha de arroz e bata mais um pouco. Acrescente o sal e as especiarias e bata rapidamente. Adicione o fermento e misture com a ajuda de uma colher (nunca bater o fermento).

Colocar a massa na forma untada e levar ao forno pré-aquecido. Assar por 35 a 40 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado). Espere um pouco para desinformar.

Rendimento: 12 porções.

Dica: Se faltar uma ou outra especiaria para a receita não tem problema. Use as que tem a mão e terá um bolinho delicioso! =D

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Biscoito de Polvilho

Biscoito de Polvilho

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de água

¼ xícara (chá) de azeite ou outro óleo vegetal

1 xícara (chá) de polvilho azedo

½ colher (chá) de sal

1 ovo

2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Ferva a água e adicione o azeite ou o óleo.

Desligue o fogo e adicione o polvilho e o sal e mexa bem com a ajuda de uma colher.

Adicione o ovo e as duas colheres (sopa) de água.

Leve a massa a uma batedeira e bata até ficar uma massa bem lisa.

Unte um refratário grande com azeite ou óleo e faça bolinhas pequenas com a ajuda de duas colheres de chá, deixando um espaço entre eles pois a massa irá crescer .

Leve para assar por 30 a 35 minutos.

Dica:

Quanto mais fininho e menorzinho o biscoito, mais crocante ele ficará.

Se não quiser usar a batedeira apenas bata o melhor que conseguir com a ajuda de uma colher.

Ficará um biscoito um pouco mais rústico, mas ainda sim delicioso.

Rendimento: 60 unidades pequenas.

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Brigadeiro de Tâmaras

Brigadeiro de Tâmaras

Ingredientes:

15 tâmaras sem caroços picadinhas

½ xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de cacau 100% em pó

2 colheres (sopa) de fécula de batata ou amido de milho

2 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga sem sal derretida

½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Água filtrada para dar o ponto

Modo de preparo:

Em uma panela pequena adicione as tâmaras picadas mais meia xícara (chá) de água. Deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo, amassando as tâmaras com uma colher para começar a formar uma papa.

Transfira essa papa para o liquidificador e adicione o cacau, a fécula de batata ou o amido de milho, o óleo de coco ou a manteiga sem sal e a essência de baunilha. Bata bem até formar uma mistura homogênea.

Se não estiver batendo direito porque está muito grossa, adicione mais ¼ xícara (chá) água filtrada. Volte essa massa para a panelinha, adicione mais ¼ de xícara (chá) de água filtrada e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e começar a pegar na panela.

Transfira para um prato fundo e deixe esfriar. Unte as mãos com óleo de coco ou manteiga sem sal e enrole as bolinhas e depois passe no cacau em pó.

Dica:

Pode congelar as bolinhas já enroladas. Deixe um ponto mais mole para cobrir ou rechear bolos e tortas. Se usar a manteiga sem sal a receita não será mais vegana.

Rendimento: 20 unidades.

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