Creme de Abacate Funcional
Ingredientes:
½ abacate pequeno
100 ml de suco de laranja, mação ou de leite de coco caseiro
2 folhas de couve sem os talos
Mel a gosto para adoçar (opcional)
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme grosso, mas liso e homogêneo. Sirva em seguida.
Dica: Adicione coco seco ralado, frutas vermelhas, chia, aveia, granola, banana picada…
Rendimento: 2 porções.
Creme de Manga Funcional
Ingredientes:
1 Manga grande madura
1 xícara (chá) de Leite de coco
1 colher rasa (sobremesa) de gengibre ralado (opcional)
1 colher (chá) de ágar-ágar (opcional – serve para deixar mais firme)
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Transfira a mistura para uma panela pequena e leve ao fogo mexendo sempre até que comece a ferver (apenas faça esse processo se for usar o ágar-ágar, pois ele precisa ser aquecido para ativar).
Coloque em 4 tacinhas individuais e leve à geladeira até esfriar.
Dica:
Pode substituir o gengibre pela polpa de um maracujá. Pode servir com coco ralado ou cacau nibs.
Vitamina de Abacate Funcional
Ingredientes:
¼ de abacate pequeno
Suco de 2 laranjas
1 colher (sobremesa) de farinha de maracujá (opcional)
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar liso e homogêneo.
Servir em seguida com cubos de gelo.
Dica:
Pode-se adicionar uma folha de couve sem o talo para ficar ainda mais nutritiva
Rendimento: 1 porção.
Queijadinha Funcional sem Lactose
Ingredientes:
3 ovos
200 ml de leite de coco (se for usar o de garrafinha usar apenas 100 ml de leite de coco + 100 ml de água)
2 colheres (sopa) de óleo de coco, ghee ou outro óleo vegetal
½ xícara (chá) de açúcar de coco, mascavo ou demerara
½ xícara (chá) de goma de tapioca ou fécula de batata
1 ½ xícara (chá) de bagaço do leite de coco ou coco ralado sem açúcar
4 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar
½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
Óleo de coco ou outro óleo para untar.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco o óleo e o açúcar por 3 minutos.
Adicione a goma de tapioca e bata mais um pouco até ter tudo incorporado.
Adicione a farinha de coco ou o coco ralado sem açúcar e bata novamente.
Adicione as quatro colheres (sopa) de coco rolado e a essência de baunilha e bata algumas vezes na função “pulsar”.
Acrescente o fermento e mexa com a ajuda de uma colher.
Distribua em 18 forminhas individuais e leve para assar em forno médio, pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até que estejam douradinhos.
Dica:
Se for usar leite de coco de garrafinha usar apenas 100 ml de leite de coco + 100 ml de água.
Rendimento: 18 porções.
Brownie Funcional
Ingredientes:
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo de coco ou outro óleo vegetal
½ xícara (chá) de cacau em pó
1 xícara (chá) de grão de bico cozido e escorrido
¼ xícara (chá) de açúcar mascavo
¼ xícara (chá) de melado de cana
Modo de preparo: Preaqueça o forno à 180°C. Unte uma forma ou refratário pequeno com óleo e cacau em pó. Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea (pode ser que você precise ajudar o liquidificador com uma colher, pois a massa é grossa). Coloque na forma untada e leve ao forno por 20 minutos. Corte em quadradinhos e sirva quente ou frio.
Dica: Adicione nozes, amendoim, amêndoas ou avelãs à massa antes do cozimento. Não deixe a massa assar muito para não ressecar e ficar parecendo um bolo de chocolate. Pode substituir o grão de bico por feijão azuki.
Rendimento: 8 porções.
