Trufa de Chocolate com Biomassa de Banana Verde

Trufa de Chocolate com Biomassa de Banana Verde 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde firme

4 colheres (sopa) de água filtrada

150g de chocolate 70% cacau

Cacau em pó para enrolar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho Maria.  

Em uma panela pequena, no fogo baixo, coloque a biomassa e a água, mexa bem até a biomassa ficar macia e incorporar toda a água.

Adicione o chocolate derretido e misture bem até virar um creme liso e homogêneo.

Se necessário use um mixer.

Leve essa mistura à geladeira até esfriar e ficar firme.

Enrole em formato de brigadeiro (unte as mãos com óleo de coco ou outro óleo de preferência) e passe no cacau.

Volte à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Dica: Pode ser congelada!

Rendimento: 30 unidades

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Biomassa de Banana Verde

Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

8 bananas bem verdes (nanica ou prata)

Modo de preparo:

Tire as bananas do cacho com a ajuda de uma faca para não quebrar a banana e abri-la.

Lave bem as bananas em água corrente com a ajuda de uma escovinha.

Coloque água para ferver em uma panela de pressão e quando ferver adicione as bananas. Tampe.

Assim que pegar pressão deixar cozinhar por 8 minutos em fogo alto.

Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.

Com a ajuda de dois garfos descasque as bananas ainda quentes e coloque a polpa em um liquidificador ou processador.

Adicione ½ copo da água do cozimento para ajudar a bater.

Bata até ficar um creme grosso e homogêneo.

Caso necessário adicione mais um pouco de água para ajudar a bater.

Dica:

A Biomassa pode ser usada para espessar receitas ou adicionada a sucos, vitaminas, sopas, caldo de feijão e molhos.

Ela pode ser congelada por até três meses, basta despejar a massa em forminhas de gelo e congelar, ou conservar na geladeira por até uma semana.

A Biomassa congelada altera a sua consistência, aconselho utilizá-la em receitas que irão ser liquidificadas ou a reconstituí-la.

Rendimento: 400g.

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Patê de Azeitona com Biomassa 

Patê de Azeitona com Biomassa 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde

1 dente de alho

100g de azeitona preta sem caroço

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de sumo de limão

Pimenta a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Com um mixer ou um processador de alimentos bata todos os ingredientes até formar uma pasta lisa.

Dica:

Caso queira uma pasta mais leve adicione um pouco de água filtrada.

Rendimento: 250g