Categoria: Vegetariano/ Vegano.

Gazpacho Funcional

Gazpacho Funcional

Gazpacho Funcional (Sopa fria de tomate)

Ingredientes:

10 tomates bem maduros picados em 4 pedaços
½ pimentão vermelho, sem as sementes e picado grosseiramente
½ cebola cortada em pedaços grandes
½ pepino sem pele e sem semente
1 batata inglesa cozida e descascada ou 1 fatia de pão sem glúten
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho descascado e cortado em 4 pedaços
Água filtrada (quantidade suficiente para bater)
Sal integral a gosto
Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:

Adicione todos os ingredientes sólidos no liquidificador. Vá adicionando água aos poucos até conseguir bater (tente não usar muita água). Batata bem até obter um creme liso e homogêneo. Verifique o sal e a pimenta. Leva a geladeira até esfriar. Sirva frio.

Dica: Sirva com folhinhas de manjericão ou com sementinhas torradas, como abóbora ou girassol.

Rendimento: 4 porções

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Bolo de Banana sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar

Bolo de Banana sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar

Bolo de Banana sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar 

Ingredientes:

3 ovos

¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

¼ xícara (chá) de água

½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

3 bananas

½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

½ xícara (chá) de polvilho doce

¼ xícara (chá) de uva passa sem caroço

1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

Modo de preparo:

No liquidificador bater os ovos, o óleo, a água e a essência de baunilha por aproximadamente 3 minutos.

Adicionar as bananas e bater mais um pouco.

Adicionar a farinha de arroz e o polvilho e bater até virar uma massa lisa e homogênea.

Adicionar a uva passa e o fermento e misturar bem com a ajuda de uma colher.

Untar uma forma de bolo pequena com óleo de farinha de coco e levar para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Faça o teste do palito para saber se está bem assado.

Dica:

Caso o seu paladar seja muito acostumado com doce, adicione um pouco de mel à massa.

Pode-se adicionar canela em pó e castanhas, nozes e amêndoas para variar a receita.

Esse bolo pode ser congelado e também pode ser assado em forminhas de cup cakes.

Rendimento: 12 pedaços.

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Muffin Salgado de Brócolis com Aveia

Muffin Salgado de Brócolis com Aveia

Muffin Salgado de Brócolis com Aveia

Ingredientes:

½ xícara (chá) de água ou leite vegetal

2 ovos grandes ou 3 pequenos

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho pequeno ou ½ grande

2 colheres de sopa de cebola picada

½ xícara (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de farinha de grão de bico ou de arroz

½ colher (chá) de sal integral

1 maço pequeno de brócolis tipo Ninja cozido e picadinho

1  colher (sopa) de fermento químico

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

Bata por uns 3 minutos no liquidificador a água ou o leite vegetal com os ovos, o azeite, o alho e acebola.

Adicione a aveia, a farinha de grão de bico ou de arroz e o sal e bata até obter uma massa homogênea.

Adicione o brócolis e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher.

Coloque em forminhas de muffins ou de empadinhas untadas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 210°C por 35 a 40 minutos.

Esses bolinhos ficam úmidos por dentro, por isso não adianta fazer o teste do palito.

Dica: Pode-se substituir o brócolis por couve-flor.

Rendimento: 9 unidades.

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Patê de Beterraba com Sardinha

Patê de Beterraba com Sardinha

Patê de Beterraba com Sardinha 

Ingredientes:

1 lata de sardinha em água ou óleo

1 beterraba média cozida

2 colheres (sopa) de abacate maduro, tofu (esfarelar o tofu para medir) ou de biomassa de banana verde.

1 dente de alho pequeno (ou ½ médio) picadinho

1 colher (sopa) de azeite

Caldo de ½ limão

Sal integral a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Drene a água ou o óleo da conserva da sardinha.

Retire a espinha da sardinha com a ajuda de um garfo.

Em um processador de alimentos junte todos os ingredientes e processe até ficar liso.

Experimente e ajuste o sal, a pimenta e o limão. Sirva em seguida

Dica: Caso você não tenha um processador você pode usar um mixer.

Rendimento: 4 porções.

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Trufa de Café com Biomassa de Banana Verde

Trufa de Café com Biomassa de Banana Verde

Trufa de Café com Biomassa de Banana Verde 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde firme

1 xícara (café – 50ml) de café bem forte

150g de chocolate 70% cacau

Cacau em pó para enrolar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho Maria.  Em uma panela pequena, no fogo baixo, coloque a biomassa e o café, mexa bem até a biomassa ficar macia e incorporar todo o café.

Adicione o chocolate derretido e misture bem até virar um creme liso e homogêneo. Se necessário use um mixer. Leve essa mistura à geladeira até esfriar e ficar firme.

Enrole em formato de brigadeiro (unte as mãos com óleo de coco ou outro óleo de preferência) e passe no cacau. Volte à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Dica: Pode ser congelada!

Rendimento: 30 unidades.

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Docinho de Coco com Limão Siciliano 

Docinho de Coco com Limão Siciliano 

Docinho de Coco com Limão Siciliano 

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de coco ralado sem açúcar

½ xícara (chá) de amêndoas cruas sem sal

1 colher (sopa) de óleo de coco

3 colheres (sopa) de mel

Suco de 1 limão siciliano

Raspas de meio limão siciliano

Coco ralado (suficiente para enrolar)

Modo de preparo:

Coloque em um processador as duas xícaras de coco, as amêndoas, o óleo de coco, o mel e o suco de limão.

Processe até que se forme uma massa úmida. Adicione as raspas do limão e processe rapidamente. Enrole as bolinhas e passe no coco ralado.

Dica: Pode-se substituir o limão siciliano pelo Taiti. Essa receita pode ser congelada.

Rendimento: 24 unidades.

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Sopa Detox com Grão de Bico

Sopa Detox com Grão de Bico

Sopa Detox 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de grão-de-bico (deixar de molho em água por 8 a 12 horas)
4 xícaras (chá) de água filtrada
1 colher (chá) rasa de sal
1 col. (sopa) de óleo de girassol
2 dentes de alho picado
1  cebola picadinha
10 folhas de couve manteiga rasgada
10 folhas de escarola rasgada
½ repolho verde pequeno em pedaços médios
1,6 L de água filtrada (sopa)
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque o grão-de-bico em um recipiente fundo e cubra de água filtrada. Deixe os grãos de molho por no mínimo 8 horas. Descarte a água do molho.

Em uma panela de pressão adicione o grão-de-bico, 1 colher de chá rasa de sal e 4 xícaras (chá) de água filtrada. Cozinhe por 25 minutos ou até que os grãos estejam ao dente. Escorra os grãos e reserve.

Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Adicione as verduras e a água, a folha de louro e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo, descarte a folha de louro e espere esfriar um pouco.

Bata tudo no liquidificador até ficar um creme liso. Acerte o sal e a pimenta a gosto. Adicione o grão-de-bico cozido.

Dica: Se quiser, asse os grãos de bico envoltos em duas colheres de sopa de azeite por trinta minutos em forno médio, mexendo de vez em quando, para ficarem crocantes. Caso deseja pode-se variar o grão-de-bico por feijão branco. Congele em porções individuais.

Rendimento: 4 porções.

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Brigadeiro de Tâmaras 

Brigadeiro de Tâmaras 

Brigadeiro de Tâmaras 

Ingredientes:

15 tâmaras sem caroços picadinhas

½ xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de cacau 100% em pó

2 colheres (sopa) de fécula de batata ou amido de milho

2 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga sem sal derretida

½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Água filtrada para dar o ponto

Modo de preparo:

Em uma panela pequena adicione as tâmaras picadas mais meia xícara (chá) de água. Deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo, amassando as tâmaras com uma colher para começar a formar uma papa.

Transfira essa papa para o liquidificador e adicione o cacau, a fécula de batata ou o amido de milho, o óleo de coco ou a manteiga sem sal e a essência de baunilha. Bata bem até formar uma mistura homogênea.

Se não estiver batendo direito porque está muito grossa, adicione mais ¼ xícara (chá) água filtrada. Volte essa massa para a panelinha, adicione mais ¼ de xícara (chá) de água filtrada e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e começar a pegar na panela.

Transfira para um prato fundo e deixe esfriar. Unte as mãos com óleo de coco ou manteiga sem sal e enrole as bolinhas e depois passe no cacau em pó.

Dica:

Pode congelar as bolinhas já enroladas. Deixe um ponto mais mole para cobrir ou rechear bolos e tortas. Se usar a manteiga sem sal a receita não será mais vegana.

Rendimento: 20 unidades.

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