Sobremesas – Página: 7 – Nutricionista Funcional

Sorvete de Manga

Sorvete de Manga

Ingredientes:

1 manga sem fiapos (Palmer ou Tommy) descascada e congelada em cubinhos

Modo de Preparo:

Tire os cubinhos de manga congelados do congelador e deixe em temperatura ambiente por cinco minutos.

Em um processador de alimentos, processe a manga congelada até formar um creme liso e homogêneo. Sirva em seguida.

Dica:

Pode processar no liquidificador, mas será um pouco mais demorado. Para variar o sabor, adicione à manga antes de bater lascas de gengibre, polpa de maracujá, raspinhas de laranja… E sirva com coco ralado sem açúcar ou amêndoas e castanhas de caju torradas.

Rendimento: 2 porções

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Bolo de Cacau com Abobrinha

Bolo de Cacau com Abobrinha

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara (chá) de água ou leite vegetal
½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo de sua preferência
1 xícara (chá) de açúcar demerara, mascavo ou coco (pode ser xilitol também)
1 abobrinha italiana pequena sem as pontas e cortada em cubos grandes
¼ xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de arroz (pode ser integral também)
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma com o óleo de sua escolha e farinha de arroz. Reserve. No liquidificador bata os ovos, a água ou o leite vegetal, o óleo de sua preferência, o açúcar, a abobrinha, o cacau a essência e a canela. Assim que estiver bem homogêneo adicione a farinha de arroz e a aveia e deixe bater até misturar bem (pode ser necessário ajudar com uma colher). Adicione o fermento e misture muito bem com uma colher (nunca bater o fermento). Transferir a mistura para a forma previamente untada e enfarinhada e assar por aproximadamente 40 a 50 minutos (fazer o teste do palito).

Dica: Caso queira deixá-lo mais nutritivo adicione sementinhas como chia ou linhaça ã massa ainda crua.

Rendimento: 12 porções

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Cobertura de Abacate

Cobertura de Abacate para Bolos

Ingredientes:

1 abacate madurou ou 2 avocados
½ xícara (chá) de melado da cana
¾ xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sobremesa) de extrato ou essência de baunilha

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no processador ou no liquidificador até formar um creme liso e homogêneo. Leva a geladeira por duas horas e depois use para decorar bolos e tortas.

Dica: Caso goste misture raspinhas da casca de laranja.

Rendimento: 8 porções

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Abacaxi Grelhado

Abacaxi Grelhado

Ingredientes:

1 Abacaxi maduro

Modo de preparo:

Descasque e corte em 8 rodelas um abacaxi maduro.

Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe em fogo alto cada fatia por 2 a 3 minutos de cada lado.

Sirva em seguida ainda quente.

Dica:

Salpicar raspas de limão, gengibre ou canela em pó por cima.

Se você não for grelhar o abacaxi inteiro, você pode cortar em cubos o que sobrou do abacaxi fresco e congelar para usá-lo em sucos, vitaminas, smoothies e sucos verdes.

Rendimento: 10 porções.

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Cookie de Cacau com Aveia sem Glúten sem Lactose

Cookie de Cacau com Aveia sem Glúten sem Lactose

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos sem glúten

¼ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara

¼ xícara (chá) de cacau em pó

1 colher (chá) de fermento químico em pó

⅓ xícara (chá) de óleo de coco, Ghee ou manteiga sem sal

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

2 a 4 colheres (sopa) de água filtradas para dar o ponto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos.

Adicione o óleo, o ovo e a essência de baunilha.

Misture bem com as mãos e adicione aos poucos a água até conseguir formar uma massa (o ponto da massa é firme).

Molde em formato de cookies e disponha em assadeira untada com óleo de coco ou manteiga.

Asse em forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

Dica: Os cookies ficam mais durinhos e crocantes após esfriarem.

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Biscoito Integral de Mel sem Glúten e sem Lactose

Biscoito Integral de Mel sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

1 ovo

3 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou demerara ou mascavo

3 colheres (sopa) de óleo de coco ou ghee ou outro óleo vegetal

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

½ xícara (chá) de amido de milho

1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Coloque em uma vasilha alta o ovo, o mel, o açúcar e o óleo. Bata bem com um garfo. Adicione a farinha, o amido de milho e o fermento e misture bem com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos (se necessário adicione um pouco mais de amido de milho).

Abra a massa com um rolo aos poucos em uma superfície polvilhada com o amido de milho e corte no formato desejado. Unte uma assadeira com óleo vegetal e leve os biscoitos para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 10 minutos ou até estarem douradinhos.

Dica: Pode-se adicionar canela ou cravo à receita para variar o sabor.

Rendimento: 40 unidades.

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Bolo de Chocolate Low Carb

Bolo de Chocolate Low Carb

Ingredientes:

4 ovos

4 colheres (sopa) de óleo de coco

5 colheres (sopa) de xilitol ou açúcar de coco

1 xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de água

100 g farinha de amêndoas

1 colher de fermento em pó para bolos

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes um a um na seqüência, menos o fermento que deve ser inserido no final.

Unte a forma com óleo de coco e cacau em pó. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco.

Dica: Para deixar com cara de Brownie adicione ¼ de xícara (chá) de nozes picadas à massa ainda crua. Para variar pode-se adicionar coco ralado. Conserve na geladeira ou congele.

Rendimento: 12 unidades.

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Sagu de Chia

Sagu de Chia

Ingredientes:

300 ml de suco de uva integral sem açúcar

3 colheres (sopa) de sementes de chia

3 morangos em lascas (opcional)

1 cravo

Canela e pó a gosto

Modo de preparo:

Em um recipiente fundo misturar bem todos os ingredientes, menos os morangos, e levar a geladeira por no mínimo 2 horas, mexendo algumas vezes durante esse período para que a chia não empelote.

Decore com os morangos na hora de servir.

Dica: Pode-se substituir os morangos por amora, framboesa, mirtilos ou maçã.

Rendimento: 3 porções.

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Bolo de Laranja com Casca

Bolo de Laranja com Casca

Ingredientes:

3 ovos

1 laranja com casca cortada em 8 partes (tirar o caroço)

½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara(chá) de farinha de arroz integral

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte e enfarinhe uma forma com o óleo de sua preferência e farinha de arroz. Reserve. No liquidificador, adicione os ovos, a laranja e o óleo e bata por aproximadamente três minutos.

Adicione o açúcar e a farinha de arroz e bata bem até formar uma massa lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador com a ajuda de uma colher). Desligue o liquidificador, adicione o fermento e misture bem com uma colher.

Transfira a massa para a forma previamente untada e asse por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e espere 20 minutos para desenformar.

Dica: Pode adicionar sementes de linhaça e amêndoas para deixar ainda mais nutritivo.

Rendimento: 12 fatias

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Trufa de Café com Biomassa de Banana Verde

Trufa de Café com Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde firme

1 xícara (café – 50ml) de café bem forte

150g de chocolate 70% cacau

Cacau em pó para enrolar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho Maria. Em uma panela pequena, no fogo baixo, coloque a biomassa e o café, mexa bem até a biomassa ficar macia e incorporar todo o café.

Adicione o chocolate derretido e misture bem até virar um creme liso e homogêneo. Se necessário use um mixer. Leve essa mistura à geladeira até esfriar e ficar firme.

Enrole em formato de brigadeiro (unte as mãos com óleo de coco ou outro óleo de preferência) e passe no cacau. Volte à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Dica: Pode ser congelada!

Rendimento: 30 unidades.

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