Sobremesas – Página: 6 – Nutricionista Funcional

Brigadeiro de Inhame sem Lactose

Brigadeiro de Inhame sem Lactose

Ingredientes:

1 xícara (chá) de inhame cozido e espremido (tipo purê)

1 xícara (chá) de leite vegetal

1 colher (sopa) de óleo de coco ou manteiga ghee

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

100g de chocolate amargo 70% sem lactose picadinho

Óleo de coco ou ghee para untar as mãos

Chocolate amargo 70% sem lactose ralado para enrolar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o inhame, o leite vegetal, o óleo ou a manteiga, a essência de baunilha e o chocolate até formar uma massa mais uniforme.

Despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que esteja bem firme e desgrudando da panela.

Deixe esfriar e depois coloque na geladeira por no mínimo 4 horas.

Unte as mãos com óleo de coco ou ghee e enrole no formato de brigadeiro. Passe no chocolate ou no cacau em pó.

Dica:

Se o seu paladar for muito acostumado ao doce, acrescente à receita ¼ de xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara.

Caso você não acerte o ponto de enrolar, sirva em copinhos ou na colher.

E se deixar uma textura mais fina, pode usar para cobrir bolos.

Rendimento: 30 unidades.

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Bolo de Banana com Aveia e Linhaça

Bolo de Banana com Aveia e Linhaça

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga sem sal derretida ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de água filtrada

½ xícara (chá) de melado da cana ou mel ou açúcar demerara

3 bananas

2 colher (sopa) de linhaça

1 colher (chá) de canela em pó (opcional)

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 xícara (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de uva passa

1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 210ºC. Unte com óleo e enfarinhe com farinha de arroz uma forma e reserve.

No liquidificador bata os ovos, o óleo, a água e o melado.

Adicione as bananas e a linhaça e bata bem.

Acrescente a farinha de arroz e a aveia e bata bem até formar uma massa lisa, pode ser necessário ajudar com uma colher.

Adicione as passas e o fermento e misture com a ajuda de uma colher.

Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Dica:

Pode enriquecer ainda mais o bolo adicionando castanhas, chia e mais frutas secas.

A farinha de arroz pode ser substituída por outra xícara de aveia em flocos.

Esse bolo pode ser congelado em pedaços individuais.

Pra quem quiser deixar ainda mais saudável, pode diminuir pela metade a quantidade de melado ou de açúcar.

Rendimento: 16 fatias.

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Bolo de Aipim com Coco

Bolo de Aipim com Coco

Ingredientes:

500g de aipim ralado (ralar ele cru)

2 xícaras (chá) de coco ralado fresco

1 xícara (chá) de açúcar demerara ou o adoçante que você preferir

½ xícara (chá) de leite de coco (preferir o caseiro) ou o leite que você preferir

4 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de coco ou o óleo que preferir

Óleo de coco ou o óleo que preferir para untar

Farinha de arroz ou a farinha que preferir para enfarinhar

Modo de Preparo:

Acenda o forno em temperatura média. Em uma tigela grande misture muito bem todos os ingredientes. Unte uma assadeira pequena ou uma forma de bolo inglês com óleo de coco ou com o óleo que você preferir e enfarinhe com a farinha de sua escolha.

Transfira a massa para a assadeira e leve para assar por 35 a 40 minutos (até ele ficar firme e douradinho). Espere esfriar e desenforme.

Dica: Pode ser congelado.

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Cookie de Avelã com Cacau

Cookie de Avelã com Cacau (Reaproveitamento do resíduo do leite)

Ingredientes:

½ xícara (chá) de resíduo do leite de avelã

½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

2 colheres (sopa) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de açúcar demerara ou mascavo

1 ovo

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa lisa (se necessário adicione um pouco mais de amido de milho, mas a massa não precisa ficar muito seca, pois ela endurece um pouco mais na geladeira).

Leve a massa à geladeira por aproximadamente 30 minutos para a massa ficar mais firme e fácil de modelar. Preaqueça o forno à 180°C (baixo). Unte um refratário grande com óleo.

Molde os cookies e leve para assar por 15 a 20 minutos ou até a base dos biscoitos estarem douradinhas.

Dica:

Adicione coco ralado à massa para variar.

Rendimento: 24 unidades.

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Bolo de Cacau sem Glúten e sem Lactose

Bolo de Cacau sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos.

½ xícara de açúcar demerara.

¼ de xícara (chá) de óleo de coco ou óleo de girassol.

1 xícara (chá) de água.

½ xícara (chá) de cacau em pó.

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral.

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma com óleo de coco ou de girassol e cacau e reserve.

Em um liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água.

Adicione o cacau e a farinha de arroz e bata mais um pouco.

Adicione o fermento e misture com a ajuda de uma colher (nunca bater o fermento).

Colocar a massa na forma untada e levar ao forno pré-aquecido.

Assar por 35 a 40 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado).

Espere um pouco para desinformar.

Dica: Se o seu paladar for muito acostumado ao doce, acrescente ½ xícara de açúcar à massa. Mas lembrando que ideal é usar o minimo de açucar possível.

Rendimento: 12 porções.

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Bolo de Banana na Caneca

Bolo de Banana na Caneca

Ingredientes:

1 ovo

1 banana bem madura amassada

3 colheres (sopa) de farinha de arroz integral

1 colher (sopa) de polvilho azedo

1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou o adoçante de sua preferência

1 colher (sobremesa) de sementes de linhaça

½ colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de óleo de coco, manteiga ou outro óleo de sua preferência.

Modo de preparo:

Em uma tigelinha misture bem todos os ingredientes. Divida a massa em duas canecas. Asse individualmente cada caneca por 1 minuto e meio no microondas (faça o teste do palito para saber se realmente está assado).

Rendimento: 2 porções

Dica: Quem já tem o paladar mais acostumado, não precisa adoçar, a doçura da banana é suficiente. Não asse por muito tempo para não ficar borrachudo.

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Bolo de Maçã com Aveia

Bolo de Maçã com Aveia e Canela

Ingredientes:

2 maçãs pequenas ou 1 grande descascadas e cortadas em cubos pequenos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (chá) cheia de canela

3 ovos

1 xícara (chá) de leite de coco, amêndoa ou água

¼ xícara (chá) de óleo de coco, manteiga ou outro óleo de sua preferência

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

¼ xícara (chá) de uva passa escura

1 colher (sopa) de fermento em pó

Óleo de coco ou outro para untar

Farinha de arroz para enfarinhar

Modo de Preparo: Misture os cubos de maçã com o açúcar e a canela. Misture bem e reserve (deixe descansar por pelo menos 30 minutos para amolecer as maçãs). Pré aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma forma e reserve. No liquidificador bata os ovos, o leite escolhido ou água E o óleo. Adicione a aveia e bata bem. Junte a maçã e o caldinho que se formou. Adicione as uvas passas e o fermento e mexa bem com a ajuda de uma colher. Transfira para a forma previamente untada e enfarinhada e leve para assar por 25 a 30 minutos (fazer o teste do palito).

Rendimento: 12 fatias.

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Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde

Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde firme (Veja a Receita da biomassa aqui)

100g de chocolate amargo

½ xícara (chá) de açúcar demerara, açúcar de coco ou Xilitol

Cacau em pó ou coco ralado para enrolar

Água suficiente para amolecer a biomassa

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho Maria. Em uma panela pequena, no fogo baixo, coloque a biomassa e bem pouca água, mexa bem até a biomassa ficar macia e incorporar toda a água.

Adicione o chocolate derretido e o açúcar e misture bem até virar um creme liso e homogêneo. Se necessário use um mixer. Leve essa mistura à geladeira até esfriar e ficar firme.

Enrole em formato de brigadeiro (unte as mãos com óleo de coco ou outro óleo de preferência) e passe no cacau ou o coco ralado. Volte à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Dica: Pode ser congelada!

Rendimento: 30 unidades.

Click aqui para ver a receita de Preparo da Bio Massa de Banana Verde.

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Maçã Assada com Ameixa

Maçã Assada com Ameixa Seca e Canela

Ingredientes:

4 maçãs vermelhas (qualquer uma, gala, Fuji, Red…)
12 ameixas secas sem o caroço
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo:
Com a ajuda de uma faca faça um furinho no meio das maçãs para retirar as sementes e um pouco do miolo. Recheia as maçãs com as ameixas, salpique canela a gosto e coloque as maçãs em um refratário. Cubra com papel alumínio e leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno médio (deixe assar até as maçãs ficarem bem molinhas – espete uma faquinha para saber). Retire do forno. Sirva quente ou fria.

Dica: Pode rechear com uvas passas ou tâmaras também. E pode salpicar castanhas do Pára e Amendoas.

Rendimento: 4 porções

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Picolé de Pêssego

Picolé de Pêssego

Ingredientes:

10 pêssegos maduros, lavadinhos e picadinhos (pode manter a casca se quiser)

Modo de Preparo:

Bata os pedaços do pêssego no liquidificador ou no processador (no processador é mais fácil) até formar um creme liso. Transfira para as forminhas de picolé e espere congelar.

Dica: Caso goste adicione gotinhas de extrato ou essência de baunilha.

Rendimento: 4 porções.

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