Categoria: Sem Glúten

Bolo de Banana na Caneca

Bolo de Banana na Caneca

Bolo de Banana na Caneca

Ingredientes:

1 ovo

1 banana bem madura amassada

3 colheres (sopa) de farinha de arroz integral

1 colher (sopa) de polvilho azedo

1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou o adoçante de sua preferência

1 colher (sobremesa) de sementes de linhaça

½ colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de óleo de coco, manteiga ou outro óleo de sua preferência.

Modo de preparo:

Em uma tigelinha misture bem todos os ingredientes. Divida a massa em duas canecas. Asse individualmente cada caneca por 1 minuto e meio no microondas (faça o teste do palito para saber se realmente está assado).

Rendimento: 2 porções

Dica: Quem já tem o paladar mais acostumado, não precisa adoçar, a doçura da banana é suficiente. Não asse por muito tempo para não ficar borrachudo.

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Pão de Banana

Pão de Banana

Pão de Banana de Minuto sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 bananas médias e bem maduras

2 colheres (sopa) de óleo de coco ou ghee ou o óleo de sua preferência

1 xícara (chá) de aveia em flocos sem glúten (se você não tiver sensibilidade ao glúten pode usar a aveia comum)

Canela a gosto (opcional)

1 colher (sobremesa) de fermento em químico em pó (aquele de bolo)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com o óleo de sua preferência e reserve. No liquidificador bata as bananas com o óleo de sua preferência. Adicione a aveia e bata bem até formar uma mistura lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher). Adicione a canela e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher (nunca bater o fermento).

Com uma colher, coloque porções do pão na assadeira untada, tome cuidado para deixar um espaço de 2 centímetros entre um pão e outro. Leve para assar por aproximadamente 25 minutos. Sirva quente.

Dica: Adicione ainda mais fibras a sua receita com sementinhas de chia, linhaça, abóbora, girassol…)

Rendimento: 12 unidades.

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Cookie de Cacau com Aveia sem Glúten sem Lactose

Cookie de Cacau com Aveia sem Glúten sem Lactose

Cookie de Cacau com Aveia sem Glúten sem Lactose

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos sem glúten 

¼ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara

¼ xícara (chá) de cacau em pó 

1 colher (chá) de fermento químico em pó 

⅓ xícara (chá) de óleo de coco, Ghee ou manteiga sem sal 

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

2 a 4 colheres (sopa) de água filtradas para dar o ponto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos.

Adicione o óleo, o ovo e a essência de baunilha.

Misture bem com as mãos e adicione aos poucos a água até conseguir formar uma massa (o ponto da massa é firme).

Molde em formato de cookies e disponha em assadeira untada com óleo de coco ou manteiga.

Asse em forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

Dica: Os cookies ficam mais durinhos e crocantes após esfriarem.

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Panqueca de Banana

Panqueca de Banana

Panqueca de Banana

Ingredientes:

1 banana pequena ou ½ banana grande

1 ovo

Canela a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Amasse a banana com um garfo.

Adicione o ovo e a canela e misture bem.

Asse em frigideira untada com azeite em fogo baixo e com a panela tampada até que fique firme e dê para virar.

Grelhe no outro lado até dourar. Sirva em seguida.

Dica:

Para uma massa mais lisa, bata os ingredientes no liquidificador. Adicione aveia, farelos, linhaça e chia à massa para ficar ainda mais nutritivo.

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Bolo de Banana sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar

Bolo de Banana sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar

Bolo de Banana sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar 

Ingredientes:

3 ovos

¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

¼ xícara (chá) de água

½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

3 bananas

½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

½ xícara (chá) de polvilho doce

¼ xícara (chá) de uva passa sem caroço

1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

Modo de preparo:

No liquidificador bater os ovos, o óleo, a água e a essência de baunilha por aproximadamente 3 minutos.

Adicionar as bananas e bater mais um pouco.

Adicionar a farinha de arroz e o polvilho e bater até virar uma massa lisa e homogênea.

Adicionar a uva passa e o fermento e misturar bem com a ajuda de uma colher.

Untar uma forma de bolo pequena com óleo de farinha de coco e levar para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Faça o teste do palito para saber se está bem assado.

Dica:

Caso o seu paladar seja muito acostumado com doce, adicione um pouco de mel à massa.

Pode-se adicionar canela em pó e castanhas, nozes e amêndoas para variar a receita.

Esse bolo pode ser congelado e também pode ser assado em forminhas de cup cakes.

Rendimento: 12 pedaços.

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Sequilhos sem Glúten

Sequilhos sem Glúten

Sequilhos sem Glúten

Ingredientes:

1 xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho

¼ xícara (chá) de açúcar demerara ou de coco

2 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar

3 colheres (sopa) de Ghee ou manteiga sem sal derretida

1 ovo

½ colher (chá) de essência de baunilha


Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte, enfarinhe e reserve uma forma grande.

Em uma tigela misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa que solte das mãos.

Se necessário adicione um pouco mais de amido de milho. Se a sua massa ficar muito seca adicione mais uma gema de ovo ou mais uma colher (sopa) de manteiga.

Faça bolinhas pequenas e disponha na forma previamente untada e enfarinhada, deixe uma distância de 2 cm entre uma bolinha e outra, pois o biscoito cresce.

Com a ajuda de um garfo, amasse sutilmente os biscoitos, para ficarem mais achatadinhos e com as marquinhas dos dentes do garfo.

Leve a forno por aproximadamente 25 minutos ou até as bases dos biscoitos começarem a ficar douradinhas.

Retire os biscoitos da forma com eles ainda quentes para não quebrarem. Eles ficam mais durinhos e crocantes depois que esfriam.

Dica:

Para variar substitua a essência de baunilha por raspas de limão ou de laranja ou por cacau em pó.

Adicione duas colheres (sopa) de chia ou linhaça para deixá-los mais nutritivo.

Rendimento: 40 unidades.

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Biscoito Integral de Mel sem Glúten e sem Lactose 

Biscoito Integral de Mel sem Glúten e sem Lactose 

Biscoito Integral de Mel sem Glúten e sem Lactose 

Ingredientes:

1 ovo

3 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou demerara ou mascavo

3 colheres (sopa) de óleo de coco ou ghee ou outro óleo vegetal

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

½ xícara (chá) de amido de milho

1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Coloque em uma vasilha alta o ovo, o mel, o açúcar e o óleo. Bata bem com um garfo. Adicione a farinha, o amido de milho e o fermento e misture bem com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos (se necessário adicione um pouco mais de amido de milho).

Abra a massa com um rolo aos poucos em uma superfície polvilhada com o amido de milho e corte no formato desejado. Unte uma assadeira com óleo vegetal e leve os biscoitos para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 10 minutos ou até estarem douradinhos.

Dica: Pode-se adicionar canela ou cravo à receita para variar o sabor.

Rendimento: 40 unidades.

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Bolo de Chocolate Low Carb

Bolo de Chocolate Low Carb

Bolo de Chocolate Low Carb

Ingredientes:

4 ovos

4 colheres (sopa) de óleo de coco

5 colheres (sopa) de xilitol ou açúcar de coco

1 xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de água

100 g farinha de amêndoas

1 colher de fermento em pó para bolos

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes um a um na seqüência, menos o fermento que deve ser inserido no final.

Unte a forma com óleo de coco e cacau em pó. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco.

Dica: Para deixar com cara de Brownie adicione ¼ de xícara (chá) de nozes picadas à massa ainda crua. Para variar pode-se adicionar coco ralado. Conserve na geladeira ou congele.

Rendimento: 12 unidades.

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Bolo de Laranja com Casca

Bolo de Laranja com Casca

Bolo de Laranja com Casca

Ingredientes:

3 ovos

1 laranja com casca cortada em 8 partes (tirar o caroço)

½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara(chá) de farinha de arroz integral

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte e enfarinhe uma forma com o óleo de sua preferência e farinha de arroz. Reserve. No liquidificador, adicione os ovos, a laranja e o óleo e bata por aproximadamente três minutos.

Adicione o açúcar e a farinha de arroz e bata bem até formar uma massa lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador com a ajuda de uma colher). Desligue o liquidificador, adicione o fermento e misture bem com uma colher.

Transfira a massa para a forma previamente untada e asse por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e espere 20 minutos para desenformar.

Dica: Pode adicionar sementes de linhaça e amêndoas para deixar ainda mais nutritivo.

Rendimento: 12 fatias

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Trufa de Café com Biomassa de Banana Verde

Trufa de Café com Biomassa de Banana Verde

Trufa de Café com Biomassa de Banana Verde 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde firme

1 xícara (café – 50ml) de café bem forte

150g de chocolate 70% cacau

Cacau em pó para enrolar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho Maria.  Em uma panela pequena, no fogo baixo, coloque a biomassa e o café, mexa bem até a biomassa ficar macia e incorporar todo o café.

Adicione o chocolate derretido e misture bem até virar um creme liso e homogêneo. Se necessário use um mixer. Leve essa mistura à geladeira até esfriar e ficar firme.

Enrole em formato de brigadeiro (unte as mãos com óleo de coco ou outro óleo de preferência) e passe no cacau. Volte à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Dica: Pode ser congelada!

Rendimento: 30 unidades.

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