Leite de Avelã
Ingredientes:
1 xícara (chá) de avelã crua
2 xícaras (chá) de água
Modo de preparo:
Coloque as avelãs em uma frigideira e torre em fogo baixo até que as cascas comecem a se soltar. Transfira as avelãs para o liquidificador e adicione a água. Bata bem.
Coe com um pano de prato ou voil. Conservar em geladeira por até 3 dias.
Dica: Utilize esse bagaço que sobrou das avelãs, para enriquecer massas de tortas, bolos, pães e cookies.
Rendimento: 500 ml.
Bolo de Cacau sem Glúten e sem Lactose
Ingredientes:
3 ovos.
½ xícara de açúcar demerara.
¼ de xícara (chá) de óleo de coco ou óleo de girassol.
1 xícara (chá) de água.
½ xícara (chá) de cacau em pó.
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma com óleo de coco ou de girassol e cacau e reserve.
Em um liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água.
Adicione o cacau e a farinha de arroz e bata mais um pouco.
Adicione o fermento e misture com a ajuda de uma colher (nunca bater o fermento).
Colocar a massa na forma untada e levar ao forno pré-aquecido.
Assar por 35 a 40 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado).
Espere um pouco para desinformar.
Dica: Se o seu paladar for muito acostumado ao doce, acrescente ½ xícara de açúcar à massa. Mas lembrando que ideal é usar o minimo de açucar possível.
Rendimento: 12 porções.
Panqueca de Banana
Ingredientes:
1 banana pequena ou ½ banana grande
1 ovo
Canela a gosto (opcional)
Modo de preparo:
Amasse a banana com um garfo.
Adicione o ovo e a canela e misture bem.
Asse em frigideira untada com azeite em fogo baixo e com a panela tampada até que fique firme e dê para virar.
Grelhe no outro lado até dourar. Sirva em seguida.
Dica:
Para uma massa mais lisa, bata os ingredientes no liquidificador. Adicione aveia, farelos, linhaça e chia à massa para ficar ainda mais nutritivo.
Bolo de Banana sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar
Ingredientes:
3 ovos
¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal
¼ xícara (chá) de água
½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
3 bananas
½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de polvilho doce
¼ xícara (chá) de uva passa sem caroço
1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
Modo de preparo:
No liquidificador bater os ovos, o óleo, a água e a essência de baunilha por aproximadamente 3 minutos.
Adicionar as bananas e bater mais um pouco.
Adicionar a farinha de arroz e o polvilho e bater até virar uma massa lisa e homogênea.
Adicionar a uva passa e o fermento e misturar bem com a ajuda de uma colher.
Untar uma forma de bolo pequena com óleo de farinha de coco e levar para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Faça o teste do palito para saber se está bem assado.
Dica:
Caso o seu paladar seja muito acostumado com doce, adicione um pouco de mel à massa.
Pode-se adicionar canela em pó e castanhas, nozes e amêndoas para variar a receita.
Esse bolo pode ser congelado e também pode ser assado em forminhas de cup cakes.
Rendimento: 12 pedaços.
Pão sem Glúten e sem Lactose de Liquidificador
Ingredientes:
3 ovos.
½ xícara de chá de azeite.
150 ml de água filtrada temperatura ambiente.
1½ xícara de chá de farinha de arroz integral.
½ xícara de polvilho doce.
1 colher de sopa de orégano.
2 colheres de sopa de sementes de linhaça.
1 colher de chá rasa de sal integral.
1 colher de sopa de sementes de girassol ou linhaça ou chia.
1 colher de sopa de fermento químico.
1 colher de sobremesa de sementes para decorar (linhaça, girassol ou abóbora).
Modo de preparo:
Pré-aquecer o forno a 210°C.
Untar e polvilhar com farinha de arroz uma forma para pão (25 x 11 cm).
Bater no liquidificador os ovos, a água e o azeite.
Adicionar a farinha de arroz, o polvilho, o orégano, a semente de linhaça e o sal.
Bater muito bem em velocidade máxima.
Adicionar a semente de girassol e o fermento e misturar com a ajuda de uma colher.
Passe a passa para a forma previamente untada, decore com as sementes.
Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que o palito de dente saia seco.
Dica:
Não deixe assar demais para não ficar desmanchando.
Espere esfriar para fatiar.
Congele as fatias para serem consumidas ao longo do mês.
Não coma mais do que duas fatias.
Rendimento: 16 fatias.
Biscoito Integral de Mel sem Glúten e sem Lactose
Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou demerara ou mascavo
3 colheres (sopa) de óleo de coco ou ghee ou outro óleo vegetal
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Modo de preparo:
Coloque em uma vasilha alta o ovo, o mel, o açúcar e o óleo. Bata bem com um garfo. Adicione a farinha, o amido de milho e o fermento e misture bem com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos (se necessário adicione um pouco mais de amido de milho).
Abra a massa com um rolo aos poucos em uma superfície polvilhada com o amido de milho e corte no formato desejado. Unte uma assadeira com óleo vegetal e leve os biscoitos para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 10 minutos ou até estarem douradinhos.
Dica: Pode-se adicionar canela ou cravo à receita para variar o sabor.
Rendimento: 40 unidades.
Bolo Mesclado sem Glúten e sem Lactose de Liquidificador
Ingredientes:
3 ovos
½ xícara de açúcar de coco ou demerara
¼ de xícara (chá) de óleo de coco ou óleo de girassol
1 xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de cacau em pó
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma (pequena) com óleo de coco ou de girassol e farinha de arroz e reserve.
Em um liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água.
Adicione a farinha de arroz e bata mais um pouco.
Adicione o fermento e misture com a ajuda de uma colher (nunca bater o fermento).
Colocar metade da massa na forma.
Adicionar o cacau ao restante da massa e misturar bem com a ajuda de uma colher.
Colocar essa parte da massa com cacau na forma cuidadosamente para não se misturar com a parte branca da massa.
Levar ao forno pré-aquecido.
Assar por 30 a 35 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado).
Espere esfriar um pouco para desinformar.
Rendimento: 12 porções.
