Bolinho de Mandioca com Frango
Ingredientes:
500g de mandioca cozida e fria (pode cozinhar um dia antes e deixar na geladeira)
500g de peito de frango cozido e desfiado e frio
¼ de cebola picadinha
1 colher (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Suco de ½ Limão
Sal a gosto
Modo de preparo:
Retire o fio fibroso do meio da mandioca. Coloque no processador é processe até formar uma massa lisa e uniforme. Adicione o frango, a cebola, o azeite e tempere com sal. Processe bem para formar a massa.
Unte as mãos com azeite, modele no formato de croquetes e enrole na farinha de mandioca. Assar por 20 a 30 minutos em forno médio. Servir em seguida.
Rendimento: 40 unidades
Dica: Congele os bolinhos antes de assar e quando for comer coloque ainda congelados no forno.