provnet – Página: 14 – Nutricionista Funcional

Ovo de Linhaça

Ovo de Linhaça

Ingredientes:

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

2 colheres (sopa) de água filtrada

Modo de preparo:

Em uma tigela pequena colocar a farinha de linhaça e a água. Misturar.

Deixar descansar por 20 minutos para a mistura virar um gel.

Use essa mistura em receitas no lugar do ovo.

Dica:

Você também pode usar as sementinhas inteiras para fazer o ovo, mas precisará esperar um pouco mais de tempo para se formar o gel. Caso não tenha farinha de linhaça em casa, basta bater as sementes de linhaça no liquidificador até virar uma farinha.

Também é possível substituir a farinha de linhaça pela farinha de chia e seguir exatamente a mesma receita.

Se precisar de mais ovos, multiplique a receita, assim: para dois ovos use duas colheres (sopa) de linhaça e 4 colheres (sopa) de água, misture bem e espere 20 minutos.

Rendimento: 1 colher (sopa) de farinha de linhaça = 1 ovo.

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Biscoitinho de Amêndoas Low Carb

Biscoitinho de Amêndoas Low Carb

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas

3 colheres (sopa) de xilitol

1 ovo

Modo de Preparo:

Pré-aquecer o forno. Misturar todos os ingredientes até forma uma massa homogênea. Com a ajuda de duas colheres pequenas (colher de chá) colocar um pouquinho da massa em uma assadeira untada com óleo de coco ou o óleo de sua preferência e amassar com uma das colheres para que o biscoito fique mais fininho. Repita esse processo até acabar com a massa e deixando um espaço de 1 cm entre um biscoitinho e outro. Leve para assar em forno baixo por 20 minutos ou até que a base do biscoito esteja douradinha.

Dica: Pode adicionar ½ colher (chá).

Rendimento: 30 unidades.

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Snack de Ervilha

Snack de Ervilha

Ingredientes:

1 pacote de ervilha congeladas (300g) (descongele a ervilha na geladeira antes de iniciar o preparo)
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de cominho em pó
½ colher (chá) de páprica doce ou canela sm pó
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Coloque a ervilha em uma travessa forrada com um pano de prato limpo e seque-as. Quanto mais sequinhas mais crocantes ficam. Tempere as ervilhas com sal, cominho e a páprica ou a canela e regue com o azeite. Distribua em uma travessa que possa ir ao forno e asse por 20 minutos ou até dourarem. Deixe esfriar e sirva em seguida.

Dica: Fica ótimo como aperitivo ou para comer com sopas no lugar do pãozinho.

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Bolo de Cenoura Muito Fácil

Bolo de Cenoura sem Glúten Muito Fácil

Ingredientes Bolo:

2 cenouras médias cortadas em rodelas

3 ovos grandes ou 4 pequenos

½ xícara (chá) de óleo de coco, ghee ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou o adoçante de sua preferência (se gostar mais docinho aumente a quantidade)

1 e ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode usar a branca também)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Veja a receita da calda de chocolate aqui:

Modo de preparo do bolo: Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte uma forma pequena com óleo de coco ou com o óleo de sua preferência e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. Bata as cenouras com os ovos e o óleo no liquidificador até formar um creme liso (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher). Adicione o açúcar e bata por mais uns 5 minutos. Adicione a farinha de arroz e bata bem (se o seu liquidificador não for muito potente, apenas misture bem com uma colher ou espátula. Adicione o fermento e misture bem (nunca bata o fermento no liquidificador). Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (Faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere amornar e desenforme.

Dica: Adicione 1 colher (sopa) de gengibre ralado ou 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja ã massa ainda crua.

Rendimento: 10 fatias.

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Frango Indiano com Pimentão

Frango Indiano com Pimentão

Ingredientes:

500g de peito de frango

1 cebola picada

1 pimentão verde cortado em tiras

1 pimentão vermelho cortado em tiras

2 dentes de alho picadinhos

1 colher (sobremesa) de Cury

200 ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte o frango em cubos pequenos (3 cm).

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho.

Acrescente os cubos de frango e refogue.

Deixe cozinhar por 5 minutos ou até o frango estar bem cozido.

Adicione o Cury e misture bem.

Adicione o leite de coco, os pimentões, acerte o sal e a pimenta, abaixe o fogo e deixe cozinha por 10 minutos sem ferver.

Se ficar muito grosso adicione um pouco de água filtrada.

Sirva em seguida.

Dica: Caso prefira, substitua os pimentões por cenoura em rodelas e vagem.

Rendimento: 4 porções.

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Pasta de Tofu com Manjericão

Pasta de Tofu com Manjericão

Ingredientes:
1 tofu firme (250g)
Suco de ½ limão
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
1 dente de alho picado
Água filtrada para dar o ponto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Esprema o tofu em um pano de prato limpo ou em um voil e retire o máximo que conseguir do soro do tofu. Jogue fora esse líquido que se soltou e transfira o tofu para o liquidificador. Adicione o resto dos ingredientes bata bem. Adicione a água aos poucos, apenas o suficiente para conseguir bater, acerte o sal e sirva em seguida.

Dica: Pode substituir o manjericão por salsinha, brócolis cozido ou por uma colher (sopa) de orégano seco. Pode ser servido com torradinhas de arroz ou palitinhos de legumes. Também serve para rechear tapioca ou se fizer em uma consistência mais fina poderá usar como molho de macarrão ou de salada.

Rendimento: 6 porções.

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Chá de Hibisco com Canela e Gengibre

Chá de Hibisco com Canela e Gengibre

Ingredientes:

1 L de água filtrada

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 canela em pau

2 colheres de sopa de hibisco

Modo de preparo:

Em uma panela tampada ferva a água, o gengibre e a canela em pau por 5 minutos.

Apague o fogo. Adicione o hibisco e tampe novamente a panela.

Deixe abafar por mais 5 minutos. Coe e está pronto para beber.

Dica: Dura até 3 dias em geladeira, mas não pode ser reaquecido.

Rendimento: 4 porções.

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Bolo de Laranja sem Glúten e Lactose

Bolo de Laranja sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de laranja (aproximadamente 3 laranjas)
3 ovos
½ xícara (chá) de açúcar demerara
¼ xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga sem sal derretida ou outro óleo vegetal
1 ¼ xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode ser a refinada também)
Raspas da casca de 3 laranjas
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
Pré-aquece o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo com óleo e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. No liquidificador bata o suco de laranja, os ovos, o açúcar e o óleo. Adicione a farinha de arroz e bata até virar uma mistura homogênea. Adicione as raspas das cascas das laranjas e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher. Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere esfriar um pouco para desenformar.

Dica: Fica uma delícia com amêndoas torradas misturada à massa.

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Bolo LowCarb

Bolo de Chocolate LowCarb muito Fácil

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) farinha amêndoas
3 colheres (sopa) cheias de coco ralado fino sem açúcar
3 colheres (sopa) cheias de cacau em po
½ xícara (chá) de xilitol ou eritritol
¼ xícara (chá) de leite de coco ou de amêndoas ou água
1 colher (sopa) de óleo de coco ou outro óleo
1 colher sopa de vinagre de maçã (opcional)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cacau e óleo de coco para untar

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes com a ajuda de uma colher até formar uma massar homogênea. Transferir para uma forma pequena ou 8 forminhas de cupcake e assar por 20 minutos em forno médio (fazer o teste do palito).

Rendimento: 8 porções.

Dica: Pode ser congelado!

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Chá de Gengibre

Chá de Gengibre

Ingredientes:

4 cm de gengibre

400 ml de água

Modo de preparo:

Em uma panela pequena aqueça a água.

Enquanto a água não ferve, lave e pique o gengibre em lascas (não precisa descascar).

Quando começar a fervura adicione o gengibre, abaixe o fogo e tampe a panela.

Deixe cozinhar por 10 minutos e apague o fogo.

Deixe repousar, com a panela tampada, até esfriar um pouco para poder servir.

Dica:

Caso deseje, ferva com um pauzinho de canela, flores de cravo, casca de maçã ou adicione umas gotinhas de limão depois de pronto. Se precisar adoçar utilize o adoçante Stévia. Caso queira menos picante reduza a quantidade de gengibre.

Rendimento: 2 porções.

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