Brigadeiro de Leite de Coco

Brigadeiro de Leite de Coco 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de polpa de coco seco

2 xícaras (chá) de água morna

½ xícara (chá) de cacau em pó

½ xícara (chá) de açúcar demerara

½ colher (chá) de extrato ou essência de baunilha

Óleo de coco para enrolar

Granulado ou cacau em pó para enrolar

Modo de preparo:

No liquidificador bata a polpa do coco com a água morna por uns 3 minutos. Coe em um pano de prato limpo. Em uma panela misture esse leite de coco com o cacau,  açúcar e a baunilha.

Mexa sempre em fogo médio até reduzir bem e soltar da panela (aproximadamente 30 minutos). Transfira para um prato e leve a geladeira até esfriar.  Unte as mãos com o óleo de coco e enrole as bolinhas e passe no granulado ou cacau em pó

Dica: Conserve na geladeira

Rendimento: 12 unidades.

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Frango Indiano com Pimentão

Frango Indiano com Pimentão

Ingredientes:

500g de peito de frango

1 cebola picada

1 pimentão verde cortado em tiras

1 pimentão vermelho cortado em tiras

2 dentes de alho picadinhos

1 colher (sobremesa) de Cury

200 ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:         

Corte o frango em cubos pequenos (3 cm).       

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho.     

Acrescente os cubos de frango e refogue.       

Deixe cozinhar por 5 minutos ou até o frango estar bem cozido.                

Adicione o Cury e misture bem.              

Adicione o leite de coco, os pimentões, acerte o sal e a pimenta, abaixe o fogo e deixe cozinha por 10 minutos sem ferver.      

Se ficar muito grosso adicione um pouco de água filtrada.         

Sirva em seguida.

Dica: Caso prefira, substitua os pimentões por cenoura em rodelas e vagem.

Rendimento: 4 porções.

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