Lanches e Café da Manhã – Página: 5

Bolo de Cacau com Coco

Bolo de Cacau com Coco sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara de açúcar demerara

½ de xícara (chá) de óleo de coco ou o óleo de sua preferência

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 xícara (chá) de bagaço de coco torrado ou de coco ralado sem açúcar (bagaço é o resíduo que sobra do leite de coco. Basta torrar no forno baixo por uns 15 minutos – mexendo de tempo em tempo)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com óleo de coco ou de girassol e cacau e reserve. Em um liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água. Adicione o cacau e a farinha de arroz e bata mais um pouco.

Adicione o bagaço do coco ou o coco ralado e o fermento e misture com a ajuda de uma colher (nunca bater o fermento). Colocar a massa na forma untada e levar ao forno pré-aquecido.

Assar por 35 a 40 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado). Espere um pouco para desinformar.

Rendimento: 16 porções.

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Pãozinho de Batata Doce com Canela sem Glúten e sem Lactose

Pãozinho de Batata Doce com Canela sem Glúten e sem Lactose – Vegano

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de batata doce cozida e espremida (tipo purê)

1 ½ xícara (chá) de polvilho doce

1 ½ xícara (chá) de polvilho azedo

¼ xícara (chá) de azeite de óleo de coco ou outro óleo vegetal

⅓ xícara (chá) de água filtrada

¼ xícara (chá) de uva passa sem caroço (opcional)

1 colher (chá) de canela em pó

2 colheres (sopa) de semente de chia ou linhaça (opcional)

Água filtrada para dar o ponto (se necessário)

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes até conseguir uma massa homogênea.

Caso necessite adicione mais água para dar o ponto.

O ponto deve ser uma massa lisa e que não gruda na mão, mas não muito seca.

Faça bolinhas pequenas (como pão de queijo).

Asse em uma assadeira untada em forno médio pré-aquecido por 30 a 40 minutos até que estejam douradinhos.

Na hora de assar de uma distancia de dois dedos entre um pãozinho e outro para não grudarem, pois eles crescem.

Dica:

Para congelar essa receita enrole os pãezinhos e coloque na assadeira ou em algum prato que possa ir ao freezer.

Passe um filme plástico por cima do prato para proteger os pãezinhos e congele.

Depois de congelado pode-se juntar tudo em um pote ou saquinho de congelar que não irão grudar um no outro.

Para assar é só retirar direto do freezer e colocar no forno médio pré-aquecido.

Rendimento: 40 unidades.

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Pão de Mel de Caneca sem Glúten e sem Lactose

Pão de Mel de Caneca sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

1 ovo

1 colher (chá) de óleo de coco

1 colher (sopa) de farinha de arroz integral

1 colher (sopa) de aveia em flocos sem glúten

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 colher (sopa) de mel

½ colher (chá) de cacau em pó 100%

½ colher (chá) de canela em pó

1 pitada de noz moscada

1 pitada de cravo da índia em pó

½ colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Em uma tigelinha misture, com a ajuda de um garfo, todos os ingredientes menos o fermento.

Quando estiver bem homogêneo adicione o fermento e misture bem.

Coloque a massa em uma caneca grande e leva para assar no micro-ondas em potência alta por 2 a 3 minutos. Sirva em seguida.

Dica:

Se você não tiver farinha de linhaça basta bater as sementes da linhaça no liquidificador até virar uma farinha.

O tempo de cocção pode variar, cuidado para não passar o ponto para não ficar ressecado.

Rendimento: 1 porção.

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Muffin de Frango

Muffin de Frango

Ingredientes:

– 3 ovos,

– ½ xícara (chá) de azeite,

– 1 xícara (chá) de água,

– ½ xícara (chá) de linhaça,

– 1 xícara (chá) de farinha de aveia,

– ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral,

– 400g de peito de frango cozido e desfiado,

– 1 colher (sopa) de fermento químico em pó,

– 1 colher (sopa) de orégano seco ou outra erva de sua preferência,

– Noz moscada a gosto. – sementes de girassol, gergelim, abóbora ou linhaça e chia para decorar.

Modo de Preparo:

No liquidificador: bater os ovos, o azeite, a água e as sementes de linhaça. Despejar em uma tigela e incorporar as outras farinhas, os temperos, o frango, ou o atum ou os legumes e o fermento.

Misturar bem. Despejar a massa em forminhas de silicone, salpicar sementinhas por cima para decorar e assar em forno médio por 15 a 20 minutos (fazer o teste do palito para saber se está bem assado.). Essa receita pode ser congelada.

Dica: Se não tiver forminhas, assar em um refratário untado com azeite e farinha de arroz. Pode adicionar 2 colheres (sopa) de azeitonas picadinhas, alcaparras ou tomate seco para variar os sabores.

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Snack de Grão de Bico

Snack de Grão de Bico

Ingredientes:

1 xícara de chá de grão-de-bico

4 xícara de chá de água

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de páprica doce

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de açafrão-da-terra

½ colher de chá de sal

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas. Escorra a água do remolho. Lave os grãos em água corrente. Em uma panela de pressão adicione 4 xícaras de chá de água, os grãos-de-bico e 1 colher de chá de sal.

Cozinhe em fogo médio por 20 minutos após pegar pressão. Retire a pressão da panela e despreze a água do cozimento. Em um refratário ou assadeira grande, coloque o grão-de-bico e adicione o restante dos ingredientes (azeite, páprica doce, cominho, açafrão e o sal). Misture bem.

Espalhe o grão-de-bico no refratário de modo a ficar o mais distribuído possível. Leve ao forno médio (+/- 200°C) por aproximadamente 30 minutos, mexendo a cada 5 ou 10 minutos para não queimar.

Dica:

Pode-se usar alho, alecrim, pimentas, etc para variar o tempero. É uma ótima opção de lanche da tarde ou de snack para receber os amigos.

Rendimento: 6 porções.

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Bisnaguinha de Mandioquinha Vegana

Bisnaguinha de Mandioquinha sem Glúten, Lácteos, Ovos e Vegano

Ingredientes:

1 xícara (chá) de purê de mandioquinha (mandioquinha cozida e amassada com o garfo

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral ou branca

½ xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (sobremesa) de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de sementes de chia (opcional)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 e 1/2 colher (chá) de sal

Água morna para dar o ponto

1 colher (sopa) de fermento em pó

Azeite para pincelar e untar

Farinha de arroz para enfarinhar.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média. Unte e enfarinha uma assadeira grande e reserve. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, menos a água e o fermento. Cuidadosamente adicione água aos poucos até conseguir uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos. Adicione o fermento e misture bem. Molde em formato de bisnaguinha de uns 3 a 4 cm cada. Disponha na assadeira e com a ajuda de uma faca faça um corte superficial no comprimento de cada bisnaguinha. Pincele um pouco de azeite em cada unidade e leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 20 unidades.

Dica: Pode substituir a farinha de arroz por farinha de grão de bico, aveia ou de quinoa. Pode adicionar 2 colheres (sopa) de chia ou psyllium para aumentar o teor de fibras. Pode substituir a mandioquinha por batata ou mandioca ou batata doce.

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Bolo de Banana de Caneca

Bolo de Banana de Caneca bem Simples

Ingredientes:
1 banana média (60g) madura
1 ovo
3 colheres (sopa) de aveia em flocos ou farelo de aveia ou farinha de aveia ou farinha de coco ou flocos de quinou ou de amaranto
1 colher (chá) de cacau em pó ou uma pitada de canela
½ colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo: Em um prato fundo amasse bem a banana com um garfo. Adicione o ovo e misture bem. Adicione a farinha ou os flocos de sua escolha e os outros ingredientes e misture bem. Transfira a massa para uma caneca grande e leve para assar no microondas por aproximadamente 2 minutos. O tempo depende muito da potência do equipamento. Faça o teste do palito para saber se está assado, mas não deixe assar demais para não ficar ressecado.

Dica 1: Se você não gosta se microondas, asse a massa dos dois lados em frigideira untada com óleo de coco ou azeite, em fogo baixo e panela tampada.

Dica 2: Essa receita é uma ótima opção para café da manhã ou lanche da tarde.

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Bolo Banana Integral

Bolo Banana Integral

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água filtrada

3 ovos

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo

3 colheres (sopa) de sementes de linhaça

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

3 bananas (prata ou nanica) com casca cortadas em rodelas

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo para polvilhar na forma

2 bananas sem casca cortadas em rodelas para decorar o fundo da forma

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º a 210ºC).

No liquidificador, adicione a água, os ovos, o açúcar, as sementes de linhaça, a canela e o sal e bata bem.

Adicione as bananas com casca e bata até formar uma massa lisa.

Ainda com o liquidificador ligado, adicione a aveia e a farinha de arroz e ajude o liquidificador a bater mexendo com uma espátula (com cuidado para não bater a espátula na lâmina do liquidificador).

Bata até a massa ficar homogênea. Desligue o liquidificador e adicione o fermento e mexa bem com a ajuda da espátula.

Polvilhe o açúcar mascavo no fundo da forma e decore com as rodelas de banana.

Transfira a massa para a forma e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos. Espere 10 minutos e desenforme.

Dica: Pode-se adicionar maçãs picadinhas ou uvas passa e castanhas à massa.

Rendimento: 16 fatias.

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Hambúrguer de Frango

Hambúrguer de Frango

Ingredientes:

600 g de peito de frango moído.

1 cebola ralada.

4 colheres de sopa de farinha de arroz, de grão de bico ou de aveia (pode bater o floco ou o farelo de aveia no liquidificador até virar uma farinha mais fina).

1 clara.

1 colher (sopa) de molho de mostarda.

2 colheres (chá) de azeite.

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Numa tigela junte todos os ingredientes menos o azeite. Misture bem com as mãos. Cubra com um filme e leve a geladeira por 15 minutos. Divida a massa em 6 partes. Com as mãos faça uma bola com cada parte e aperte cada parte até formar um hambúrguer redondinho. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o hambúrguer por aproximadamente 3 minutos de cada lado ou até estar bem assado por dentro.

Rendimento: 6 porções.

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Pão de Mandioquinha sem Glúten e sem Lactose

Pão de Mandioquinha sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida (tipo purê).

1,5 xícara (chá) de polvilho doce.

1,5 xícara (chá) de polvilho azedo.

¼ xícara (chá) de azeite de oliva.

⅓ xícara (chá) de água filtrada.

1 colher (chá) de sal integral.

2 colheres (sopa) de semente de chia ou linhaça.

2 colheres (sopa) de orégano.

Água filtrada para dar o ponto.

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes até conseguir uma massa homogênea.

Caso necessite adicione mais água para dar o ponto.

O ponto deve ser uma massa lisa e que não gruda na mão, mas não muito seca.

Faça bolinhas pequenas (como pão de queijo) Asse em uma assadeira untada em forno médio pré-aquecido por 30 a 40 minutos até que estejam douradinhos.

Na hora de assar de uma distancia de dois dedos entre um pãozinho e outro para não grudarem, pois eles crescem.

Dica:

Para congelar essa receita enrole os pãezinhos e coloque na assadeira ou em algum prato que possa ir ao freezer.

Passe um filme plástico por cima do prato para proteger os pãezinhos e congele.

Depois de congelado pode-se juntar tudo em um pote ou saquinho de congelar que não irão grudar um no outro.

Para assar é só retirar direto do freezer e colocar no forno médio pré-aquecido.

Pode-se substituir a mandioquinha por batata doce ou batata doce roxa ou abóbora cabotiã.

Rendimento: 40 unidades.

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