Bisnaguinha de Mandioquinha sem Glúten, Lácteos, Ovos e Vegano
Ingredientes:
1 xícara (chá) de purê de mandioquinha (mandioquinha cozida e amassada com o garfo
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral ou branca
½ xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (sobremesa) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de sementes de chia (opcional)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 e 1/2 colher (chá) de sal
Água morna para dar o ponto
1 colher (sopa) de fermento em pó
Azeite para pincelar e untar
Farinha de arroz para enfarinhar.
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média. Unte e enfarinha uma assadeira grande e reserve. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, menos a água e o fermento. Cuidadosamente adicione água aos poucos até conseguir uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos. Adicione o fermento e misture bem. Molde em formato de bisnaguinha de uns 3 a 4 cm cada. Disponha na assadeira e com a ajuda de uma faca faça um corte superficial no comprimento de cada bisnaguinha. Pincele um pouco de azeite em cada unidade e leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Rendimento: 20 unidades.
Dica: Pode substituir a farinha de arroz por farinha de grão de bico, aveia ou de quinoa. Pode adicionar 2 colheres (sopa) de chia ou psyllium para aumentar o teor de fibras. Pode substituir a mandioquinha por batata ou mandioca ou batata doce.